Tag

chocolade Archieven - Kids in the Kitchen

Mergpijpjes gemaakt door Annemijn, Jobke, Isabella en Ferieke - Kids in the Kitchen

Mergpijpjes

By | Gebak | No Comments
Na het eten van een mergpijpje, gekocht bij de bakker, vroegen Annemijn en Jobke zich af of je dit ook zelf kunt maken… Nou met hulp van gastkok Isabella is dat goed gelukt. Je bent er een middag zoet mee maar dan heb je wel echte mergpijpjes gemaakt en die zijn echt superlekker…

Ingrediënten
koek
50 gr boter
4 eiwitten
5 eigeel
100 gr suiker
100 gr bloem

banketbakkersroom
1 tl vanille extract
3 eigeel
300 ml volle melk
50 gr suiker
25 gr bloem
1 zakje vanillesuiker

pakje marsepein
poedersuiker om marsepein uit te rollen
jam (bijvoorbeeld frambozen)
200 gr chocolade puur (70%)

Benodigdheden
mixer, bakpapier, bakblik, deegroller

Mergpijpje bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Koek
Zet een pan op het vuur. Doe de boter erin en smelt de boter. Doe de 4 eiwitten in een kom met 50 gram suiker. Mix het tot het eiwit goed stijf geworden is. Doe de eidooiers en bloem bij de boter en meng het door elkaar. Voeg dit toe aan de eiwitten en roer goed door elkaar. Pak een bakblik. Leg hier bakpapier in. Giet het deeg in het bakblik. Zet het bakblik in de oven en bak het ongeveer 15 minuten totdat de koek mooi bruin is geworden. Haal de koek uit de oven en laat het afkoelen. Snijd de koek over de lengte doormidden.

Banketbakkersroom
Doe de eidooiers in een kom en klop het los. Doe de melk, suiker, vanille suiker en vanille extract in een pan en zet het op het vuur. Breng het aan de kook. Als het kookt voeg je de eidooiers bij de melk.  Klop het goed door elkaar en breng het aan de kook. Voeg de bloem toe en laat de room inkoken totdat het dik genoeg is.

Mergpijpjes maken
Besmeer 1 van de koeken met een laagje jam. Doe daarop de banketbakkersroom. Doe de andere helft van de koek hierop. Zet dit in de koelkast gedurende 2 uur zodat alles goed kan opstijven.

Breek de chocolade in stukjes. Doe ze in een pan en laat het smelten. Strooi wat poedersuiker op een plankje en deegroller. Pak een stukje marsepein en rol de marsepein uit. Probeer de marsepein zo dun mogelijk te maken.

Haal de koek uit de koelkast. Snijd de koek in 12 stukken. Rol een dun laagje marsepein om de koek. De koek moet helemaal ingepakt zijn in de marsepein. Maak de uiteinden van de marsepein een beetje nat zodat je het goed aan elkaar kunt plakken. Doop de uiteinden van de koek in de chocolade. Leg het mergpijpje op een bord. Als alle mergpijpjes klaar zijn zet je het bord terug in de koelkast zodat de chocolade kan harden.

Haal na een uur ongeveer de mergpijpjes uit de koelkast. Leg er 1 op je bordje en lekker eten maar!

Kerst chocoladetaart gemaakt door Annemijn en Ferieke Kids in the Kitchen

Kerst chocoladetaart

By | Gebak, Ovengerecht, Toetje | No Comments
Het ultieme kersttoetje volgens Annemijn en Ferieke: een chocoladetaart in 3 lagen met een lekkere vulling… Heb je in de kerstvakantie een middag de tijd: ga hem dan maken want hij is echt zooooo lekker! Het recept komt uit comfortfood van Jamie Oliver.

Ingrediënten
Taart:
250 gr boter en een beetje extra om de springvorm mee in te vetten
150 gr pure chocolade (70% cacao)
2 el olijfolie
300 gr fijne kristalsuiker
6 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
4 el cacaopoeder

Chocolade-rijstlaagje
300 gr pure chocolade (70% cacao)
75 gr boter
100 ml slagroom
1 el vloeibare honing
100 gr rijstwafels in hele kleine stukjes

Nougatglazuur
2 eiwitten
3 el vloeibare honing
200 gr fijne kristalsuiker
1 tl wijnsteenzuur
1/2 tl vanille-extract
1/2 tl oranjebloesemwater
150 ml slagroom

groene, rode en witte fondant om taart mee te versieren

Benodigdheden
springvorm (23cm), bakpapier, mixer, kerstvormpjes, deegroller

 

Kerst chocoladetaart maken:
Verwarm de oven voor op 180 graden.Vet de springvorm in met boter en bekleed hem met bakpapier.

Taart
Breek de chocolade in kleine stukjes. Doe de chocolade in een pannetje samen met de boter, de olie en de suiker. Zet het op het vuur en laat het langzaam smelten. Roer het regelmatig door elkaar zodat het een homogeen, glanzend mengsel wordt.

