Bieten-chocoladetaart

Ferieke en Jobke hebben een bieten-chocoladetaart gemaakt. In het glazuur hebben ze een beetje biet gedaan waardoor het zo mooi roze is geworden. En laat dat nou de lievelingskleur van Ferieke zijn… Het recept komt uit het kookboek I love groente van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
taart:
150 gr pure chocolade (met 72% cacao), fijngehakt
250 gr gekookte biet, kleingesneden
3 eieren, gescheiden
200 ml zonnebloemolie
200 gr rietsuiker
175 gr bloem
50 gr cacaopoeder
1,5 tl bakpoeder
5 kardemompeultjes

glazuur:
25 gr gekookte biet
100 gr naturel roomkaas
60 gr roomboter
200 gr poedersuiker
1 kardemompeultje

 

Bieten-chocoladetaart bereiden:
Verwarm de oven op 180 graden.

Taart
Laat de chocolade smelten, au bain marie of in de magnetron. Doe de kardemompeultjes in een vijzel en stamp, zodat de peultjes openbarsten. Verwijder de peulen en wrijf de vrijgekomen zaadjes fijn.

Doe de bieten in de mengkom van een keukenmachine en pureer. Voeg 1 voor 1, terwijl de machine draait, de eidooiers (is eigeel) en vervolgens de olie toe. Voeg de suiker toe en meng nogmaals. Zeef de bloem, cacao- en bakpoeder boven de mengkom. Voeg een snuf zout en de gemalen kardemom toe en mix tot een glad beslag. Schenk er de vloeibare chocolade bij en meng nogmaals.

Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Schep eerst een derde van het eiwitschuim door het beslag en spatel er vervolgens zo luchtig mogelijk de rest door. Schep het beslag in een beboterde taartvorm met een doorsnede van 24 cm. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar. Laat afkoelen.

Glazuur
Pureer voor het glazuur de biet, roomkaas, boter, poedersuiker en (in de vijzel fijngemalen) kardemom in een kom. Laat dit glazuur minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Halveer de taart en bestrijk de onderste helft met een derde van het glazuur. Leg de bovenste helft er bovenop en bedek de hele taart met een laagje roze glazuur. Laat nogmaals opstijven in de koelkast voordat je de bieten-chocoladetaart aansnijdt.