Tag

appel Archieven - Kids in the Kitchen

Witlofschotel met appels & pruimen - Kids in the Kitchen

Witlofschotel met appels & pruimen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Eigenlijk vinden Jobke en Annemijn witlof niet zo lekker. Gewoon gekookt vinden ze zelfs vies… Maar deze witlof gaat samen met o.a. aardappels, appels, pruimen en walnoten de oven in en dat vinden ze dan wel weer lekker…

Ingrediënten
800 gr witlof
1 kilo aardappels, rode aardappels
2 appels
1 ui
50 gr gedroogde pruimen
50 gr walnoten
1 tl tijm
1 tl salie
1 el mosterd
3 el olijfolie en olie om de ovenschaal in te vetten
100 gr geraspte kaas zoals gruyere

Benodigdheden
dunschiller, ovenschaal, knoflookpers

Witlofschotel met appels & pruimen bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Snijd de witlof in vieren en haal het harde stukje aan de binnenkant eruit. Schil de aardappels en snijd de aardappels in stukken (niet te groot zodat ze niet te lang hoeven te koken om gaar te worden). Doe de witlof en aardappels in een pan met water. Breng aan de kook en laat het 5 minuten koken.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes. Doe de stukjes appels in een kom. Doe de olijfolie, met de tijm, salie en mosterd in een schaaltje. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer het goed door elkaar. Doe het in de kom bij de appels en roer goed door elkaar.

Snijd de pruimen in stukjes. Breek de walnoten in stukjes. Doe de pruimen en walnoten bij de appels in de kom. Snijd het uitje in stukjes en doe het bij de appels.

Als de witlof en aardappels klaar zijn giet je het water af. Laat een beetje afkoelen. Snijd de witlof en aardappels in kleine stukjes. Doe ze bij de appels en roer goed door elkaar.

Smeer de ovenschaal in met olijfolie. Doe alles uit de kom in de ovenschaal. Verdeel de geraspte kaas erover en zet de ovenschaal in het midden van de oven. Bak de schotel in 30 minuten in de oven.

Als de kaas lekker gesmolten is en alle ingrediënten lekker pruttelen is de ovenschaal klaar. Haal de ovenschotel uit de oven. Pak 4 borden en schep de witlofschotel met appels en pruimen op het bord…

Taart met zoete aardappel en appel Kids in the Kitchen

Taart met zoete aardappel en appel

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke en Annemijn hebben een taart gemaakt. Geen zoete maar een hartige… Alhoewel, de taart zit vol met zoete aardappels, appels en honing. Oh ja en knoflook en 4 eieren…

Ingrediënten
4 eieren
500 gr zoete aardappels
2 appels (bijvoorbeeld Elstar)
1 el limoensap
1 el honing
50 gr geraspte kaas
1 knoflookteen
2 el gesmolten (ongezouten) boter
zout
peper

Benodigdheden
ovenschaal, keukenmachine of rasp, aluminiumfolie

Taart met zoete aardappel en appel bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Schil de aardappels en appels. Snijd eerst de aardappels en dan de appels fijn in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, rasp ze dan met een handrasp fijn.

Doe de eieren in een kom. Voeg naar smaak zout en peper toe. Pers de knoflookteen boven het ei. Kluts alles goed door elkaar. Voeg de aardappels, appels en limoensap toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de honing en 2 el boter toe en roer alles nog eens goed door elkaar.

