Category

Ontbijt

Gevulde frambozenbroodje gemaakt door Jobke. Recept komt uit Jamie's superfood van Jamie Olivier

Gevulde frambozenbroodje

By | Gebak, Lunch, Ontbijt, Vegetarisch
Zin in een lekker ontbijtje? Maak dan deze gevulde frambozenbroodjes. Je kunt ze prima met frambozen uit de diepvries maken nu er geen verse frambozen te krijgen zijn. Het recept komt uit het kookboek ‘Jamie’s Superfood van Jamie Oliver.

Ingrediënten
300 gr frambozen (verse of uit de diepvries)
4 eieren
2 bananen
4 dikke sneden volkorenbrood
40 gr gepelde pistachenoten
8 el yoghurt
nootmuskaat
kaneel
olijfolie
honing

Benodigdheden
vijzel, staafmixer, keukenpapier

 

Gevulde frambozenbroodje maken
Doe de eieren en de gepelde banaan met een snufje nootmuskaat en kaneel in een kom. Meng met de staafmixer alles goed door elkaar totdat er een glad mengsel ontstaat. Doe het eimengsel in een soepbord.

Snijd het brood in dikke plakken van ongeveer 2,5 cm. Maak een bakje van het brood door een beetje van de binnenkant eruit te halen. Let op dat er geen ‘gat’ ontstaat want dan zakken de frambozen die erop gelegd gaan worden er door heen. Vul het ‘bakje’ brood met de frambozen. Stop er zoveel mogelijk frambozen in.  Leg broodje voor broodje in het eimengsel. Druk even goed aan zodat het brood zich goed volzuigt met ei.

Zet een grote koekenpan op het vuur. Doe er een beetje olijfolie in en verdeel de olijfolie met keukenpapier over de hele bodem. Giet het resterende eiermengsel op de bodem van de pan. Leg op het eiermengsel de broodjes. Passen ze niet allemaal in de pan bak ze dan in etappes en bewaar genoeg eiermengsel voor alle broodjes. Bak de broodjes 3 tot 4 minuten of totdat de onderkant goudbruin is. Keer de broodjes om en bak ook deze zijde ongeveer 3 tot 4 minuten.

Stamp ondertussen de pistachenootjes in een vijzel fijn.

Haal de broodjes uit de pan en leg ze op een bord. Smeer met een lepel een dun laagje yoghurt op het broodje. Strooi er wat pistachenootjes en wat druppels honing overheen. Klaar is je gevulde frambozenbroodje!

Pannenkoek met fruit - Kids in the kitchen

Pannenkoek met fruit

By | Lunch, Ontbijt, Vegetarisch
Wat eet Annemijn bij de paaslunch: pannenkoeken met fruit. Heel lekker en heel snel gemaakt. De pannenkoeken zijn gebaseerd op een recept uit het kookboek Jamie’s Super Food van Jamie Oliver.

Ingrediënten
koek
320 gr gemengd fruit zoals frambozen en blauwe bessen (mag ook ingevroren fruit zijn)
1 banaan
170 ml halfvolle melk
1 ei
250 gr zelfrijzend bakmeel
4 el yoghurt
kaneel
honing

Benodigdheden
staafmixer

Pannenkoek met fruit bereiden

Snijd de banaan in stukken. Doe de helft van het fruit samen met de banaan, melk, ei en meel in een kom. Mix het goed door elkaar met een staafmixer tot een glad pannenkoekenbeslag. Voeg de rest van het fruit toe en roer het er voorzichtig doorheen.

Zet een grote bakpan met antiaanbaklaag op halfhoog vuur. Schep als de pan heet is wat beslag in de pan om een klein pannenkoekje te maken. Als er nog ruimte in de pan over is voeg je nog wat beslag voor een klein pannenkoekje toe. Zorg er wel voor dat er wat ruimte tussen de pannenkoekjes blijft.

Bak de pannenkoeken een paar minuten aan elke kant tot ze krokant en bruin zijn. Haal de pannenkoeken uit de pan en leg ze op een bordje. Strooi er wat kaneel over en besprenkel ze met een beetje honing. Serveer er een beetje yoghurt en klaar is je pannenkoek met fruit!

