was successfully added to your cart.
Tag

citroen Archieven - Kids in the Kitchen

Gevulde speculaas

By | Gebak, Ovengerecht
Het kost veel tijd maar dan heb je de allerlekkerste gevulde speculaas en ook nog eens helemaal zelf gemaakt. Annemijn en Ferieke zijn de uitdaging aangegaan en hebben eerst de amandelspijs gemaakt. Een paar dagen later het deeg en weer een dag later alles samengevoegd tot een heerlijke gevulde speculaas. Het recept komt uit het kookboek ‘Het grote Sinterklaas kookboek’ van Yolanda van der Jagt en Anneke Ammerlaan.

Ingrediënten

Amandel spijs
1 citroen, schoongeboend
200 gr blanke amandelen
200 gr fijne kristalsuiker
1 ei
1 vanillestokje

Speculaas deeg
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkere basterdsuiker
2 el speculaaskruiden
een snufje zout
175 gr koude roomboter, in stukjes

Gevulde speculaas
2 eieren, gesplitst
3 el blanke amandelen
wat bloem voor het uitrollen van het deeg

Benodigdheden
keukenmachine of een hamer, plastic boterhamzakje, huishoudfolie, staafmixer, bakplaat, bakpapier, deegroller

Gevulde speculaas bereiden

Amandelspijs (3 tot 5 dagen van tevoren maken)
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

Keukenmachine:
Doe de amandelen in de keukenmachine. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een puntig mesje de zaadjes uit het stokje. Snijd het stokje fijn. Voeg bij de amandelen. Gebruik eerst de pulseknop om de amandelen grof te hakken en maal ze vervolgens fijn. Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, 1 el citroensap en het ei toe aan de amandelen. Laat de machine nog 4 a 5 minuten draaien.

Geen keukenmachine:
Doe de amandelen in een plastic boterhamzakje en sla met een hamer de amandelen fijn. Doe de amandelen in een kom. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een puntig mesje de zaadjes uit het stokje. Snijd het stokje fijn. Voeg bij de amandelen. Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, 1 el citroensap en het ei toe aan de amandelen. Mix alles goed door elkaar en fijn met de staafmixer.

Schep het amandelspijs op een stuk huishoudfolie en pak het goed in. Laat het amandelspijs minimaal 3, liefst 5, dagen in de koelkast rusten, zodat de smaak zich optimaal kan ontwikkelen.

Speculaas deeg (1 dag van tevoren maken)
Zeef het bakmeel, de suiker, speculaaskruiden en naar smaak zout boven een ruime kom. Voeg de boter toe en snijd de boter met twee messen door het bakmeel. Kneed snel met koele handen tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en wikkel elk stuk in huishoudfolie. Laat de stukken deeg in de koelkast 1 dag rusten.

Gevulde speculaasruiten
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pak het amandelspijs uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Kneed de eidooiers door het amandelspijs.

Pak het deeg uit de koelkast. Bestuif het werkvlak met wat bloem. Rol elk stuk deeg met de deegroller uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dikte. Leg het bakpapier op de bakplaat en hierop 1 deeglap.

Klop in een kommetje de eiwitten los en bestrijk het deeg op de bakplaat met eiwit. Verkruimel met je vingers het amandelspijs grof boven het deeg op de bakplaat. Verdeel het gelijkmatig over het deeg en druk het spijs met je vingers of met de achterkant van een natte lepel aan. Bestrijk het spijs met eiwit. Leg de andere lap deeg op het spijs en druk alles lichtjes op elkaar. Bestrijk de bovenkant ook met eiwit.

Snijd met een groot scherp mes de speculaas in repen van ca. 3 cm breed en vervolgens in ruiten van ca. 6 cm groot. Maak de ruiten niet los en laat de afsnijdsels rondom zitten. Druk in iedere ruit een amandel.

Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak het gevulde speculaas in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de gevulde speculaas op de bakplaat afkoelen.

Na 10 minuten kun je de ruiten los snijden en de gevulde speculaas lekker opeten!

Salzburger nockerln

By | Ovengerecht, Toetje
Salzburger nockerln, een hele mooie naam voor een superlekker toetje uit Oostenrijk met 6! eiwitten en 4! eidooiers… gemaakt door Annemijn. Het recept komt uit het kookboek ‘Elke dag vers, koken met Janny’ van Janny van der Heijden.

