was successfully added to your cart.
Category

Vlees

Boerenkool door Kids in the Kitchen

Boerenkool

By | Hoofdgerecht, Vlees
Verse boerenkool, nog aan de stengel… Annemijn en Jobke hebben er ouderwetse boerenkool stamppot van gemaakt. Aardappels koken, puree ervan maken samen met boerenkool, cashewnootjes, spekblokjes en een rookworst. Mmm superlekker.

Ingrediënten

500 gr verse boerenkool, niet fijngesneden
1 kilo kruimige aardappels
250 ml yoghurt (je kunt ook melk gebruiken, daar heb je wel vele minder van nodig om de puree goed lekker smeuig te maken)
100 gr ongezouten cashewnoten
1 runderrookworst (250 gr)
100 gr magere spekblokjes
1 ui
2 tenen knoflook
scheutje olijfolie
zout
zwarte peper

Benodigdheden
dunschiller, hamer, plastic boterhamzakje

Boerenkool bereiden
Schil de aardappels. Doe ze in een pan met water en voeg een snufje zout toe. Leg de rookworst bovenop in de pan in de plastic verpakking. Breng het water aan de kook. Kookt het water? Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat in ongeveer 10 a 15 minuten de aardappels gaar koken. Check met een vork of de aardappel gaar is. Valt de aardappel uit elkaar? Dan is de aardappel gaar. Voelt hij nog hard aan? Laat ze dan nog een paar minuten koken tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en giet het water af in een vergiet. Doe de aardappels terug in de pan. Laat de rookworst een beetje afkoelen.

Terwijl de aardappels koken snijd je de ui in kleine stukjes en pel je de knoflook.  Was de boerenkool en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de boerenkool los van de steel en snijd het in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook. Voeg de boerenkool toe in de pan en bak het ongeveer 15 a 20 minuten mee op laag vuur.

Hak de cashewnoten in kleine stukjes. Je kunt dat met de hand doen of je doet de cashewnoten in een plastic boterhamzakje. Je pakt een hamer en slaat ze met de hamer kapot.

Pak een klein bakpannetje. Zet deze op het vuur en voeg de spekblokjes toe. Bak de spekblokjes in hun eigen vet een minuut of 5.

Doe de yoghurt bij de aardappels en stamp de aardappels fijn tot een puree. De puree moet lekker smeuig zijn. Heb je geen yoghurt dan kun je ook melk of creme fraiche gebruiken. Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe aan de puree. Voeg de cashewnoten, boerenkoolmengsel en spekjes toe en roer alles goed door de puree. Breng de stampot op smaak met zout en peper.

Verdeel de boerenkool over 4 borden… En klaar is je boerenkool! 

Smoor daging, snijbonen en rijst

Smoor daging, snijbonen en rijst

By | Hoofdgerecht, Vlees
Annemijn mocht naar de boekpresentatie van ‘De geur van witte rijst”, een verzameling van Indische eet- en kookherinneringen. Ze heeft Rachel de Vries ontmoet en beloofd om haar recept Smoor daging te maken. Samen met de snijbonen (een recept van Laura Looye) en rijst een top gerecht. Het is een stoofvlees gerecht dus het kost wel wat tijd. Annemijn heeft op dag 1 het vlees gemarineerd met de tamarindepasta en dag 2 de rest gedaan.

Ingrediënten
Smoor daging

500 gr runderstoofvlees
4 el roomboter
250 ml kokend water
1 ui
2 teentjes knoflook
3 el ketjap manis
1/2 tl peper
zout
nootmuskaat
tamarindepasta

Snijbonen
300 gr basmati rijst
200 gr snijbonen
ketjap, naar smaak
gembersiroop naar smaak
1 ui
1 teentje knoflook
zonnebloemolie

Benodigdheden
keukenpapier

Smoor daging, snijbonen en rijst bereiden

Smoor daging
Doe een beetje tamarindepasta, ongeveer net zo groot als een walnoot, in een bakje met 3 eetlepels warm water. Roer dit goed door elkaar. Snijd het vlees in stukjes en doe het in een kom. Roer de tamarindepasta door het vlees. Zet het runderstoofvlees in de koelkast en laat de tamarindepasta een paar uur intrekken.

