Category

Hoofdgerecht

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika - kids in the kitchen - koken met kinderen

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Jobke houdt wel van groente snijden en een beetje kruiden mengen. Dat is precies wat je moet doen als je zin hebt in stokbrood met pompoen, tomaat en paprika. Annemijn had meer zin om te filmen…

Ingrediënten
5 trostomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1 pompoen
1 knoflook teen
5 el olijfolie en een beetje extra om de ovenschotel in te vetten
zout
peper
1 tl tijm
1 tl rozemarijn
1 tl basilicum
100 gr geraspte kaas
1 stokbrood

Benodigdheden
ovenschaal

 

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met en beetje olijfolie.

Was de rode en gele paprika. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaden en snijd ze in stukken. Doe de paprika’s in de ovenschaal. Was de tomaten, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in de ovenschaal. Verwijder de schil van de pompoen. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in dunne en kleine stukjes. Voeg ze bij de tomaat en paprika.

Pak een schaaltje en doe hier 5 el olijfolie in. Voeg de tijm, rozemarijn en basilicum toe. Pers de knoflook boven het schaaltje. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer het olijfolie mengsel door de groente.

Snijd de stokbrood in stukjes. Leg de stukjes stokbrood tussen de groente. Tussen 2 stukjes brood zit altijd groente. Het is niet erg als niet de hele stokbrood bij de groente in de ovenschaal past. Dan bewaar je de rest voor bij het eten.

Bestrooi de ovenschaal met de geraspte kaas. Zet de schaal in de oven en laat in 30 minuten gaar worden. Haal de schaal uit de oven. Pak 4 borden en leg op elk bord een beetje stokbrood met pompoen, tomaat en paprika. Zet op tafel en lekker eten maar…

Aubergine schotel gemaakt door Jobke - Kids in the Kitchen

Aubergine ovenschotel

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Aubergine, aubergine, aubergine. Voor deze ovenschotel heb je er 3 nodig! Jobke vindt aubergine een beetje saai maar gelukkig zit er in deze schotel nog veel meer lekkers zoals pinda’s en rozijnen maar ook feta en mozzarella. En dan vindt Jobke het superlekker. Heb je de tijd maak dan deze superlekkere ovenschotel met ook nog tomaat. Het recept is van Nigella Lawson…

Ingrediënten
3 aubergines
ongeveer 150 ml olijfolie voor het grillen van de aubergines
200 gr feta
50 gr pinda’s (ongezouten en gepeld)
50 gr rozijnen (10 minuten geweld in water)
50 ml olijfolie extra virgin
1 knoflookteen
citroenrasp van 1 citroen
1 tl munt
2 el peterselie
1 ei
zout en peper naar smaak
2 blikken tomatenblokjes
250 gr mozzarella

Benodigdheden
knoflookpers, grillpan, ovenschaal

 

Aubergine ovenschotel maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de aubergines in plakjes. Zet de grillpan op het vuur. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan. Leg een aantal aubergine plakjes naast elkaar en grill ze een aantal minuten aan beide kanten. Als ze mooi bruin zijn met de streepjes van de pan erop zijn ze klaar. Leg ze apart en laat ze afkoelen. Leg de volgende plakjes aubergines in de pan. Is er niet meer genoeg olie in de pan voeg dan wat olie toe voordat je de plakjes erin legt. En bak zo alle plakjes aubergine.

Bak een grote kom. Verkruimel de feta boven de kom. Voeg de pinda’s, rozijnen, olijfolie, citroenrasp, munt en peterselie toe. Pers de knoflook boven de kom. Klop het ei los en voeg toe. Roer alles door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.

Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg een plakje aubergine op een plank. Leg er 1 a 2 eetlepels feta mengsel op. Leg hier een platte aubergine op en leg dit in de ovenschaal. Herhaal dit met alle aubergine plakjes. Open de blikjes met tomatenblokjes en schenk deze over de aubergines. Zorg ervoor dat de tomaten gelijkmatig over de aubergines verdeeld worden. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel deze over de tomaten. Strooi er naar smaak nog wat zout en peper over.

Zet de ovenschaal in de oven en laat het 30 minuten bakken. Haal de aubergine ovenschotel uit de oven en laat het een minuut of 5 even iets afkoelen. Pak 4 borden en verdeel de aubergines over de 4 borden. 

