Tag

doperwt Archieven - Kids in the Kitchen

Fattoush-1600x1000

Fattoush salade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch | No Comments
Warm, heel warm weer, dan wil Jobke alleen nog koude dingen eten zoals fattoush salade, een Libanese broodsalade. De basis van deze salade is brood en munt. Verder heeft Jobke onder andere tomaat, komkommer, doperwten en paprika toegevoegd.

Fattoush salade bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de baharat met 4 el olijfolie. Snijd de pitabroodjes door midden. Bestrijk cirkels met de baharatolie en bestrooi naar smaak met zout.

Leg de pita cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak het in het midden van de oven totdat ze knapperig zijn, duurt ongeveer 10 minuten. Draai ze halverwege om.

Breng een pan met ruim water aan de kook. Zodra het kookt doe de doperwten in de pan en kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet het af in een vergiet en spel na met koud stromend water.

Meng 3 el olijfolie met yoghurt en appelciderazijn. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaten, komkommer en paprika’s in kleine stukjes. Doe deze in een slabak. Snijd de munt en peterselie fijn en voeg toe aan de tomaten. Voeg de doperwten en dressing toe en schep goed door elkaar.

Snijd de pita in kleine stukjes en verdeel over de salade en schep het nog eens door. Verdeel de fattoush salade over 4 borden.

Risotto met voorjaarsgroente

Risotto met voorjaarsgroente

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch | No Comments
Ferieke heeft risotto gemaakt met heel veel groene groente en een wortel. Snijden, raspen, risotto in de pan, groente erbij, lekker laten koken en klaar. Het recept komt uit het kookboek ‘Mijn beste Italiaanse recepten’ van Antonio Carlucci.

Risotto met voorjaarsgroente bereiden
Pel en snijd de ui fijn. Rasp de wortelen. Maak de stengels van de bleekselderij schoon en snijd in kleine blokjes. Maak de sperziebonen schoon en snijd in stukjes. Snijd de artisjokharten in kleine blokjes.

Zet de pan bouillon op laag vuur.

Smelt de helft van de boter in een grote pan en smoor de ui. Smoor wortel en bleekselderij 5 min. mee en voeg doperwtjes, sperziebonen en artisjok toe. Roer alles kort op laag vuur. Schep de rijst erdoor tot de korrels rondom vet zijn.

Doe bij de groente steeds een soepopscheplepel bouillon bij, laat elke portie door de rijst opnemen voor je weer een schep toevoegt. Doe er na 15 min. de asperges bij. Blijf ongeveer 20 a 30 min. bouillon toevoegen en roeren tot de rijst beetgaar is.

Neem de pan van het vuur en voeg peper en eventueel zout toe. Roer de rest van de boter en de parmezaan erdoor en serveer de risotto.