Haal het runderstoofvlees uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met zout, peper en nootmuskaat.

Pel de ui en snijd het in kleine stukjes. Pel de knoflookteen. Verhit de boter in een braadpan. Voeg de ui toe en pers de knoflook boven de pan. Fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg het vlees toe en bak het aan beide kanten bruin.

Voeg de ketjap en water toe en laat alles sudderen tot het vlees zacht is. Dit duurt 2 tot 3 uur.

Snijbonen
Snijd de ui in kleine stukjes en pel de knoflookteen. Doe een scheutje zonnebloemolie in een pan. Voeg de ui toe en pers de knoflook boven de pan. Bak ze tot de ui een beetje glazig is.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg de snijbonen, ketjap en gembersiroop toe aan de ui en knoflook. Laat alles op een klein vuurtje gaar stoven.

Verdeel de de smoor daging, snijbonen en rijst over 4 borden en lekker eten maar! 

Zoete aardappellasagne

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
Toppie, Jobke en Ferieke hebben lasagne gemaakt. Maar niet de gewone versie met pasta, nee dit is een zoete aardappellasagne. Het recept komt uit het kookboek ‘Wat eten we vandaag?’ van Susan Aretz (Smulpaapje).

Ingrediënten
olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
2 wortels, in stukjes gesneden
300 gr rundergehakt
1000 gr tomaten (als je geen roerzeef hebt kun je ook (2) tomaten in blik gebruiken)
1 laurierblad
zout
peper
½ tl nootmuskaat
½ tl gemberpoeder
½ tl paprikapoeder
1 grote zoete aardappel van ongeveer 600 gr, gesneden in dunne plakjes
200 gr geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden
roerzeef
ovenschaal

Zoete aardappellasagne bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet een kruisje in de tomaten en doe ze in een pan met water. Breng het aan de kook en laat het even koken totdat je ziet dat de velletjes loslaten. Haal de tomaten uit de pan en laat het afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en doe een paar tomaten in de roerzeef. Zeef de tomaten door de roerzeef en voeg weer tomaten toe totdat je alle tomaten er door gezeefd hebt.

Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak de ui en wortel daarin zachtjes aan, een minuut of vijf. Voeg het gehakt toe. Zet het vuur iets hoger en bak het rul (in kleine stukjes). Bestrooi het gehakt met de nootmuskaat, gember, paprikapoeder, zout en peper en bak even mee. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng het langzaam aan de kook. Laat de saus ongeveer een half uur pruttelen. Het vocht verdampt daardoor en je krijgt een dikkere, smaakvolle saus. Proef de saus en check of er genoeg zout en peper inzit. Zit er te weinig in doe er dan nog een beetje zout en peper bij.

Vet een grote ovenschaal met wat olie in. Beleg de bodem met plakjes zoete aardappel. Schep daarover de helft van de saus en verspreid gelijkmatig. Leg daarop nog een laag zoete aardappelplakjes en eindig met de saus. Bedek de saus met de geraspte kaas. Bak de lasagne 20 tot 30 minuten in de oven. Hij is klaar als de kaas goudbruin en gesmolten is en de zoete aardappel gaar (check door in te prikken met een vork. Als de aardappel zacht is is hij gaar.).

Laat heel even afkoelen voordat je de zoete aardappellasagne gaat opeten!

 

Maiskolf met Franse krieltjes

By | Hoofdgerecht, Vlees
Oh lekker gegrilde maiskolven met kruidenboter… Jobke en Annemijn vinden maiskolven superlekker. Ze hebben er Franse krieltjes uit de oven bijgemaakt met chipolata worstjes. Ben je vegetarisch? Dan kun je er bijvoorbeeld een kaasburger bij eten…

Ingrediënten
maiskolf:
1 maiskolf per persoon
olijfolie

Franse krieltjes:
400 gr Franse krieltjes
handje verse peterselie
handje verse basilicum
handje verse selderij
handje verse rozemarijn
5 el olijfolie
1 rode ui in kleine stukjes gesneden
2 bosui in kleine stukjes gesneden
3 knoflooktenen in stukjes gesneden
peper
zout

kruidenboter:
100 gr roomboter op kamertemperatuur
1 teen knoflook, geperst
paar takjes verse bieslook in stukjes gesneden
paar verse muntblaadjes
paar takjes selderij in stukjes gesneden
peper
zout

Lekker met bijvoorbeeld chipolata worstjes of kaasburgers.