Doe het mengsel in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats de ovenschaal in het midden van de oven. Bak het in 45 minuten gaar of totdat de bovenkant er mooi goudbruin uit ziet. Test met een vork of de aardappels zacht zijn. Zijn ze zacht? Haal de ovenschaal uit de oven. Verdeel de taart met zoete aardappel en appel over 4 borden. Een stukje stokbrood erbij en lekker eten maar! 

smoothie met appels en peren gemaakt door Kids in the Kitchen

Smoothie met appels en peren

By | Lunch, Ontbijt, Toetje
Jobke en Ferieke hadden zin in een smoothie. Tja wat doe je in de winter in een smoothie? Nou appels, peren, kaneel, pistachenootjes en yoghurt. Mixen maar en klaar is je smoothie. En ja hij is ook heeeellll lekker…

Ingrediënten
2 appels
2 peren
50 gr pistachenoten
1 tl kaneel
500 ml yoghurt

Benodigdheden
staafmixer, hakmolen of keukenmachine (als je dit niet hebt een hamer met een plastic boterhamzakje), maatbeker (1 liter)

 

Smoothie met appels en peren maken:
Schil de appels en peren. Verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Doe de appels en peren in de maatbeker waar minimaal 1 liter vloeistof in kan. Voeg de kaneel toe aan de appels.

Hak de pistachenoten fijn in de hakmolen of keukenmachine. Heb je geen hakmolen of keukenmachine? Doe dan de pistachenootjes in een plastic boterhamzakje. Sla met een hamer de pistachenootjes fijn. Doe de pistachenootjes in de maatbeker bij de appels en peren.

Voeg de yoghurt toe totdat de maatbeker vol is (laat wat lucht zitten tussen het fruit anders wordt het  lastig mixen).

Pak de staafmixer en mix alles helemaal fijn door elkaar totdat je een superlekkere smoothie hebt. Pak 4 glazen. Vul de glazen met de smoothie. Rietje erbij en lekker ‘slurpen’ maar…

Deegappeltje uit de oven Kids in the Kitchen

Deegappeltje uit de oven

By | Gebak, Ovengerecht
Oud & nieuw? Natuurlijk appelflappen alleen hebben de Kids er een twist aangegeven. Zij hebben de appeltjes ingepakt maar niet met bladerdeeg.  De vulling bestaat niet alleen uit appel maar ook rozijntjes en pijnboompitten. Deegappeltje uit de oven, een super lekkere variant op de appelflap…

Ingrediënten
3 appels
75 gr suiker
350 gr bloem
250 gr boter
100 ml water koud
snufje zout
handje pijnboompitten
handje rozijnen
kaneel
1 ei

Benodigdheden
bakblik, bakpapier, mixer, vershoudfolie, deegroller

 

Deegappeltje uit de oven maken
Doe de suiker en boter bij elkaar in een kom en mix het goed door elkaar. Voeg het water toe samen met de bloem en een snufje zout en mix het door elkaar. Kneed het deeg tot een bal. Doe vershoudfolie over het deeg en zet het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de appels en snijd ze in plakjes.

Bestrooi het aanrecht met wat bloem. Bestrooi de deegroller met wat bloem. Pak een stukje deeg en rol het uit. Leg op 1 helft wat stukjes appel met een paar rozijntjes en pijnboompitten. Bestrooi het met wat kaneel. Leg de andere helft over de vulling en maak er een pakketje van. Zorg ervoor dat de vulling volledig bedekt is door deeg. Leg het deegappeltje op een bakblik met bakpapier.

Klop een eitje los in een schaaltje en smeer met een kwastje het pakketje in met een beetje ei. Ga verder met het volgende pakketje. Bakblik vol? Zet het bakblik in het midden van de oven en bak de deegappeltjes in ongeveer 20 minuten gaar totdat ze mooi goudbruin zijn.

Haal de deegappeltjes uit de oven. Laat ze iets afkoelen en dan… geniet van je deegappeltje uit de oven.

Appeltje met vanillesaus

By | Ovengerecht, Toetje
Annemijn heeft 1 van haar lievelingstoetjes gemaakt: een appeltje met vanillesaus. Je boort een gaatje in de appel, vult dit met walnootjes en rozijnen. Een beetje vanillesaus erover en je hebt een superlekker toetje. Het recept komt uit het kookboek Appels & Peren van Sandra Ysbrandy.

