Tag

aardappel Archieven - Kids in the Kitchen

Witlofschotel met appels & pruimen - Kids in the Kitchen

Witlofschotel met appels & pruimen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Eigenlijk vinden Jobke en Annemijn witlof niet zo lekker. Gewoon gekookt vinden ze zelfs vies… Maar deze witlof gaat samen met o.a. aardappels, appels, pruimen en walnoten de oven in en dat vinden ze dan wel weer lekker…

Ingrediënten
800 gr witlof
1 kilo aardappels, rode aardappels
2 appels
1 ui
50 gr gedroogde pruimen
50 gr walnoten
1 tl tijm
1 tl salie
1 el mosterd
3 el olijfolie en olie om de ovenschaal in te vetten
100 gr geraspte kaas zoals gruyere

Benodigdheden
dunschiller, ovenschaal, knoflookpers

Witlofschotel met appels & pruimen bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Snijd de witlof in vieren en haal het harde stukje aan de binnenkant eruit. Schil de aardappels en snijd de aardappels in stukken (niet te groot zodat ze niet te lang hoeven te koken om gaar te worden). Doe de witlof en aardappels in een pan met water. Breng aan de kook en laat het 5 minuten koken.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Doe de stukjes appels in een kom. Doe de olijfolie, met de tijm, salie en mosterd in een schaaltje. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer het goed door elkaar. Doe het in de kom bij de appels en roer goed door elkaar.

Snijd de pruimen in stukjes. Breek de walnoten in stukjes. Doe de pruimen en walnoten bij de appels in de kom. Snijd het uitje in stukjes en doe het bij de appels.

Als de witlof en aardappels klaar zijn giet je het water af. Laat een beetje afkoelen. Snijd de witlof en aardappels in kleine stukjes. Doe ze bij de appels en roer goed door elkaar.

Smeer de ovenschaal in met olijfolie. Doe alles uit de kom in de ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas erover en zet de ovenschaal in het midden van de oven. Bak de schotel in 30 minuten in de oven.

Als de kaas lekker gesmolten is en alle ingrediënten lekker pruttelen is de ovenschaal klaar. Haal de ovenschotel uit de oven. Pak 4 borden en schep de witlofschotel met appels en pruimen op het bord…

Groene en witte koolsoep gemaakt door Jobke en Ferieke - Kids in the Kitchen

Groene en witte koolsoep

By | Soep, Vegetarisch
Groene kool, witte kool… Ferieke en Jobke hebben er een soep van gemaakt. Een soep vol met kool maar ook vol met andere groente zoals bleekselderij en wortel. Een typische wintersoep die vooral heel erg lekker is als het koud is…

Ingrediënten
1 kleine witte kool
1 kleine groene kool
2 stengels bleekselderij
500 gr kruimige aardappels
1 winterwortel
1 ui
1 teentje knoflook
3 el ketjap manis
1 tl komijn
zout
peper
1 liter water
olijfolie

Benodigdheden
staafmixer

Groene en witte koolsoep bereiden
Snijd de ui in stukjes. Snijd de groene en witte kool in stukjes en spoel af onder de kraan. Doe een scheutje olijfolie in een soeppan. Fruit de uitjes in de olie. Voeg de groene en witte kool en 1 liter water toe. Breng het aan de kook en laat het 20 minuten koken tot de kolen gaar zijn.

Schil de aardappels en snijd in kleine stukjes. Was de bleekselderij en wortel en snijd in kleine stukjes. Pel de knoflookteen.

Als de groene en witte kool gaar zijn haal je de pan van het vuur. Pak de staafmixer en pureer de groene en witte kool. Pas wel op want de soep is heel erg heet…

Voeg de aardappels en bleekselderij, knoflook en wortel toe aan de soep. Zet de pan weer op het vuur en laat het ongeveer 1o minuten koken tot de aardappels gaar zijn.

Voeg de ketjap toe met komijn toe en breng de groene witte koolsoep op smaak met zout en peper. Roer goed door elkaar en proef of het lekker genoeg is. Voeg anders nog wat zout en peper toe.

Doe de soep in de kommetjes. Eet er lekker  stokbrood en/of soepstengels bij.


aardpeer met paprika, pruim en walnoot gemaakt door Ferieke. Kids in the Kitchen

Aardpeer met paprika, pruim en walnoot

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Aardpeer, een heel lekker, gezond en heel kleinknolletje. Ferieke heeft wat aardappels, paprika, prei, gedroogde pruimen en walnoten bij de aardperen gedaan. Oven in, 45 minuten wachten en je hebt een top maaltijd!

