Category

Salade

Salade met verse vijgen

Salade met verse vijgen

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Vijgen, en vooral de verse, mmm Ferieke vindt ze heerlijk. Samen met onder andere tomaten, paprika, komkommer heeft ze er een superlekker salade van gemaakt. Beetje stokbrood erbij en klaar is je salade met verse vijgen!

Ingrediënten
250 gr cherry tomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 komkommer
1 blik kidneybonen a 400 gr
250 gr witte druiven
3 bosui
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
zout en peper
2 verse vijgen
100 gr feta
handje verse basilicum
stokbrood

Benodigdheden
schaal voor de salade

Salade met verse vijgen bereiden

Was de tomaatjes, halveer ze en doe ze in de schaal. Maak de paprika’s schoon, snijd ze in stukjes en voeg toe aan de tomaten. Snijd de komkommer in stukjes en voeg ze toe aan de tomaten en paprika. Was de kidneybonen en doe ze bij de salade. Halveer de druiven en voeg ze toe aan de salade.

Snijd de bosui in kleine stukjes en doe ze in een bakje. Voeg de olijfolie en azijn toe aan de bosui en roer het goed door elkaar. Breng de olijfolie op smaak met zout en peper en roer het goed door de salade.

Schil de vijgen en snijd ze in stukken. Voeg de vijgen toe aan de salade. Kruimel de feta over de salade en roer het er door heen. Pluk wat blaadjes basilicum en verspreid deze over de salade.

Verdeel de salade met verse vijgen over 4 borden, stukje stokbrood erbij en lekker eten maar!

Tomatensalade gemaakt door Jobke - KidsintheKitchen

Tomatensalade

By | Salade, Vegetarisch
Tomatensalade, heel simpel en oh zo lekker. Jobke heeft een hele kleurrijke versie gemaakt door een gele, oranje, rode en groene tomaat te gebruiken. Een beetje olijfolie, feta en basilicum erbij en klaar is je salade.

Ingrediënten
6 tomaten (in verschillende kleuren)
3 el olijfolie
zout
peper
50 gr feta
verse basilicum

Benodigdheden
Bord/ schaal voor de tomatensalade, kwastje

 

Tomatensalade maken
Snijd de tomaten in plakjes. Leg ze op een schaal/ bord.

Doe de olijfolie in een schaaltje en breng op smaak met een beetje zout en peper. Smeer de olijfolie met een kwastje over de tomaten.

Brokkel de feta in stukjes en verdeel het over de tomaten.

Pluk een paar blaadjes van de basilicum. Scheur ze in stukjes en verdeel het over de tomatensalade.  

Hawaïaanse rijstsalade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Verse ananas, superlekker en het zit in deze Hawaïaanse rijstsalade gemaakt door Jobke (met een heel klein beetje hulp van Ferieke). Behalve ananas en rijst zit er o.a. kokos en gember in. Het recept komt uit het kookboek Salmagundi van Sally Butcher.

Ingrediënten
Salade:
2 dl water
klontje boter
snufje zout
150 gr basmati rijst
35 gr sesamzaad
25 gr kokossnippers
1 grote ananas
1 rode paprika gesneden in kleine stukjes
1 el boter
1 ui in stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
2 cm verse gember geschild en geraspt
1 el bruine suiker
1 lente ui in stukjes gesneden

Dressing:
3 el kokosolie
1 el balsamicoazijn
sap en rasp van 1 limoen
snufje zout

 

Hawaïaanse salade bereiden:
Doe het water, de boter en het zout in een pan en breng het aan de kook. Voeg de rijst toe en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is zet je het apart en laat je het afkoelen.

Rooster het sesamzaad en kokos in een droge koekenpan en laat het afkoelen.

Verwijder de buitenkant van de ananas en snijd het in stukjes. Smelt de boter in de pan en bak de ananas en de ui bruin. Voeg de knoflook, gember en suiker toe. Bak een paar minuten mee en haal de pan van het vuur.

Verhit de kokosolie in een kleine pan en meng de balsamicoazijn, limoen en een snufje zout erdoor.

Meng de rijst met het kokos-sesammengsel, de lente ui en paprika. Roer het ananasmengsel door de rijst en schep alles goed door elkaar. Giet de dressing erover. Doe de Hawaïaanse rijstsalade op een bord en lekker eten maar…

 

kikkererwtensalade

Kikkererwtensalade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Lekker een beetje munt en peterselie knippen… lekker knippen, Ferieke’s favoriete hobby. Ze knipt het voor de kikkererwtensalade die ze aan het maken is. Het recept komt uit het kookboek ‘Wat eten we vandaag?’ van Susan Aretz (Smulpaapje)

Ingrediënten
2 blikken kikkererwten
250 gr cherry tomaatjes
Een handje zwarte olijven
50 gr feta
2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
zout
zwarte peper
2 el verse peterselie
1 el verse munt

Kikkererwtensalade bereiden
Open de blikken met kikkererwten en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaten en olijven in kleine stukjes.