Chocoladebrood gemaakt door Jobke - Kids in the Kitchen

Chocoladebrood

By | Gebak, Lunch, Ontbijt, Ovengerecht
Mmm lekker chocolade. Jobke heeft er brood van gemaakt… Oftewel een brood waar heel veel chocolade inzit. Perfect voor de zondagochtend, -middag of wanneer jij er zin in hebt… Het recept komt uit het kookboek ‘Chocoladerecepten’ van Caroline Jeremy.

Ingrediënten
2,5 tl gist
snufje suiker
325 ml lauwwarm water
1 eigeel
25 gr zachte boter
600 gr broodmeel
10 gr zout
30 gr cacaopoeder
250 gr pure chocolade 70% gehakt in kleine stukjes
scheutje olijfolie
een beetje bloem
1 eidooier om brood mee te bestrijken

Benodigdheden
hamer, mixer of keukenmachine, plasticfolie, deegroller, bakpapier

 

Chocoladebrood maken
Vermeng de gist met het water en een snufje suiker in een kom. Zet het 5 a 10 minuten apart tot het wat bobbelig wordt. Meng het eigeel en boter door het gistmengsel.

Pak een kom (als je een keukenmachine hebt, de kom van de keukenmachine) en doe het broodmeel, zout, cacaopoeder en chocolade in de kom. Meng alles goed door elkaar op de laagste stand. Of pak de mixer en mix het rustig door elkaar. Voeg het gistmengsel toe en mix alles goed door elkaar. Is het deeg erg droog? Voeg dan nog een klein beetje warm water toe.

Pak een nieuwe kom en vet deze in met olijfolie. Doe het deeg in de kom en dek het af met plasticfolie. Zet de kom op een warme plek en laat het 2 uur staan.

Strooi wat bloem op het aanrecht. Druk het deeg wat plat en verdeel het in 2 gelijke stukken. Maak van beide stukken ovale vormen. Leg een vel bakpapier op het bakblik. Leg de ovalen erop en dek ze af met een vochtige theedoek. Laat dit een uur ongeveer rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Klop het eigeel los met een vork en bestrijk de bovenkant van het deeg met het eigeel. Zet het chocoladebrood in de oven. Verlaag na 15 minuten de temperatuur naar 190 graden. Bak de broden nog 25 minuten. Haal de broden uit de oven en laat ze afkoelen.

Als het chocoladebrood is afgekoeld snijd je  het in plakjes en lekker eten maar!

smoothie met appels en peren gemaakt door Kids in the Kitchen

Smoothie met appels en peren

By | Lunch, Ontbijt, Toetje
Jobke en Ferieke hadden zin in een smoothie. Tja wat doe je in de winter in een smoothie? Nou appels, peren, kaneel, pistachenootjes en yoghurt. Mixen maar en klaar is je smoothie. En ja hij is ook heeeellll lekker…

Ingrediënten
2 appels
2 peren
50 gr pistachenoten
1 tl kaneel
500 ml yoghurt

Benodigdheden
staafmixer, hakmolen of keukenmachine (als je dit niet hebt een hamer met een plastic boterhamzakje), maatbeker (1 liter)

 

Smoothie met appels en peren maken:
Schil de appels en peren. Verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Doe de appels en peren in de maatbeker waar minimaal 1 liter vloeistof in kan. Voeg de kaneel toe aan de appels.

Hak de pistachenoten fijn in de hakmolen of keukenmachine. Heb je geen hakmolen of keukenmachine? Doe dan de pistachenootjes in een plastic boterhamzakje. Sla met een hamer de pistachenootjes fijn. Doe de pistachenootjes in de maatbeker bij de appels en peren.

Voeg de yoghurt toe totdat de maatbeker vol is (laat wat lucht zitten tussen het fruit anders wordt het  lastig mixen).

Pak de staafmixer en mix alles helemaal fijn door elkaar totdat je een superlekkere smoothie hebt. Pak 4 glazen. Vul de glazen met de smoothie. Rietje erbij en lekker ‘slurpen’ maar…