Risotto met romanesco gemaakt door Jobke - Kids in the Kitchen

Risotto met Romanesco

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Romanesco, het lijkt wel op bloemkool maar dan groen met hele mooie torentjes. Het heeft een iets andere smaak maar wel net zo lekker… Jobke heeft er risotto van gemaakt. De mooie torentjes zijn nog net zichtbaar in de risotto…

Ingrediënten
1 romanesco
350 gr risotto
1 knoflook teen
1 ui
sap van een halve citroen
100 gr geraspte kaas (pecorino)
1 liter groente bouillon
1 takje verse rozemarijn
1 tl tijm
zout
peper
scheutje olijfolie

Benodigdheden
knoflookpers

 

Risotto met Romanesco maken
Haal de bladeren van de romanesco en snijd de torentjes los. Leg de torentjes in een vergiet en spoel ze af onder de kraan. Doe water in een pan met een snufje zout. Doe de romanesco in de pan en breng het aan de kook. Laat de romanesco in 10 a 15 minuten gaar koken.

Pel de ui en snijd de ui in kleine stukjes. Doe olijfolie in een pan. Als de olie warm is voeg je de ui toe. Pers de knoflook boven de pan uit. Bak de ui met knoflook glazig. Voeg de risotto, takje rozemarijn en citroensap toe en bak 1 minuut mee. Kook de risotto in ongeveer 45 minuten gaar door scheutje voor scheutje de bouillon toe te voegen. Als de risotto bijna droog gekookt is voeg je weer een scheut toe totdat de risotto lekker smeuig en zacht is. Haal het takje rozemarijn eruit en voeg de romanesco, tijm en naar smaak zout en peper toe.

Pak 4 borden. Doe op elk van de borden wat risotto met geraspte kaas en klaar is je risotto met romanesco.

Witlofschotel met appels & pruimen - Kids in the Kitchen

Witlofschotel met appels & pruimen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Eigenlijk vinden Jobke en Annemijn witlof niet zo lekker. Gewoon gekookt vinden ze zelfs vies… Maar deze witlof gaat samen met o.a. aardappels, appels, pruimen en walnoten de oven in en dat vinden ze dan wel weer lekker…

Ingrediënten
800 gr witlof
1 kilo aardappels, rode aardappels
2 appels
1 ui
50 gr gedroogde pruimen
50 gr walnoten
1 tl tijm
1 tl salie
1 el mosterd
3 el olijfolie en olie om de ovenschaal in te vetten
100 gr geraspte kaas zoals gruyere

Benodigdheden
dunschiller, ovenschaal, knoflookpers

Witlofschotel met appels & pruimen bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Snijd de witlof in vieren en haal het harde stukje aan de binnenkant eruit. Schil de aardappels en snijd de aardappels in stukken (niet te groot zodat ze niet te lang hoeven te koken om gaar te worden). Doe de witlof en aardappels in een pan met water. Breng aan de kook en laat het 5 minuten koken.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Doe de stukjes appels in een kom. Doe de olijfolie, met de tijm, salie en mosterd in een schaaltje. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer het goed door elkaar. Doe het in de kom bij de appels en roer goed door elkaar.

Snijd de pruimen in stukjes. Breek de walnoten in stukjes. Doe de pruimen en walnoten bij de appels in de kom. Snijd het uitje in stukjes en doe het bij de appels.

Als de witlof en aardappels klaar zijn giet je het water af. Laat een beetje afkoelen. Snijd de witlof en aardappels in kleine stukjes. Doe ze bij de appels en roer goed door elkaar.

Smeer de ovenschaal in met olijfolie. Doe alles uit de kom in de ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas erover en zet de ovenschaal in het midden van de oven. Bak de schotel in 30 minuten in de oven.

Als de kaas lekker gesmolten is en alle ingrediënten lekker pruttelen is de ovenschaal klaar. Haal de ovenschotel uit de oven. Pak 4 borden en schep de witlofschotel met appels en pruimen op het bord…

Salade met verse vijgen

Salade met verse vijgen

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Vijgen, en vooral de verse, mmm Ferieke vindt ze heerlijk. Samen met onder andere tomaten, paprika, komkommer heeft ze er een superlekker salade van gemaakt. Beetje stokbrood erbij en klaar is je salade met verse vijgen!