Maiskolf met Franse krieltjes bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet als eerste de maiskolf en de aardappels op het vuur en volg dan de rest van het recept.

Maiskolf:
Maak de maiskolf schoon. Doe de maiskolven in de pan, voeg water toe. Zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt zet je het vuur laag en laat je de maiskolven 10 minuten koken. Smeer de grillpan in met een beetje olijfolie. Zet de grillpan op het vuur en grill de maiskolven in ongeveer 5 minuten. Doe een beetje zout en peper op de maiskolf.
Franse krieltjes:
Doe de Franse krieltjes in een pan met een laagje water en kook 10 minuten. Haal de krieltjes uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Pak een schaaltje en doe hier de olijfolie in met de basilicum, rozemarijn, peterselie en selderij. Voeg de rode ui, bosui en knoflook toe. Roer het goed door elkaar. Verspreid het olijfolie mengsel over de krieltjes. Zet de ovenschaal in de oven en laat de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar worden.
Kruidenboter voor de maiskolf:
Doe de boter in een schaaltje samen met de knoflook, bieslook, munt en selderij. Voeg een beetje peper en zout toe en roer alles goed door elkaar.
Serveer de maiskolf met de kruidenboter en Franse krieltjes. Lekker met een chipolata worstje of als je vegetarisch bent een kaasburger.

Kip met friet en appelmoes

By | Hoofdgerecht, Vlees
Kip met friet en appelmoes maar dan anders… De friet is gemaakt met zoete aardappels en de mayonaise is een yoghurtsausje. Het kost even wat tijd maar dan heb je wel een super lekkere maaltijd. Het recept van de kip en appelmoes komt uit het Kaapse raasdonders, het Annie M.G. Schmidt kookboek met tekeningen van Fiep Westendorp.

Ingrediënten
Kip:
8 kipdrumsticks (ong. 700 gram)
zout
peper
25 à 50 gr boter

Friet:
750 gr zoete aardappel
2 tenen knoflook
5 el olijfolie
een beetje paprikapoeder
zeezout

Appelmoes:
1 kilo appels (bijv goudrenetten)
3 el suiker
1 el citroensap
1 zakje vanillesuiker
beetje kaneel

Sausje:
200 ml Bulgaarse yoghurt
3 el tomatenpuree
zout
peper

Kip met friet en appelmoes bereiden:
Verwarm de over voor op 200 graden. Begin met het maken van de frietjes want die duren het langst. Als je die klaar hebt maak dan de kip, appelmoes en het sausje.

Friet:
Leg op een bakblik een vel bakpapier. Schil de aardappels met een dunschiller en snijd ze in frietjes. Leg de frietjes in het bakblik.

Pers boven een klein kommetje de 2 tenen knoflook. Voeg de olijfolie en paprikapoeder toe en roer het goed door elkaar. Wrijf het olijfolie mengsel met een kwastje over de frietjes. Strooi wat zeezout over de aardappels en zet de frietjes in het midden van de oven.

In 45 à 50 minuten zijn de frietjes klaar.

Kip:
Strooi wat peper en zout over de kippenpootjes. Doe de boter in de pan. Laat de boter op een middelhoog vuur lichtbruin worden en doe de kip in de pan. Bak de kip aan alle kanten tot hij een bruin korstje heeft.

Zet het vuur laag en laat de kip  20 à 25 minuten bakken met de deksel schuin op de pan. Keer de kip af en toe om.

Appelmoes:
Schil de appels met een dunschiller. Snij ze in vieren. Haal uit ieder partje het klokhuis. Snij de appels in kleine stukjes.

Giet een klein laagje water in de pan. Doe de appelstukjes, suiker, vanillesuiker en het citroensap in de pan. Zet de pan op een middelhoog vuur. Breng de appels aan de kook. Laat het in 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Roer af en toe met de lepel door de appelmoes.