Ingrediënten
500 gr aardpeer
500 gr aardappels
1 rode paprika
1 prei
2 uien
2 tenen knoflook
zout
peper
100 gr gedroogde pruimen
6 el olijfolie
paar takjes bieslook
1 takje rozemarijn
10 walnoten
75 gr geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden
dunschiller, ovenschaal, knoflookpers

aardpeer met paprika, pruim en walnoot bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de aardappels in kleine stukjes. Doe water in een pan. Voeg de aardappels toe met een klein beetje zout. Breng het water aan de kook en laat 5 minuten koken.

Schil de aardperen en snijd ze in kleine stukjes. Doe de aardperen in een kom. Was de rode paprika en prei en snijd ze in stukjes. Doe ze bij de aardpeer. Maak de ui schoon. Snijd de ui en pruimen in stukjes en doe ze bij de paprika. Giet de aardappels af en doe ze bij de aardperen. Roer alles goed door elkaar. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Doe de groente in een ovenschaal.

Pak een schaaltje en doe 6 el olijfolie in het schaaltje. Pers de knoflook boven het schaaltje. Knip de bieslook in stukjes en doe ze bij de olijfolie. Haal de blaadjes van de rozemarijn en voeg die toe aan de olijfolie. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar. Verdeel met een kwastje het olijfoliemengsel over de groente.

Breek de walnoten in stukjes en verdeel deze over de groente. Verdeel de geraspte kaas over de groente. Zet de ovenschotel in de oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Als de aardperen zacht zijn is de ovenschotel klaar.

Haal de schotel uit de oven en verdeel de aardpeer met paprika, pruim en walnoot over 4 borden en lekker eten maar…

Stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje

Stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Groente schillen met de dunschiller. Jobke vindt dat 1 van de leukste dingen om te doen… Deze stamppot zit vol met aardappels, pastinaak, wortel en een bietje. Allemaal groentes die je prima met een dunschiller kunt schillen. Met een handje hazelnoten en een uitje heb je een top stamppotje.

Ingrediënten
1 kilo kruimige aardappels
4 kleurenwortels
2 pastinaken
1 bietje
1 ui
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
een beetje (room)boter
100 ml melk
1 teentje knoflook
handje hazelnoten
1 tl tijm
peper
zout
olijfolie

Benodigdheden
dunschiller, pureestamper, hamer of keukenmachine

Stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Aardappelpuree
Schil de aardappels en snijd ze in even grote stukken. Doe de aardappelen in een pan met water en een beetje zout. Zet op het vuur en breng aan de kook. Kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet de aardappels af. Doe de aardappels in een pan die in de oven mag. Doe een scheutje melk bij de aardappels en pureer met een stamper de aardappels. Doe er steeds een scheutje melk bij totdat de puree lekker smeuïg is.

Pastinaak, wortel en bietje
Maak de wortels, pastinaak en bietje schoon met een dunschiller. Snijd ze in stukken. Probeer de stukken groente even groot te maken zodat alles tegelijk gaar is. Doe de pastinaak, wortel en bietje in een pan met water.  Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet.

Uitje, hazelnoot
Schil de ui en snijd het in kleine stukjes. Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de uitjes glazig. Maak het teentje knoflook schoon en doe het in een knoflookpers. Pers het boven de ui en bak het even mee. Hak de hazelnoten in kleine stukjes met een hamer (in een plastic boterhamzakje) of keukenmachine. Doe de hazelnoten bij de ui en bak even mee.

Stamppotje met pastinaak, wortel en bietje
Voeg de groente toe aan de puree en pureer ze door de aardappelpuree. Doe het uimengsel bij de puree en roer het goed door de puree. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel het over de stamppot. Voeg wat kleine klontjes boter toe. Plaats de stamppot 10 minuten in de oven zodat de kaas en boter smelten en een mooi goudbruin laagje vormen.

Haal uit de oven en klaar is je super stamppotje met pastinaak, wortel en een bietje.

Boerenkool door Kids in the Kitchen

Boerenkool

By | Hoofdgerecht, Vlees
Verse boerenkool, nog aan de stengel… Annemijn en Jobke hebben er ouderwetse boerenkool stamppot van gemaakt. Aardappels koken, puree ervan maken samen met boerenkool, cashewnootjes, spekblokjes en een rookworst. Mmm superlekker.

Ingrediënten

500 gr verse boerenkool, niet fijngesneden
1 kilo kruimige aardappels
250 ml yoghurt (je kunt ook melk gebruiken, daar heb je wel vele minder van nodig om de puree goed lekker smeuig te maken)
100 gr ongezouten cashewnoten
1 runderrookworst (250 gr)
100 gr magere spekblokjes
1 ui
2 tenen knoflook
scheutje olijfolie
zout
zwarte peper

Benodigdheden
dunschiller, hamer, plastic boterhamzakje

Boerenkool bereiden
Schil de aardappels. Doe ze in een pan met water en voeg een snufje zout toe. Leg de rookworst bovenop in de pan in de plastic verpakking. Breng het water aan de kook. Kookt het water? Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat in ongeveer 10 a 15 minuten de aardappels gaar koken. Check met een vork of de aardappel gaar is. Valt de aardappel uit elkaar? Dan is de aardappel gaar. Voelt hij nog hard aan? Laat ze dan nog een paar minuten koken tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en giet het water af in een vergiet. Doe de aardappels terug in de pan. Laat de rookworst een beetje afkoelen.