Ingrediënten
250 gr cherry tomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 komkommer
1 blik kidneybonen a 400 gr
250 gr witte druiven
3 bosui
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
zout en peper
2 verse vijgen
100 gr feta
handje verse basilicum
stokbrood

Benodigdheden
schaal voor de salade

Salade met verse vijgen bereiden

Was de tomaatjes, halveer ze en doe ze in de schaal. Maak de paprika’s schoon, snijd ze in stukjes en voeg toe aan de tomaten. Snijd de komkommer in stukjes en voeg ze toe aan de tomaten en paprika. Was de kidneybonen en doe ze bij de salade. Halveer de druiven en voeg ze toe aan de salade.

Snijd de bosui in kleine stukjes en doe ze in een bakje. Voeg de olijfolie en azijn toe aan de bosui en roer het goed door elkaar. Breng de olijfolie op smaak met zout en peper en roer het goed door de salade.

Schil de vijgen en snijd ze in stukken. Voeg de vijgen toe aan de salade. Kruimel de feta over de salade en roer het er door heen. Pluk wat blaadjes basilicum en verspreid deze over de salade.

Verdeel de salade met verse vijgen over 4 borden, stukje stokbrood erbij en lekker eten maar!

aardpeer met paprika, pruim en walnoot gemaakt door Ferieke. Kids in the Kitchen

Aardpeer met paprika, pruim en walnoot

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Aardpeer, een heel lekker, gezond en heel kleinknolletje. Ferieke heeft wat aardappels, paprika, prei, gedroogde pruimen en walnoten bij de aardperen gedaan. Oven in, 45 minuten wachten en je hebt een top maaltijd!

Ingrediënten
500 gr aardpeer
500 gr aardappels
1 rode paprika
1 prei
2 uien
2 tenen knoflook
zout
peper
100 gr gedroogde pruimen
6 el olijfolie
paar takjes bieslook
1 takje rozemarijn
10 walnoten
75 gr geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden
dunschiller, ovenschaal, knoflookpers

aardpeer met paprika, pruim en walnoot bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de aardappels in kleine stukjes. Doe water in een pan. Voeg de aardappels toe met een klein beetje zout. Breng het water aan de kook en laat 5 minuten koken.

Schil de aardperen en snijd ze in kleine stukjes. Doe de aardperen in een kom. Was de rode paprika en prei en snijd ze in stukjes. Doe ze bij de aardpeer. Maak de ui schoon. Snijd de ui en pruimen in stukjes en doe ze bij de paprika. Giet de aardappels af en doe ze bij de aardperen. Roer alles goed door elkaar. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Doe de groente in een ovenschaal.

Pak een schaaltje en doe 6 el olijfolie in het schaaltje. Pers de knoflook boven het schaaltje. Knip de bieslook in stukjes en doe ze bij de olijfolie. Haal de blaadjes van de rozemarijn en voeg die toe aan de olijfolie. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar. Verdeel met een kwastje het olijfoliemengsel over de groente.

Breek de walnoten in stukjes en verdeel deze over de groente. Verdeel de geraspte kaas over de groente. Zet de ovenschotel in de oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Als de aardperen zacht zijn is de ovenschotel klaar.

Haal de schotel uit de oven en verdeel de aardpeer met paprika, pruim en walnoot over 4 borden en lekker eten maar…

Taart met zoete aardappel en appel Kids in the Kitchen

Taart met zoete aardappel en appel

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke en Annemijn hebben een taart gemaakt. Geen zoete maar een hartige… Alhoewel, de taart zit vol met zoete aardappels, appels en honing. Oh ja en knoflook en 4 eieren…

Ingrediënten
4 eieren
500 gr zoete aardappels
2 appels (bijvoorbeeld Elstar)
1 el limoensap
1 el honing
50 gr geraspte kaas
1 knoflookteen
2 el gesmolten (ongezouten) boter
zout
peper

Benodigdheden
ovenschaal, keukenmachine of rasp, aluminiumfolie

Taart met zoete aardappel en appel bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Schil de aardappels en appels. Snijd eerst de aardappels en dan de appels fijn in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, rasp ze dan met een handrasp fijn.

Doe de eieren in een kom. Voeg naar smaak zout en peper toe. Pers de knoflookteen boven het ei. Kluts alles goed door elkaar. Voeg de aardappels, appels en limoensap toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de honing en 2 el boter toe en roer alles nog eens goed door elkaar.