Haal de pan van het vuur. Laat de appelmoes iets afkoelen. Neem de staafmixer en mix de appels tot moes. Zijn de appels tot een lekkere moes gepureerd, voeg dan nog een beetje kaneel toe.

Sausje:
Pak een kommetje en doe daar de Bulgaarse yoghurt in. Voeg de tomatenpuree, zout en peper toe en meng het goed door elkaar. Proef of het sausje lekker is.

Vind je het te flauw voeg nog wat peper en zout toe. Vind je het te sterk voeg dan wat yoghurt toe totdat je je ideale sausje hebt gemaakt.

Leg de kip met friet op een bord voeg dan de appelmoes en het sausje toe.

London loaf

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
London loaf, een belegd platbrood. Je kunt het met van alles beleggen. Even bakken in de pan en klaar. Jobke heeft een versie gemaakt met een gehaktvulling en een kaasvulling. Het recept komt uit het Kookschrift van Rachel Khoo.

Ingrediënten

Voor het basisdeeg (ongeveer 6 platbroden)
250 gr bloem (en nog wat extra om het aanrecht te bestuiven)
1 tl bakpoeder
110 ml warm water
60 ml yoghurt
1 el olijf olie

Gehaktvulling (genoeg voor ongeveer 2 a 3 broden)
100 gr rundergehakt
5 tomaatjes
1/2 rode ui
wat blaadjes basilicum
1/2 tl zeezout
1/2 tl witte peper

Kaasvulling (genoeg voor 2 a 3 broden)
1 teen knoflook
3 takjes tijm
1 bol mozzarella (125 gr)
50 gr parmezaanse kaas geraspt
1/2 tl zeezout
1/2 tl peper

 

 

Bereiden

London loaf deeg
Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom en meng het door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en doe het water, yoghurt en olie erin. Meng dit alles goed door elkaar totdat het een licht kleverig deeg is. Kneed nog een minuut of 5 door totdat je een gladde bal hebt. Leg deze bal terug in de kom en bedek de kom met plastic folie of een vochtige theedoek.

London loaf met gehaktvulling
Verwarm de grill van de oven voor.

Doe het gehakt samen met de tomaatjes, basilicum, ui, zeezout en peper in een kom. Meng alles goed door elkaar.

Pak een stuk van het deeg en maak een klein balletje hiervan. Bestuif het aanrecht met bloem en leg het bolletje deeg erop. Rol het deeg met een deegroller tot een heel dun plat brood. Beleg het brood met gehaktvulling (houd genoeg over voor het overige deeg).

Zet een grote koekenpan met anti aanbaklaag op hoog vuur. Leg de London loaf met gehakt in de pan en bak het 2 a 3 minuten. Doe daarna de London loaf in de oven en laat het nog 2 a 3 minuten grillen totdat het vlees gaar is. Haal het uit de oven en leg het op een bord.  Snijd het in stukken en lekker eten maar…

London loaf met kaasvulling
Snijd de mozzarella in stukjes en doe ze in een kom. Pers de knoflook uit boven de mozzarella. Haal de blaadjes van de tijm en voeg aan de mozzarella toe. Doe er de parmezaanse kaas, zeezout en peper bij en roer alles goed door elkaar.

Pak een stuk van het deeg en maak een klein balletje hiervan. Bestuif het aanrecht met bloem en leg het bolletje deeg erop. Rol het deeg met een deegroller tot een heel dun plat brood. Beleg de helft van het deeg met wat kaasvulling. Vouw het deeg over de vulling heen en druk de randen goed dicht.

Zet een grote koekenpan met anti aanbaklaag op hoog vuur. Leg de London loaf met kaasvulling in de pan en bak het 2 a 3 minuten aan beide zijden. Haal de London loaf uit de pan en leg het op een bord.  Snijd het in stukken en eet smakelijk…

Tip: je kunt het deeg ook een dag van tevoren maken. Wikkel het dan in plastic folie en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Kip met zoete aardappel en freekeh

By | Hoofdgerecht, Vlees
Ferieke houdt wel van een kippenpootje… Ferieke heeft de kip in een saus van abrikoos, koriander, ui en honing gebakken. Lekker met zoete aardappel uit de oven en freekeh, een oergraan van jonge groene tarwegraan.