Terwijl de aardappels koken snijd je de ui in kleine stukjes en pel je de knoflook.  Was de boerenkool en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de boerenkool los van de steel en snijd het in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook. Voeg de boerenkool toe in de pan en bak het ongeveer 15 a 20 minuten mee op laag vuur.

Hak de cashewnoten in kleine stukjes. Je kunt dat met de hand doen of je doet de cashewnoten in een plastic boterhamzakje. Je pakt een hamer en slaat ze met de hamer kapot.

Pak een klein bakpannetje. Zet deze op het vuur en voeg de spekblokjes toe. Bak de spekblokjes in hun eigen vet een minuut of 5.

Doe de yoghurt bij de aardappels en stamp de aardappels fijn tot een puree. De puree moet lekker smeuig zijn. Heb je geen yoghurt dan kun je ook melk of creme fraiche gebruiken. Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe aan de puree. Voeg de cashewnoten, boerenkoolmengsel en spekjes toe en roer alles goed door de puree. Breng de stampot op smaak met zout en peper.

Verdeel de boerenkool over 4 borden… En klaar is je boerenkool! 

Gnocchi met pompoensaus

Gnocchi met pompoensaus

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Jobke en Ferieke hadden zin om uitgebreid te koken en hebben zelf gnocchi gemaakt. Gnocchi maken is niet moeilijk maar het kost wel veel tijd. Heb je tijd probeer het dan eens te maken. Jobke en Ferieke hebben gnocchi met pompoensaus gemaakt. Gnocchi is net zo veelzijdig als pasta en is ook heel lekker met allerlei andere sauzen.  Het recept komt uit Comfort food van Jamie Oliver.

Ingrediënten
Gnocchi
1,5 kilo kruimige aardappels
2 eigeel
150 gr bloem
1 bol nootmuskaat
zeezout

Pompoensaus
1 flespompoen (rond de 1,2 kilo)
4 tenen knoflook
4 takjes verse rozemarijn
olijfolie
1 groentebouillonblokje
Parmezaanse kaas
500 ml kokend water
zout
peper

Benodigdheden
bakblik, vijzel, pureestamper, rasp

 

Gnocchi met pompoensaus bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de aardappels. Leg de aardappels in een groot bakblik en zet ze 1 uur in de oven tot ze gaar zijn. Prik met een vork in een aardappel om te checken of hij gaar is. Kun je makkelijk erin prikken en valt hij wat uit elkaar dan is hij gaar. Laat ze een beetje afkoelen en verwijder de schillen. Stamp de aardappels fijn tot een puree.

Pompoensaus
Schil de pompoen. Snijd de pompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in kleine stukjes. Pel de knoflooktenen. Haal de rozemarijnblaadjes van de takjes. Doe de knoflook en rozemarijn in een vijzel en stamp ze fijn. Zet een braadpan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Als de olie warm is voeg je de knoflook en rozemarijn toe. Bak ze ongeveer een minuut op matig vuur. Doe de pompoen erbij. Kruimel het bouillonblokje erover en giet 500 ml kokend water in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de flespompoen een minuut of 25 a 30 lekker pruttelen. Roer wel af en toe. De pompoen is klaar als het uit elkaar begint te vallen en een lekkere dikke saus wordt. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Gnocchi
Zet een grote pan goed gevuld met water op het vuur en breng het aan de kook. Schep de puree op een grote plank en maak een kuiltje in het midden. Doe de eigelen, bloem en een snufje zout in het kuiltje. Rasp er een kwart van de nootmuskaat over. Kneed dit alles goed door elkaar. Deel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk tot een lange dikke worst van ongeveer 2 centimeter dik. Snijd de worst in stukjes van 2 a 3 centimeter. Doe de bloem in een schaaltje en bestuif de stukjes deeg met een beetje bloem.

Doe de gnocchi in gedeeltes in de pan met kokend water. Ze zullen naar de bodem zakken. Zodra ze gaar zijn komen ze vanzelf boven drijven. Ze worden heel snel gaar, in een minuut of 3 a 4. De snelheid hangt een beetje af van de grote van je gnocchi’s. Leg een portie gnocchi’s op een bord. Doe er de pompoensaus over en rasp er een beetje Parmezaanse kaas over.