Ingrediënten
6 eiwitten
4 eidooiers
40 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
2 el bloem
2 tl maizena
geraspte schil van een halve citroen
5 el melk
20 gr boter
5 el frambozenjam
poedersuiker

Benodigdheden
zeef
mixer
ovenschaal

Salzburger nockerln bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de eiwitten met zout stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe. Doe de eidooiers in een kom en roer ze romig. Voeg een kwart van de stijfgeslagen eiwit toe en meng het luchtig door elkaar. Meng de rest van het eiwit er voorzichtig door. Doe een zeef op de kom met het beslag. Zeef de bloem en maizena door de zeef. Voeg het citroen toe en spatel het door elkaar.

Doe de melk en de boter in een steelpan en breng het aan de kook. Verdeel de jam over de bodem van een ondiepe ovenschaal, zonder het helemaal in de hoeken uit te smeren. Schenk de melk om de jam heen. Schep in een paar grote bergen het beslag in de schaal. Zet de schaal in de oven en bak de Salzburger nockerln in 10 a 15 minuten goudgeel. De Salzburg nockerln zijn van binnen nog romig als ze gaar zijn.

Serveer het op een bordje, poedersuiker erover en klaar is je heerlijke toetje!

 

Rozenbotteljam

By | Beleg
Weet jij wat een rozenbottel is? Jobke vond ze op een markt in Amstelveen. Een rozenbottel is de vrucht van een roos. Je kunt er superlekker jam van maken en dat heeft Jobke dan ook gedaan.  Je kookt de rozenbottels, doet er wat citroensap, geleisuiker en kaneel bij en klaar…

Ingrediënten
500 gr rozenbottels
300 gr geleisuiker
sap van een halve citroen
1 tl kaneel

Benodigdheden:
roerzeef
2 glazen potten

Met deze hoeveelheid maak je ongeveer 2 potjes jam. 

 

 

Rozenbotteljam bereiden:
Doe 2 glazenpotjes in een pan met kokend water. Kook ze een minuut of 4 en haal ze dan uit de pan. Zet ze tot gebruik op de kop. Door de potten te koken worden ze helemaal schoon.

Was de rozenbottels. Verwijder de kroontjes van de rozenbottels. Doe de rozenbottels in een pan met water. Doe er zoveel water in dat de rozenbottels onder water staan. Breng het aan de kook en kook de rozenbottels in ongeveer 30 minuten zacht.

Laat de rozenbottels iets afkoelen en doe ze dan beetje voor beetje in de roerzeef. Zeef de rozenbottels boven een pan. Doe de citroensap, geleisuiker en kaneel bij de gezeefde rozenbottels. Zet de pan op een laag vuur en laat het nog even 5 minuten zachtjes warm worden. Roer de rozenbotteljam regelmatig door.

Laat de rozenbotteljam iets afkoelen en die ze dan in de schone potjes. Doe een deksel op de pot en zet het potje met rozenbotteljam op de kop. Laat het afkoelen. Afgekoeld? Dan is de jam heerlijk op een boterham maar ook in bijvoorbeeld yoghurt…

Tip:
Geleisuiker bindt een jam beter dan gewone suiker vandaar dat je meestal bij het maken van een jam geleisuiker gebruikt.

Vanillepudding

By | Toetje
Oooh lekker vanillepudding gemaakt door Ferieke. Niet moeilijk maar het kost wel wat tijd omdat de pudding een tijdje in de oven moet garen. Top met aardbeiensaus maar je kunt natuurlijk ook de aardbeien vervangen door bramen, frambozen etc. Het recept komt uit het kookboek voor meisjes van 8 tot 88 van  Mirjam van der Rijst en Marcel van Driel.

Ingrediënten
Pudding:
2 vanillestokjes
500 ml melk
4 eieren
100 gram suiker

Saus:
250 gr aardbeien
50 gr suiker
sap van een halve citroen

 

Vanillepudding bereiden:
Verwarm de over voor op 180 graden.

Pudding:
Snijd de vanillestokjes open over de hele lengte zodat het vanillemerg zichtbaar wordt. Doe ze met de melk in een steelpan en breng het langzaam aan de kook. Doe de suiker en de eieren in een kom. Klop de eieren en het suiker goed door elkaar. Haal de vanillestokjes uit de pan en roer de warme melk beetje voor beetje door de eieren.

Pak een ovenvaste schaal of schaaltjes. Vet deze in zodat de vanillepudding niet blijft plakken. Vul de schaal/ schaaltjes met het eimengsel. Pak een bakvorm zet daar de schaal/ schaaltjes in. Voeg water in de bakvorm toe tot onder de rand van de schaal met het eimengsel. Zet het bakvorm voorzichtig in de oven en laat het in ongeveer 40 minuten gaar worden. Als je kleine schaaltjes gebruikt dan kan de vanillepudding  iets sneller gaar zijn. Pak een sate prikker. Doe deze in de pudding. Komt hij er schoon uit? Dan is de pudding gaar.