Haal het pannetje van het vuur en laat het chocolademengsel 10 minuten afkoelen.  Klop er met een mixer één voor één de eieren door. Zeef er het meel, de cacao en een flinke snuf zeezout bij, en klop het beslag nog even goed door elkaar.

Giet het beslag in de springvorm. Zet het in de oven en bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar. Steek een houten prikkertje in de taart om te zien of hij gaar is. Als er nog vochtige chocolade op zit dan moet hij nog even in de oven. De bovenkant van de cake barst tijden het bakken hier en daar open maar dat is niet erg. Daar zie je niks meer van als alle heerlijke versiering er straks op zit.

Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal de taart daarna uit de vorm en leg hem op een rooster.  Leg hem wanneer hij volledig afgekoeld is op een schaal, snijd hem met een lang mes overdwars in 3 gelijke plakken en leg de 2 bovenste plakken op verschillende borden.

Chocolade-rijstlaagje
Breek de chocolade in stukjes. Doe de chocolade samen met de boter, de honing, de room en een snufje zout in een pannetje. Zet het pannetje op een laag vuur en laat het smelten. Roer regelmatig door elkaar om een homogeen glanzend mengsel te krijgen. Haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Roer de rijstwafels erdoor. Verdeel het mengsel over de 3 afgekoelde taartplakken en strijk het in een egale laag tot aan de randen uit.

Nougatglazuur
Doe de eiwitten met de honing, de suiker, het wijnsteenzuur, zout en een scheutje water in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met zachtjes pruttelend water, draai het vuur hoog en klop het mengsel 6 tot 7 minuten met een mixer tot zich puntjes vormen.

Haal de kom van de pan, voeg vanille-extract en oranjebloesemwater toe. Blijf kloppen tot het mengsel flink dik is. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen, verdeel het mengsel gelijkmatig over de 3 taartplakken en stapel deze op elkaar. Leg bovenop de taart nog een dun laagje glazuur.

Rol met een deegroller de fondant uit tot dunne plakjes. Steek een vormpje uit de fondant en versier er de taart mee.

Hazelnootpasta-1600x1000

Hazelnootpasta

By | Beleg | No Comments
Nutella/ hazelnootpasta mmm lekker… Annemijn heeft het zelf gemaakt en dat is helemaal niet zo moeilijk en natuurlijk veel lekkerder… Hazelnoten met chocolade en melk dat zijn d belangrijkste ingrediënten. Het recept komt het kookboek ‘Het allerlekkerste comfortfood’ van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
100 gr hazelnoten
150 gr pure chocolade (70%)
50 gr roomboter
75 gr fijne kristalsuiker
175 ml melk
snufje zout

Benodigdheden:
bakplaat
2 potjes voor de hazelnootpasta
staafmixer of keukenmachine

Hazelnootpasta maken:
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Strooi de hazelnoten op een bakplaat en schuif de bakplaat in het midden van de oven. Rooster de hazelnoten in ongeveer 10 minuten goudbruin. Schud ze tussendoor een keer om.

Breek de chocolade boven een pan in kleine stukken en voeg de boter toe. Zet op een heel laag vuurtje en laat het smelten.

Doe de hazelnoten in een kom en hak ze fijn met een staafmixer of doe ze in een keukenmachine. Voeg de suiker en een klein snufje zout toe en roer het goed door elkaar met de staafmixer of keukenmachine.

Doe de melk in een pannetje. Zet het op het vuur en verwarm de melk tot hij lauwwarm is. Schenk de chocolade bij de hazelnoten en meng het goed door elkaar. Voeg daarna beetje bij beetje de melk er door heen.

Schenk de hazelnootpasta in de potten. Laat de hazelnootpasta afkoelen. Draai de deksels op de potten en zet het in de koelkast. Laat minimaal 4 uur opstijven voordat je het op je boterham smeert.

Je kunt de hazelnootpasta in de koelkast bewaren. Hij is ongeveer een week houdbaar.

 

Chocolademousse gemaakt door Jobke en Annemijn vol chocolade, eiwit, eigeel...recept uit kookboek Hemels van Alexandra Schijf en Ria Geraets-Heijen

Chocolademousse

By | Toetje | No Comments
Chocolademousse… is er een toetje dat nog lekkerder is? Annemijn en Jobke hebben chocolademousse gemaakt met daarop een room van frambozen. Begin een uur of 3 voordat je het wil opeten want de chocolademousse moet minimaal 2 uur in de koelkast opstijven… Het recept komt uit het kookboek Hemels van Alexandra Schijf en Ria Geraets-Heijen

Ingrediënten
150 gr pure chocolade, in grove stukken
5 eieren, gesplitst
2 el speculaaskruiden
125 ml slagroom
75 gr frambozen uit de diepvries, ontdooid en uitgelekt

Benodigdheden
mixer

 

Chocolademousse bereiden:
Begin ongeveer 3 uur van tevoren met het maken van de mousse. Zet een kookpan met een laagje water op het vuur, zet er een kleinere pan in zodra het water kookt en zet het vuur laag. Leg de chocolade in de kleinste pan, roer af en toe en laat het smelten.