Doe het mengsel in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats de ovenschaal in het midden van de oven. Bak het in 45 minuten gaar of totdat de bovenkant er mooi goudbruin uit ziet. Test met een vork of de aardappels zacht zijn. Zijn ze zacht? Haal de ovenschaal uit de oven. Verdeel de taart met zoete aardappel en appel over 4 borden. Een stukje stokbrood erbij en lekker eten maar! 

Stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje

Stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Groente schillen met de dunschiller. Jobke vindt dat 1 van de leukste dingen om te doen… Deze stamppot zit vol met aardappels, pastinaak, wortel en een bietje. Allemaal groentes die je prima met een dunschiller kunt schillen. Met een handje hazelnoten en een uitje heb je een top stamppotje.

Ingrediënten
1 kilo kruimige aardappels
4 kleurenwortels
2 pastinaken
1 bietje
1 ui
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
een beetje (room)boter
100 ml melk
1 teentje knoflook
handje hazelnoten
1 tl tijm
peper
zout
olijfolie

Benodigdheden
dunschiller, pureestamper, hamer of keukenmachine

Stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Aardappelpuree
Schil de aardappels en snijd ze in even grote stukken. Doe de aardappelen in een pan met water en een beetje zout. Zet op het vuur en breng aan de kook. Kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet de aardappels af. Doe de aardappels in een pan die in de oven mag. Doe een scheutje melk bij de aardappels en pureer met een stamper de aardappels. Doe er steeds een scheutje melk bij totdat de puree lekker smeuïg is.

Pastinaak, wortel en bietje
Maak de wortels, pastinaak en bietje schoon met een dunschiller. Snijd ze in stukken. Probeer de stukken groente even groot te maken zodat alles tegelijk gaar is. Doe de pastinaak, wortel en bietje in een pan met water.  Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet.

Uitje, hazelnoot
Schil de ui en snijd het in kleine stukjes. Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de uitjes glazig. Maak het teentje knoflook schoon en doe het in een knoflookpers. Pers het boven de ui en bak het even mee. Hak de hazelnoten in kleine stukjes met een hamer (in een plastic boterhamzakje) of keukenmachine. Doe de hazelnoten bij de ui en bak even mee.

Stamppotje met pastinaak, wortel en bietje
Voeg de groente toe aan de puree en pureer ze door de aardappelpuree. Doe het uimengsel bij de puree en roer het goed door de puree. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel het over de stamppot. Voeg wat kleine klontjes boter toe. Plaats de stamppot 10 minuten in de oven zodat de kaas en boter smelten en een mooi goudbruin laagje vormen.

Haal uit de oven en klaar is je super stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje.

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Annemijn’s lievelingsgerecht? Polenta met een gebakken eitje. Dat moest dan ook gegeten worden als hoofdgerecht met kerst. En als groente? Knolselderij met wortel als kerstboompjes uit de oven. Een superlekker vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten
Knolselderij & wortel uit de oven
1 knolselderij
2 winterwortel
5 el olijfolie
handje verse bieslook
1 bosui
2 knoflooktenen geperst
beetje zout
1 tl garam masala (bijvoorbeeld van Jonnie de Boer)

Polenta en gebakken eitje
150 gram polenta
500 ml melk
1 knoflookteen
75 gr parmezaanse kaas geraspt
1/2 tl paprika poeder
beetje zout en peper naar smaak
4 eitjes

Benodigdheden
dunschiller, bakplaat, bakpapier, bakvormpjes zoals een kerstboom 

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje bereiden
Knolselderij en wortel uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maak de wortels schoon. Snijd de wortesl een beetje schuin in dunne plakjes zodat er je er kleine vormpjes uit kunt halen. Schil de randen van de knolselderij en snijd de knolselderij in dunne plakken.

Leg bakpapier op het bakblik. Pak een aantal kerstvormpjes zoals een dennenboom, ster, vallende ster. Druk de vormpjes in de wortel en de knolselderij. Leg de knolselderij en wortel vormpjes op het bakblik. Je kunt ook de plakken waar de vormpjes uitgestoken zijn op het bakblik leggen.