Ingrediënten
Appeltjes
4 appels (of 5 als je thuis met z’n 5-en bent…) Elstar of Jonagold
50 gr walnoten, grof gehakt
1 tl kaneel
1 el rietsuiker
1 el rozijnen
een paar klontjes boter

Vanillesaus
500 ml volle melk
3 eidooiers
75 gr suiker
1/2 vanillestokje

Benodigdheden
garde
appelboor
ovenschaal

 

Appeltje met vanillesaus bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Appeltjes:
Was de appels. Snijd met een appelboor het klokhuis eruit. Maak de opening nog iets groter zodat je de appel makkelijk kunt vullen. Snijd een stukje van de onderkant van de appel zodat de appel rechtop in de ovenschaal kan staan. Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Zet de appels in de ovenschaal.

Maak de vulling voor de appeltjes. Doe de walnoten samen met de kaneel en de rozijnen in een schaaltje en roer het door elkaar. Vul de appels met een lepel vulling totdat de gaten van de appels gevuld zijn. Leg bovenop de appel, op de vulling, een klein klontje boter. Zet de appels 15 minuten in de oven.

Vanillesaus:
Pak een steelpannetje en doe de melk in de pan. Snijd het vanillestokje doormidden en haal het merg eruit met een mesje. Doe de merg en het vanillestokje in de pan met melk. Zet het vuur aan en breng de melk langzaam aan de kook. Laat de melk ongeveer 10 minuten op een laag vuurtje op het vuur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Haal het vanillestokje eruit.

Doe de eigelen in een kom samen met het suiker. Klop dit goed door elkaar. Giet de hete melk langzaam, beetje bij beetje, bij de eigelen. Klop het goed door elkaar. Giet dit alles weer terug in het steelpannetje en zet het op een heel laag vuurtje. Laat de vanillesaus, terwijl je blijft roeren, rustig wat indikken. Let op dat je het mengsel niet laat koken want dan gaat het schiften. Het indikken kan een minuut of 10 duren.

Pak een schaaltje. Zet een appeltje in het schaaltje. Giet de vanillesaus erover heen en klaar is je appeltje met vanillesaus.

Appelbeignet

By | Gebak, Toetje
Het is weer appeltijd en dus tijd voor een appeltoetje… Jobke heeft 1 van haar favoriete toetjes gemaakt: appelbeignets met siroop van citroengras, kardemom, suiker en appel. De siroop is ook top op een pannenkoek.  Het recept komt uit het kookboek Appels & Peren van Sandra Ysbrandy.

Ingrediënten
2 appels, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold
1 citroen, sap
2 el geraspte kokos
100 gr bloem
100 gr maizena
1 tl zout
2 el rietsuiker
225 ml water
1 l arachide olie
Poedersuiker

Siroop:
1 stengel citroengras
3 kardemompeulen
sap van een citroen naar smaak
200 gr rietsuiker
2 dl water
1 appel, Elster of Jonagold 

Benodigdheden:
fijne zeef
flesje voor siroop
appelboor
keukenpapier

Appelbeignet bereiden:

Siroop:
Kook een flesje voor de siroop uit door het in een pan met water te doen. Als het water kookt laat je het ongeveer 5 minuten koken. Haal voorzichtig het flesje eruit en laat het afkoelen tot gebruik.

Verwijder het buitenste blad van de stengel citroengras. Kneus het citroengras door er met de platte kant van een groot mes op te slaan. Verwijder de buitenkant van kardemompeulen. Stamp ze fijn in een vijzel of met een groot mes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.

Doe het water, suiker, kardemompeulen, citroengras en appelblokjes in een pan en breng het aan de kook. Laat het 30 minuten koken totdat de suiker geheel is opgelost en het een siroop is geworden. Leg een fijne zeef op een kom. Giet de siroop door de zeef. Breng op smaak met de citroensap. Schenk in een schoon flesje en laat het afkoelen.

Appelbeignet:
Verhit de olie in een ruime pan tot ongeveer 180 graden. Maak ondertussen het beslag door de geraspte kokos, bloem, maizena, zout en suiker in een grote kom te mengen met water. Klop het beslag net zo lang totdat er geen klontjes meer inzitten. Zorg ervoor dat het beslag niet te dun is.