Kip met zoete aardappel en freekeh bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C.

Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit 3 el olijfolie in de pan en braad de kip mooi bruin.

Snijd de ui in kleine stukjes. Voeg de ui, kaneelstokjes en de koriander toe aan de kip en bak 3 min. Voeg het water, de abrikozen en honing toe en voeg naar smaak nog een beetje peper en zout toe. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Leg een deksel op de pan en stoof de kip in ongeveer 40 min.

Schil de aardappelen en snijd ze in lange repen. Leg de aardappels op een bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie. Doe er nog wat peper en zout over en zet in de oven. Rooster 25 min. ongeveer gaar.

Bereid de freekeh volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Leg de kip op een bord, doe er een beetje freekeh bij en saus van de kip en verdeel er wat zoete aardappel overheen.

Spitskoolsoep

By | Hoofdgerecht, Soep, Vlees
Zin in soep? Jobke heeft spitskoolsoep gemaakt met mosterd crème fraîche en geraspte appel. Voeg nog gebakken spekjes toe en je hebt een maaltijdsoep. Lekker met brood erbij. Recept komt uit het kookboek ‘Appels en Peren’ van Sandra Ysbrandy.

Ingrediënten
Soep:

1 ui in kleine stukjes gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1 kleine spitskool, in dunne reepjes gesneden
1 liter kippenbouillon
125 ml slagroom
olijfolie

Mosterd crème fraîche:
125 ml crème fraîche
1 el grove mosterd
1 friszure appel zoals een Granny Smith, geschild en geraspt
1 citroen, sap

Spitskoolsoep Bereiden
Doe de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Doe de spitskool erbij en bak het ongeveer 5 minuten.  Voeg de kippenbouillon toe en breng het aan de kook. Laat het 20 minuten op een laag vuur rustig doorkoken. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en zout.

Doe een eetlepel mosterd in een schaaltje. Voeg de crème fraîche toe en meng het goed door elkaar.

Rasp de appel en besprenkel de appel met de citroensap.

Schenk de soep in kommen. Doe in de kom een lepel mosterd crème fraîche en geraspte appel.

Afrikaanse gehaktballetjes

By | Hoofdgerecht, Vlees
Annemijn heeft Afrikaanse gehaktballetjes gemaakt. Oftewel gehaktballetjes met pijnboompitten en kruiden zoals komijn en kaneel, lekker sudderen in bouillon met een laurierblaadje. Samen met witte rijst en een sausje van yoghurt en munt erbij.

Bereiden
Doe de pijnboompitten in een koekenpan (zonder olie of boter) en bak ze in ongeveer 3 minuten bruin. Laat de pijnboompitten afkoelen en hak ze daarna fijn.

Pel de sjalotten en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Doe het gehakt met de pijnboompitten, gesnipperde sjalot, peterselie, kaneel, komijn, het zout en ei in een kom. Kneed het goed door elkaar en maak er kleine balletjes van.

Doe de olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een bord. Doe de sjalotten, laurierblad en tomatenpuree in de bakpan (waarin je de gehaktballetjes gebakken hebt) en bak het in ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon en de gehaktballetjes toe.  Doe de deksel schuin op de pan en laat de balletjes op laag vuur in 20 min. gaar stoven. Roer de gehaktballetjes regelmatig om.

Snijd de munt fijn. Roer de munt door de yoghurt en bestrooi met de zwarte peper. Verwijder het laurierblad uit de pan en schep de balletjes op een schaal. Serveer met de yoghurtdip.

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes

By | Lunch, Salade, Vlees
Lente dus een salade met raapstelen en postelein… Jobke en Ferieke hadden het er druk mee: wassen, drogen, snijden. Dankzij de wat zoete vinaigrette vonden ze het superlekker. Het recept is van Tallina van den Hoed van de Volkskrant.

Ingrediënten
Salade
1 bosje raapstelen
100 g postelein
1 kleine courgette
100 g verse geitenkaas
100 g dungesneden ontbijtspek
2 lekkere tomaten
1 appel zonder klokhuis

Dressing
4 el olijfolie
1 el frambozen azijn
1 el mayonaise
1 el honing
1 tl gemalen peper
1 el gehakte verse bieslook

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes bereiden
Zet de oven op grillstand. Als je geen grillstand hebt verwarm dan de oven voor op 180 graden. 