Pak een schaaltje. Snijd de bieslook in kleine stukjes en doe ze in het bakje samen met de olijfolie. Snijd de bosui in stukjes en voeg het samen met de knoflook en garam masala. Roer alles goed door elkaar en voeg naar smaak wat zout toe. Smeer de wortels en knolselderij in met het olijfolie mengsel.

Zet het bakblik in het midden van de oven en laat in ongeveer 45 minuten gaar bakken.

Polenta met gebakken eitje
Doe de melk in een pannetje op het vuur en breng het aan de kook. Als het kookt voeg je de polenta toe. Roer het goed door elkaar. Na een minuut of 2 a 3 is de polenta klaar. Haal het van het vuur en roer de Parmezaanse kaas, knoflook, paprikapoeder en naar smaak zout en peper erdoor heen.

Doe boter in de pan en bak de eitjes in de pan met een hele of kapotte dooier, wat jij lekker vindt…

Pak 4 borden. Leg op elk bord wat knolselderij en wortel, een bergje polenta en een eitje. En klaar is je hoofdgerecht voor de kerst!

Boerenkool door Kids in the Kitchen

Boerenkool

By | Hoofdgerecht, Vlees
Verse boerenkool, nog aan de stengel… Annemijn en Jobke hebben er ouderwetse boerenkool stamppot van gemaakt. Aardappels koken, puree ervan maken samen met boerenkool, cashewnootjes, spekblokjes en een rookworst. Mmm superlekker.

Ingrediënten

500 gr verse boerenkool, niet fijngesneden
1 kilo kruimige aardappels
250 ml yoghurt (je kunt ook melk gebruiken, daar heb je wel vele minder van nodig om de puree goed lekker smeuig te maken)
100 gr ongezouten cashewnoten
1 runderrookworst (250 gr)
100 gr magere spekblokjes
1 ui
2 tenen knoflook
scheutje olijfolie
zout
zwarte peper

Benodigdheden
dunschiller, hamer, plastic boterhamzakje

Boerenkool bereiden
Schil de aardappels. Doe ze in een pan met water en voeg een snufje zout toe. Leg de rookworst bovenop in de pan in de plastic verpakking. Breng het water aan de kook. Kookt het water? Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat in ongeveer 10 a 15 minuten de aardappels gaar koken. Check met een vork of de aardappel gaar is. Valt de aardappel uit elkaar? Dan is de aardappel gaar. Voelt hij nog hard aan? Laat ze dan nog een paar minuten koken tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en giet het water af in een vergiet. Doe de aardappels terug in de pan. Laat de rookworst een beetje afkoelen.

Terwijl de aardappels koken snijd je de ui in kleine stukjes en pel je de knoflook.  Was de boerenkool en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de boerenkool los van de steel en snijd het in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook. Voeg de boerenkool toe in de pan en bak het ongeveer 15 a 20 minuten mee op laag vuur.

Hak de cashewnoten in kleine stukjes. Je kunt dat met de hand doen of je doet de cashewnoten in een plastic boterhamzakje. Je pakt een hamer en slaat ze met de hamer kapot.

Pak een klein bakpannetje. Zet deze op het vuur en voeg de spekblokjes toe. Bak de spekblokjes in hun eigen vet een minuut of 5.

Doe de yoghurt bij de aardappels en stamp de aardappels fijn tot een puree. De puree moet lekker smeuig zijn. Heb je geen yoghurt dan kun je ook melk of creme fraiche gebruiken. Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe aan de puree. Voeg de cashewnoten, boerenkoolmengsel en spekjes toe en roer alles goed door de puree. Breng de stampot op smaak met zout en peper.

Verdeel de boerenkool over 4 borden… En klaar is je boerenkool! 

Lasagne met courgette

Lasagne met courgette

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Lasagne kun je op 100 manieren maken. Jobke heeft lasagne met courgette gemaakt, een Italiaanse versie met onder andere tomaat, rode paprika, courgette, ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Makkelijk te maken en superlekker…

Ingrediënten
1 kilo tomaten
1 courgette
1 ui
2 rode paprika’s
2 knoflooktenen
125 gr ricotta
125 gr mozzarella
olijfolie
verse basilicum
3 takjes verse tijm
zout
zwarte peper
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
8 lasagne bladen

Benodigdheden
ovenschaal, roerzeef

Lasagne met courgette bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd in elke tomaat een klein kruisje. Doe water in een pan en voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en laat de tomaten even koken totdat je ziet dat het vel loslaat. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en roer de tomaten door de roerzeef. Heb je geen roerzeef snijd de tomaten dan in kleine stukjes.