Was de appels en verwijder met een appelboor de klokhuizen. Snijd de appels (met schil) in plakken van ongeveer 1 cm dik. Besprenkel de appels met een beetje citroensap. Dompel de appelplakken in het beslag tot ze helemaal bedekt zijn. Frituur de beignets per 2 of 3 in de olie. Als ze mooi bruin zijn haal je ze met een schuimspaan uit de pan en laat je ze uitlekken op keukenpapier.

Leg de appelbeignets op een bordje en besprenkel ze met siroop en poedersuiker. Superlekker als toetje.

Kip met friet en appelmoes

By | Hoofdgerecht, Vlees
Kip met friet en appelmoes maar dan anders… De friet is gemaakt met zoete aardappels en de mayonaise is een yoghurtsausje. Het kost even wat tijd maar dan heb je wel een super lekkere maaltijd. Het recept van de kip en appelmoes komt uit het Kaapse raasdonders, het Annie M.G. Schmidt kookboek met tekeningen van Fiep Westendorp.

Ingrediënten
Kip:
8 kipdrumsticks (ong. 700 gram)
zout
peper
25 à 50 gr boter

Friet:
750 gr zoete aardappel
2 tenen knoflook
5 el olijfolie
een beetje paprikapoeder
zeezout

Appelmoes:
1 kilo appels (bijv goudrenetten)
3 el suiker
1 el citroensap
1 zakje vanillesuiker
beetje kaneel

Sausje:
200 ml Bulgaarse yoghurt
3 el tomatenpuree
zout
peper

Kip met friet en appelmoes bereiden:
Verwarm de over voor op 200 graden. Begin met het maken van de frietjes want die duren het langst. Als je die klaar hebt maak dan de kip, appelmoes en het sausje.

Friet:
Leg op een bakblik een vel bakpapier. Schil de aardappels met een dunschiller en snijd ze in frietjes. Leg de frietjes in het bakblik.

Pers boven een klein kommetje de 2 tenen knoflook. Voeg de olijfolie en paprikapoeder toe en roer het goed door elkaar. Wrijf het olijfolie mengsel met een kwastje over de frietjes. Strooi wat zeezout over de aardappels en zet de frietjes in het midden van de oven.

In 45 à 50 minuten zijn de frietjes klaar.

Kip:
Strooi wat peper en zout over de kippenpootjes. Doe de boter in de pan. Laat de boter op een middelhoog vuur lichtbruin worden en doe de kip in de pan. Bak de kip aan alle kanten tot hij een bruin korstje heeft.

Zet het vuur laag en laat de kip  20 à 25 minuten bakken met de deksel schuin op de pan. Keer de kip af en toe om.

Appelmoes:
Schil de appels met een dunschiller. Snij ze in vieren. Haal uit ieder partje het klokhuis. Snij de appels in kleine stukjes.

Giet een klein laagje water in de pan. Doe de appelstukjes, suiker, vanillesuiker en het citroensap in de pan. Zet de pan op een middelhoog vuur. Breng de appels aan de kook. Laat het in 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Roer af en toe met de lepel door de appelmoes.

Haal de pan van het vuur. Laat de appelmoes iets afkoelen. Neem de staafmixer en mix de appels tot moes. Zijn de appels tot een lekkere moes gepureerd, voeg dan nog een beetje kaneel toe.

Sausje:
Pak een kommetje en doe daar de Bulgaarse yoghurt in. Voeg de tomatenpuree, zout en peper toe en meng het goed door elkaar. Proef of het sausje lekker is.

Vind je het te flauw voeg nog wat peper en zout toe. Vind je het te sterk voeg dan wat yoghurt toe totdat je je ideale sausje hebt gemaakt.