Saus:
Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Doe de aardbeien in een pannetje samen met de suiker, citroensap en water. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de aardbeien met een staafmixer. Laat de saus afkoelen.

Je kunt de vanillepudding warm of koud serveren met de saus erbij.

Aardbeienroomijs

By | Toetje
Drie vrouwen gaan uit eten met hun mannen… Het vakantieboek van Kidsweek, vol met moppen en ook een recept voor aardbeienroomijs… Het is lekker warm en dus hebben Jobke en Annemijn aardbeienroomijs gemaakt. Superlekker en niet moeilijk…

Ingrediënten
250 gr aardbeien
200 ml ongeklopte slagroom
200 ml melk
70 gr poedersuiker
1 eetlepel citroensap

 

 

De beste mop volgens Jobke, Annemijn en Ferieke:
3 vrouwen gaan uit eten met hun mannen.
De 1e vrouw zegt: ‘Mijn man heeft rood haar, dus ik trek een rode jurk aan.’
De 2e vrouw zegt: ‘Mijn man heeft bruin haar, dus ik trek een bruine jurk aan.’
De laatste vrouw zegt: ‘Mijn man is kaal, dus ik ga naakt!’

Aardbeienroomijs bereiden
Was de aardbeien en haal de kroontjes eraf. Pureer de aardbeien met een staafmixer, een stamper of gewoon met een vork. Meng de aardbeienpuree met de poedersuiker en het citroensap. Roer de melk en de slagroom erdoorheen. Als het goed is, ziet het er nu een beetje uit als een milkshake.

Giet het mengsel in een plastic diepvriesbak. Zet de bak ongeveer een uur in het vriesvak. Haal de bak eruit en klop het met een mixer los. Dat doe je om te voorkomen dat er harde bevroren stukjes in je ijs terechtkomen. Zet daarna weer terug in de vriezer. Haal de bak er na nog een uur weer uit en mix weer even door. Na opnieuw een uur invriezen nog een laatste keer doormixen. Laat het ijs daarna zeker een uur met rust.

Zet het een halfuur voordat je het aardbeienroomijs wilt eten in de koelkast.

madeleine

Madeleine

By | Gebak, Toetje
Op vakantie in Frankrijk kon Ferieke geen genoeg krijgen van madeleine cakejes. Vandaag heeft ze dan ook deze supercakejes gebakken. Het is heel makkelijk en heel lekker. Het recept is van de Frans/ Engelse kok Michel Roux jr.

Madeleine cakejes bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Smeer de madeleine bakvorm in met boter en stuif er dan wat bloem over. Heb je geen madeleine bakvorm, gebruik dan een muffin bakvorm en doe er dan een dun laagje beslag in. De madeleine’s moeten niet zo dik worden als een muffin. Ferieke heeft ze ook in een muffin bakvorm gebakken.

Meng de eieren en de suiker samen in een kom. Voeg daarna de bloem, bakpoeder, boter en citroensap toe en mix het god door elkaar. Laat het deeg daarna ongeveer 20 minuten staan voordat je de madeleine bakvorm vult met het beslag.

Doe de vorm in de oven en bak het in 8 a 10 minuten gaar. Laat de madeleine cakejes even afkoelen en eet ze dan lekker op.

Groene soep

Groene soep

By | Hoofdgerecht, Soep, Vegetarisch
Groene soep lekker? Deze wel… en ook nog snel gemaakt. Ferieke heeft een soep gemaakt vol groene groente: broccoli en spinazie, cannelloni bonen, citroen en koriander. Lekker met stokbrood. Het recept is van deliciously Ella.

Ingrediënten 
600ml of water
1 el olijfolie
1 stronk head broccoli
200 gr spinazie
1 blik cannellini bonen (400 gr)
een handje verse koriander
4 knoflooktenen
2 tl komijn
2 citroenen
zout
peper

Groene soep bereiden
Snijd de broccoli in kleine stukjes.

Doe een eetlepel olijfolie in een pan. Pers de knoflook fijn en doe het in de pan. Voeg de komijn, zout en peper toe. Gaat het koken voeg dan de broccoli toe.

Kook de broccoli tot het zacht is en voeg dan de spinazie toe. Laat de spinazie slinken. Voeg dan de cannellini bonen, citroen, koriander en water toe. Breng het aan de kook. Haal het van het vuur af en maak het fijn met de staafmixer.

Serveer de groene soep samen met stokbrood.

Dit is een demo-winkel voor testdoeleinden — bestellingen zullen niet worden uitgeleverd. Sluiten