Snijd de ui in kleine stukjes en pel de knoflookteen. Doe een scheutje olijfolie in een bakpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze rustig tot de ui glazig is. Snijd ondertussen de paprika’s in stukjes. Voeg de paprika’s toe aan de ui en bak een paar minuten mee. Voeg de gezeefde tomaten en tijm toe. Roer alles goed door elkaar en laat een minuut of 10 sudderen zodat de saus wat indikt. Voeg dan naar smaak zout en peper toe.

Snijd de courgette in dunne plakjes. Doe de courgette samen met de ricotta in een kom en roer het goed door elkaar. Scheur de mozzarella in kleine stukjes. Vet de ovenschaal in met een klein beetje olijfolie zodat niet alles aanbakt.

Leg de helft van de courgette plakjes op de bodem van de schaal. Giet er een derde van de tomatensaus over heen.  Pak wat basilicumblaadjes en verspreid ze over de tomatensaus. Leg 4 lasagnebladen over de tomatensaus. Leg de rest van de courgette op de lasagnebladen en schenk daarover een derde van de tomatensaus. Voeg wat basilicumblaadjes toe aan de tomatensaus. Leg er 4 lasagne bladen op. Schenk de rest van de tomatensaus over de lasagnebladen. Verdeel de mozzarella over de tomatensaus. Verdeel er wat basilicumblaadjes over. Als laatste verdeel je de Parmezaanse kaas over de lasagne.

Zet de lasagne in het midden in de oven en laat het in ongeveer 30 minuten gaar worden. De lasagne is gaar als alles goed pruttelt en de lasagnebladen zacht zijn geworden. Haal de lasagne uit de oven. Snijd in stukken en leg op elk bord een stuk lasagne met courgette en lekker eten maar!

Smoor daging, snijbonen en rijst

Smoor daging, snijbonen en rijst

By | Hoofdgerecht, Vlees
Annemijn mocht naar de boekpresentatie van ‘De geur van witte rijst”, een verzameling van Indische eet- en kookherinneringen. Ze heeft Rachel de Vries ontmoet en beloofd om haar recept Smoor daging te maken. Samen met de snijbonen (een recept van Laura Looye) en rijst een top gerecht. Het is een stoofvlees gerecht dus het kost wel wat tijd. Annemijn heeft op dag 1 het vlees gemarineerd met de tamarindepasta en dag 2 de rest gedaan.

Ingrediënten
Smoor daging

500 gr runderstoofvlees
4 el roomboter
250 ml kokend water
1 ui
2 teentjes knoflook
3 el ketjap manis
1/2 tl peper
zout
nootmuskaat
tamarindepasta

Snijbonen
300 gr basmati rijst
200 gr snijbonen
ketjap, naar smaak
gembersiroop naar smaak
1 ui
1 teentje knoflook
zonnebloemolie

Benodigdheden
keukenpapier

Smoor daging, snijbonen en rijst bereiden

Smoor daging
Doe een beetje tamarindepasta, ongeveer net zo groot als een walnoot, in een bakje met 3 eetlepels warm water. Roer dit goed door elkaar. Snijd het vlees in stukjes en doe het in een kom. Roer de tamarindepasta door het vlees. Zet het runderstoofvlees in de koelkast en laat de tamarindepasta een paar uur intrekken.

Haal het runderstoofvlees uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met zout, peper en nootmuskaat.

Pel de ui en snijd het in kleine stukjes. Pel de knoflookteen. Verhit de boter in een braadpan. Voeg de ui toe en pers de knoflook boven de pan. Fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg het vlees toe en bak het aan beide kanten bruin.

Voeg de ketjap en water toe en laat alles sudderen tot het vlees zacht is. Dit duurt 2 tot 3 uur.

Snijbonen
Snijd de ui in kleine stukjes en pel de knoflookteen. Doe een scheutje zonnebloemolie in een pan. Voeg de ui toe en pers de knoflook boven de pan. Bak ze tot de ui een beetje glazig is.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg de snijbonen, ketjap en gembersiroop toe aan de ui en knoflook. Laat alles op een klein vuurtje gaar stoven.

Verdeel de de smoor daging, snijbonen en rijst over 4 borden en lekker eten maar!