Was de raapstelen en haal de worteltjes eraf. Droog de raapstelen, bijvoorbeeld in een slacentrifuge. Snijd ze in reepjes. Was de postelein, droog ze en snijd ze in reepjes. Verdeel de postelein en raapstelen over vier borden.

Schaaf met een kaasschaaf 12 mooie lange plakken van de courgette. Kneed de geitenkaas een beetje los is en verdeel het over de courgette, strijk het een beetje uit. Leg daar de plakjes ontbijtspek over en rol het strak op. Zet vast met een cocktailprikkertje. Zet de rolletjes overeind op een ovenvast schaaltje en grill ze een minuut of 5 tot de courgette wat zachter is.

Snijd tomaat en appel in dunne plakjes en leg ze op de vier bordjes met blaadjes.

Meng olie, azijn, mayonaise, peper en bieslook tot een mooie vinaigrette. Druppel de vinaigrette over de bordjes en zet op elk bordje drie courgette-geitenkaasrolletjes. Lekker met brood en boter.

Pad Elzas

By | Hoofdgerecht, Vlees
Ferieke maakt een pad Thai op z’n Frans. Veel groente snijden zoals wortel, rode kool en kastanjechampignons. En dan nog wat noodles en spekjes! Het recept komt uit het boek ‘mijn Franse keuken’ van Rachel Khoo.

Pad elzas bereiden
Roer de honing, azijn en zout naar smaak door elkaar en zet het apart.

Schil de wortels en snijd in dunne staafjes. Verwijder de harde kern van de rodekool en schaaf hem. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren. Pel de sjalotten en knoflook, snijd de sjalotten in dunne ringen en pers de knoflook met een knoflookpers. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes, houd het witte en het groene deel gescheiden. Rasp de verse mierikswortel.

Breng een grote pan water aan de kook en kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en bewaar een beetje kookvocht.

Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de spekreepjes, wortels, kool, champignons en noodles toe en roerbak alles 2 minuten. Voeg de sjalotjes, knoflook en het witte deel van de lente-uitjes toe. Bak alle ingrediënten nog 2 minuten en voeg dan de honingsaus en een paar eetlepels noodleskookvocht toe. Zet het vuur uit en meng de mierikswortel erdoor. Serveer het gerecht direct en bestrooi met het groene deel van de lente-ui.

Courgettetaart

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
Lekker taartje bakken. Ferieke houdt ervan ook als het hartig is. Deze courgettetaart met bacon, feta en ricotta is supermakkelijk te maken. Beetje bakken dan alles bijelkaar voegen en heel goed roeren. In een ovenschaal en klaar. Het recept is van Donna Hay.

Ingrediënten
Voor 4 personen
1 el olijfolie
1 ui, fijn gesneden
2 knoflooktenen, geperst
4 plakjes bacon
450 gr courgette, geraspt
200 gr feta, verkruimeld
200 gr ricotta
40 gr geraspte parmezaanse kaas
een handje verse bieslook, fijngeknipt
zout en zwarte peper
6 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm de olie in een pan met een anti-aanbaklaag. Voeg als de olie heet is, de ui, knoflook en bacon toe en bak  het ongeveer 5 minuten.

Doe in een kom het uienmengsel met courgette, feta, ricotta, parmezaanse kaas, bieslook, zout en peper en roer het goed door elkaar.

Doe de eieren en zelfrijzend bakmeel in een kom en roer ze goed door elkaar. Voeg daarna de eieren toe aan de courgette en roer ook dit weer goed door elkaar.

Vet een ovenschaal van 20cmx30cm in met boter. Doe daarbovenop bakpapier. Schep het courgettemengsel in de ovenschaal.

Zet de schaal in de oven en bak de schotel in 40 a 45 minuten gaar.

Handig, blijft er nog wat over? Het restant kun je invriezen voor een volgende keer. Leg tussen elk stukje taart dat overgebleven is, een stukje bakpapier voordat je het invriest. Het blijft tot ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

Dit is een demo-winkel voor testdoeleinden — bestellingen zullen niet worden uitgeleverd. Sluiten