Leg de kip met friet op een bord voeg dan de appelmoes en het sausje toe.
rozijnenkoekjes

Rozijnenkoekjes

By | Gebak
Koekjes bakken, Ferieke vindt het superleuk. Beetje bananen prakken, appels raspen samen met de havermout, honing, rozijnen en kaneel door elkaar mixen. Lekker het deeg in vormpjes proppen… Rozijnenkoekjes, een recept van deliciously Ella.

Ingrediënten
270 havermout
4 rijpe bananen (ongeveer 500 gram) fijngeprakt.
3 el honing
150 gr rozijnen
4 rode appels (ongeveer 550 gram)
2 tl kaneel

Benodigdheden
bakpapier

 

Rozijnenkoekjes bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appel en verwijder de klokhuizen. Rasp de geschilde appels. Doe ze in een zeef/ vergiet en laat het vocht er een beetje uitkomen. Doe de appels daarna in een kom samen met de geprakte bananen.

Voeg de havermout, kaneel, rozijnen en honing toe. Mix alle ingrediënten goed door elkaar.

Leg bakpapier op een bakplaat. Doe het deeg in een vormpje en leg het op het bakblik. Verwijder het vormpje. In plaats van vormpjes te gebruiken kun je ook een eetlepel beslag op het bakpapier leggen en even platdrukken. Herhaal dit tot het beslag op is of het bakblik helemaal vol. Bak de rozijnenkoekjes in ongeveer 25 minuten gaar.

Spitskoolsoep

By | Hoofdgerecht, Soep, Vlees
Zin in soep? Jobke heeft spitskoolsoep gemaakt met mosterd crème fraîche en geraspte appel. Voeg nog gebakken spekjes toe en je hebt een maaltijdsoep. Lekker met brood erbij. Recept komt uit het kookboek ‘Appels en Peren’ van Sandra Ysbrandy.

Ingrediënten
Soep:

1 ui in kleine stukjes gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1 kleine spitskool, in dunne reepjes gesneden
1 liter kippenbouillon
125 ml slagroom
olijfolie

Mosterd crème fraîche:
125 ml crème fraîche
1 el grove mosterd
1 friszure appel zoals een Granny Smith, geschild en geraspt
1 citroen, sap

Spitskoolsoep Bereiden
Doe de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Doe de spitskool erbij en bak het ongeveer 5 minuten.  Voeg de kippenbouillon toe en breng het aan de kook. Laat het 20 minuten op een laag vuur rustig doorkoken. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en zout.

Doe een eetlepel mosterd in een schaaltje. Voeg de crème fraîche toe en meng het goed door elkaar.

Rasp de appel en besprenkel de appel met de citroensap.

Schenk de soep in kommen. Doe in de kom een lepel mosterd crème fraîche en geraspte appel.

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes

By | Lunch, Salade, Vlees
Lente dus een salade met raapstelen en postelein… Jobke en Ferieke hadden het er druk mee: wassen, drogen, snijden. Dankzij de wat zoete vinaigrette vonden ze het superlekker. Het recept is van Tallina van den Hoed van de Volkskrant.

Ingrediënten
Salade
1 bosje raapstelen
100 g postelein
1 kleine courgette
100 g verse geitenkaas
100 g dungesneden ontbijtspek
2 lekkere tomaten
1 appel zonder klokhuis

Dressing
4 el olijfolie
1 el frambozen azijn
1 el mayonaise
1 el honing
1 tl gemalen peper
1 el gehakte verse bieslook

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes bereiden
Zet de oven op grillstand. Als je geen grillstand hebt verwarm dan de oven voor op 180 graden. 

Was de raapstelen en haal de worteltjes eraf. Droog de raapstelen, bijvoorbeeld in een slacentrifuge. Snijd ze in reepjes. Was de postelein, droog ze en snijd ze in reepjes. Verdeel de postelein en raapstelen over vier borden.

Schaaf met een kaasschaaf 12 mooie lange plakken van de courgette. Kneed de geitenkaas een beetje los is en verdeel het over de courgette, strijk het een beetje uit. Leg daar de plakjes ontbijtspek over en rol het strak op. Zet vast met een cocktailprikkertje. Zet de rolletjes overeind op een ovenvast schaaltje en grill ze een minuut of 5 tot de courgette wat zachter is.