Roer het eigeel en de speculaaskruiden snel door de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten met de mixer stijf. De eiwitten zijn goed stijf als je de kom op zijn kop houdt en de eiwitten blijven hangen. Spatel het stijve eiwit door het chocolademengsel. Schep het chocolademengsel in 4 schaaltjes en laat dit minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Klop de slagroom met een mixer stijf. Roer de frambozen door de slagroom en zet tot gebruik in de koelkast. Schep de frambozenroom vlak voor het serveren op de chocolademousse.

Bieten-chocoladetaart

Bieten-chocoladetaart

By | Gebak, Toetje, Vegetarisch | No Comments
Ferieke en Jobke hebben een bieten-chocoladetaart gemaakt. In het glazuur hebben ze een beetje biet gedaan waardoor het zo mooi roze is geworden. En laat dat nou de lievelingskleur van Ferieke zijn… Het recept komt uit het kookboek I love groente van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
taart:
150 gr pure chocolade (met 72% cacao), fijngehakt
250 gr gekookte biet, kleingesneden
3 eieren, gescheiden
200 ml zonnebloemolie
200 gr rietsuiker
175 gr bloem
50 gr cacaopoeder
1,5 tl bakpoeder
5 kardemompeultjes

glazuur:
25 gr gekookte biet
100 gr naturel roomkaas
60 gr roomboter
200 gr poedersuiker
1 kardemompeultje

 

Bieten-chocoladetaart bereiden:
Verwarm de oven op 180 graden.

Taart
Laat de chocolade smelten, au bain marie of in de magnetron. Doe de kardemompeultjes in een vijzel en stamp, zodat de peultjes openbarsten. Verwijder de peulen en wrijf de vrijgekomen zaadjes fijn.

Doe de bieten in de mengkom van een keukenmachine en pureer. Voeg 1 voor 1, terwijl de machine draait, de eidooiers (is eigeel) en vervolgens de olie toe. Voeg de suiker toe en meng nogmaals. Zeef de bloem, cacao- en bakpoeder boven de mengkom. Voeg een snuf zout en de gemalen kardemom toe en mix tot een glad beslag. Schenk er de vloeibare chocolade bij en meng nogmaals.

Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Schep eerst een derde van het eiwitschuim door het beslag en spatel er vervolgens zo luchtig mogelijk de rest door. Schep het beslag in een beboterde taartvorm met een doorsnede van 24 cm. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar. Laat afkoelen.

Glazuur
Pureer voor het glazuur de biet, roomkaas, boter, poedersuiker en (in de vijzel fijngemalen) kardemom in een kom. Laat dit glazuur minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Halveer de taart en bestrijk de onderste helft met een derde van het glazuur. Leg de bovenste helft er bovenop en bedek de hele taart met een laagje roze glazuur. Laat nogmaals opstijven in de koelkast voordat je de bieten-chocoladetaart aansnijdt.

Chocolade Cupcake volgens recept van Donna Hay

Chocolade cupcake

By | Gebak | No Comments
Super lekkere cupcakes voor als je iemand eens wil verwennen. Ook het deeg smaakt heerlijk. Jobke heeft alles afgelikt, van lepel tot kom…
Het recept is van Donna Hay.

Voor de cupcake
(ongeveer 10 stuks)

125 gr boter, op kamertemperatuur
165 gr fijne kristal suiker
2 eieren
185 gr zelfrijzend bakmeel
2 el cacao
125 ml melk
100 gr pure chocolade (72%), gesmolten

Voor de crème
250 gr boter, op kamertemperatuur
160 gr poedersuiker
1 tl vanille extract
25 gr cacao

Chocolade cupcake bereiden
Verwarm de oven voor op 160 graden.

Chocolade crème
Doe de boter in een kom. Mix de boter 8 a 10 minuten tot het licht en crème-achtig wordt. Voeg de suiker, vanille extract en de cacao toe. Mix dit totdat het licht en crème-achtig wordt. Bewaar het tot de cupcakes gebakken zijn.

Cupcake
Doe de boter en het suiker in een kom. Mix het tot het licht en crème-achtig wordt. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix het goed door elkaar.

Voeg het zelfrijzend bakmeel en de cacao toe. Mix het goed door elkaar. Voeg daarna de chocolade en de melk toe en roer het goed door.

Vul de cupcake vormpjes tot de helft met het deeg. Bak de cupcakes in 20 minuten. Test met een houten sateprikker of de cupcakes gaar zijn. Als er niets meer blijft zitten op de prikker is de cupcake gaar.

Laat de cupcakes afkoelen. Versier de cupcakes met de chocolade crème.