Doe de kikkererwten, cherry tomaatjes en olijven in een kom. Meng het goed door elkaar. Verkruimel de feta over de kikkererwten.

Doe de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper in een schaaltje. Meng het goed door elkaar en meng het door de kikkererwten.

Snijd de peterselie en de munt klein en meng het door de kikkererwtensalade.

Fattoush salade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Warm, heel warm weer, dan wil Jobke alleen nog koude dingen eten zoals fattoush salade, een Libanese broodsalade. De basis van deze salade is brood en munt. Verder heeft Jobke onder andere tomaat, komkommer, doperwten en paprika toegevoegd.

Fattoush salade bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de baharat met 4 el olijfolie. Snijd de pitabroodjes door midden. Bestrijk cirkels met de baharatolie en bestrooi naar smaak met zout.

Leg de pita cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak het in het midden van de oven totdat ze knapperig zijn, duurt ongeveer 10 minuten. Draai ze halverwege om.

Breng een pan met ruim water aan de kook. Zodra het kookt doe de doperwten in de pan en kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet het af in een vergiet en spel na met koud stromend water.

Meng 3 el olijfolie met yoghurt en appelciderazijn. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaten, komkommer en paprika’s in kleine stukjes. Doe deze in een slabak. Snijd de munt en peterselie fijn en voeg toe aan de tomaten. Voeg de doperwten en dressing toe en schep goed door elkaar.

Snijd de pita in kleine stukjes en verdeel over de salade en schep het nog eens door. Verdeel de fattoush salade over 4 borden.

Salade met aardbeien en quinoa

Salade met aardbeien en quinoa

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Jobke heeft een top salade gemaakt die ze hheeeeelll lekker vindt vooral als het buiten warm is! In deze salade met aardbeien en quinoa zit ook veldsla, rucola en geitenkaas en heb je zo gemaakt. Het recept is gebaseerd op een recept uit het kookboek Eten uit de Volkstuin van Marleen van Es.

Salade met aardbeien en quinoa bereiden
Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de quinoa een beetje afkoelen.

Was de sla. Was de aardbeien en halveer ze. Leg eerst de sla, dan de quinoa, gevolgd door de aardbeien op een schaal.

Brokkel de geitenkaas over de aardbeien. Garneer de salade met de amandelen.

Doe de olijfolie, balsamico azijn, de honing en een beetje peper in een kom en roer het goed door elkaar. Schenk de vinaigrette over de salade.

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes

By | Lunch, Salade, Vlees
Lente dus een salade met raapstelen en postelein… Jobke en Ferieke hadden het er druk mee: wassen, drogen, snijden. Dankzij de wat zoete vinaigrette vonden ze het superlekker. Het recept is van Tallina van den Hoed van de Volkskrant.

Ingrediënten
Salade
1 bosje raapstelen
100 g postelein
1 kleine courgette
100 g verse geitenkaas
100 g dungesneden ontbijtspek
2 lekkere tomaten
1 appel zonder klokhuis

Dressing
4 el olijfolie
1 el frambozen azijn
1 el mayonaise
1 el honing
1 tl gemalen peper
1 el gehakte verse bieslook

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes bereiden
Zet de oven op grillstand. Als je geen grillstand hebt verwarm dan de oven voor op 180 graden. 

Was de raapstelen en haal de worteltjes eraf. Droog de raapstelen, bijvoorbeeld in een slacentrifuge. Snijd ze in reepjes. Was de postelein, droog ze en snijd ze in reepjes. Verdeel de postelein en raapstelen over vier borden.

Schaaf met een kaasschaaf 12 mooie lange plakken van de courgette. Kneed de geitenkaas een beetje los is en verdeel het over de courgette, strijk het een beetje uit. Leg daar de plakjes ontbijtspek over en rol het strak op. Zet vast met een cocktailprikkertje. Zet de rolletjes overeind op een ovenvast schaaltje en grill ze een minuut of 5 tot de courgette wat zachter is.

Snijd tomaat en appel in dunne plakjes en leg ze op de vier bordjes met blaadjes.

Meng olie, azijn, mayonaise, peper en bieslook tot een mooie vinaigrette. Druppel de vinaigrette over de bordjes en zet op elk bordje drie courgette-geitenkaasrolletjes. Lekker met brood en boter.