Snijd tomaat en appel in dunne plakjes en leg ze op de vier bordjes met blaadjes.

Meng olie, azijn, mayonaise, peper en bieslook tot een mooie vinaigrette. Druppel de vinaigrette over de bordjes en zet op elk bordje drie courgette-geitenkaasrolletjes. Lekker met brood en boter.

Gestoofd fruit

By | Gebak, Toetje
Annemijn en Jobke hebben een super toetje gemaakt: gestoofd fruit van appels en bramen onder een dekentje van amandelcake gemaakt. Ander fruit kan ook zoals peren met frambozen. Het recept komt uit het ‘allerlekkerste comfortfood’ van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
Voor 4 a 6 personen

3 moesappelen
200 gr (diepvries) bramen
140 gr rietsuiker
2 eieren
100 gr roomboter op kamertemperatuur
rasp van 1/2 citroen
100 gr fijngemalen amandelen

Gestoofd fruit bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom en voeg de bramen toe. Strooi er 2 eetlepels van de rietsuiker over en roer het door elkaar. Verdeel het fruit over de bodem van de ovenschaal.

Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf in een brandschone en vetvrije kom.

Doe de boter en de rest van de suiker in een kom en klop het tot een zachte crème. Voeg het eigeel en citroengras toe en klop het nog 1 à 2 minuten. Voeg de gemalen amandelen toe en klop tot ze gelijkmatig zijn opgenomen.

Spatel het eiwitschuim door het beslag van boter, suiker, eigeel en amandelen. Verdeel het beslag zo gelijkmatig mogelijk over het fruit. Schuif de schaal 30 minuten in de oven of totdat het beslag gaar en van boven krokant is.

Serveer het warm met eventueel slagroom, vanillevla of vanille-ijs.

Flammkuchen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vis | No Comments
Flammkuchen lijkt op pizza maar dan anders. Lekker met zalm en rucola en Jobke vindt het lekker met appel en ui.
Recept komt uit Uit Pauline’s keuken van Pauline Weuring.

Ingrediënten
Voor 4 personen

Voor het deeg
350 gr bloem
5 gr gist
7 gr zout
210 gr lauwwarm water
scheutje olijfolie

Topping
200 gr crème fraîche
125 gr zure room

Variatie zalm
100 gr zalmfilet
peper en zout
el kappertjes
paar takjes rucola
beetje olijfolie

Variatie appels en uien
11 rode ui
1 appel
peper en zout
50 gr zachte geitenkaas

Bereiden
Doe de bloem in de kom. Voeg de gist en zout toe. Voeg het water en een scheutje olijfolie toe. 

Kneed het in 10 minuten tot een soepel deeg. Het deeg is klaar als het licht plakkerig en elastisch aanvoelt. Je moet het als een kauwgombal uit elkaar kunnen trekken.

Laat het deeg afgedekt een uurtje rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Verdeel het deeg in 4 ballen. Bestrooi het aanrecht of een grote plank met bloem. Rol met een deegroller de bal heel dun uit. Je kunt er een vierkant of een cirkel of een ander mooi model van maken. Leg het deeg op een vel bakpapier op een bakblik.

Meng de crème fraîche met de zure room en verdeel dit over de bodem.

Variatie zalm
Bak de Flammkuchen in 8 a 10 minuten af. Verdeel daarna de zalm over de gebakken bodem. Bestrooi het met wat zout en peper, een paar kappertjes en rucola. Als je het lekker vindt kun je er ook nog een beetje olijfolie over heen doen.

Variatie appel & ui
Snijd een rode ui en een appel in dunne plakjes. Verdeel dit over de bodem. Breng het op smaak met peper en zout. Verkruimel de geitenkaas erover. Bak de Flammkuchen in 8 a 10 minuten.