Tag

feta Archieven - Kids in the Kitchen

Salade met verse vijgen

Salade met verse vijgen

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Vijgen, en vooral de verse, mmm Ferieke vindt ze heerlijk. Samen met onder andere tomaten, paprika, komkommer heeft ze er een superlekker salade van gemaakt. Beetje stokbrood erbij en klaar is je salade met verse vijgen!

Ingrediënten
250 gr cherry tomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 komkommer
1 blik kidneybonen a 400 gr
250 gr witte druiven
3 bosui
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
zout en peper
2 verse vijgen
100 gr feta
handje verse basilicum
stokbrood

Benodigdheden
schaal voor de salade

Salade met verse vijgen bereiden

Was de tomaatjes, halveer ze en doe ze in de schaal. Maak de paprika’s schoon, snijd ze in stukjes en voeg toe aan de tomaten. Snijd de komkommer in stukjes en voeg ze toe aan de tomaten en paprika. Was de kidneybonen en doe ze bij de salade. Halveer de druiven en voeg ze toe aan de salade.

Snijd de bosui in kleine stukjes en doe ze in een bakje. Voeg de olijfolie en azijn toe aan de bosui en roer het goed door elkaar. Breng de olijfolie op smaak met zout en peper en roer het goed door de salade.

Schil de vijgen en snijd ze in stukken. Voeg de vijgen toe aan de salade. Kruimel de feta over de salade en roer het er door heen. Pluk wat blaadjes basilicum en verspreid deze over de salade.

Verdeel de salade met verse vijgen over 4 borden, stukje stokbrood erbij en lekker eten maar!

Tomatensalade gemaakt door Jobke - KidsintheKitchen

Tomatensalade

By | Salade, Vegetarisch
Tomatensalade, heel simpel en oh zo lekker. Jobke heeft een hele kleurrijke versie gemaakt door een gele, oranje, rode en groene tomaat te gebruiken. Een beetje olijfolie, feta en basilicum erbij en klaar is je salade.

Ingrediënten
6 tomaten (in verschillende kleuren)
3 el olijfolie
zout
peper
50 gr feta
verse basilicum

Benodigdheden
Bord/ schaal voor de tomatensalade, kwastje

 

Tomatensalade maken
Snijd de tomaten in plakjes. Leg ze op een schaal/ bord.

Doe de olijfolie in een schaaltje en breng op smaak met een beetje zout en peper. Smeer de olijfolie met een kwastje over de tomaten.

Brokkel de feta in stukjes en verdeel het over de tomaten.

Pluk een paar blaadjes van de basilicum. Scheur ze in stukjes en verdeel het over de tomatensalade.  

Aubergine schotel gemaakt door Jobke - Kids in the Kitchen

Aubergine ovenschotel

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Aubergine, aubergine, aubergine. Voor deze ovenschotel heb je er 3 nodig! Jobke vindt aubergine een beetje saai maar gelukkig zit er in deze schotel nog veel meer lekkers zoals pinda’s en rozijnen maar ook feta en mozzarella. En dan vindt Jobke het superlekker. Heb je de tijd maak dan deze superlekkere ovenschotel met ook nog tomaat. Het recept is van Nigella Lawson…

Ingrediënten
3 aubergines
ongeveer 150 ml olijfolie voor het grillen van de aubergines
200 gr feta
50 gr pinda’s (ongezouten en gepeld)
50 gr rozijnen (10 minuten geweld in water)
50 ml olijfolie extra virgin
1 knoflookteen
citroenrasp van 1 citroen
1 tl munt
2 el peterselie
1 ei
zout en peper naar smaak
2 blikken tomatenblokjes
250 gr mozzarella

Benodigdheden
knoflookpers, grillpan, ovenschaal

 

Aubergine ovenschotel maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de aubergines in plakjes. Zet de grillpan op het vuur. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan. Leg een aantal aubergine plakjes naast elkaar en grill ze een aantal minuten aan beide kanten. Als ze mooi bruin zijn met de streepjes van de pan erop zijn ze klaar. Leg ze apart en laat ze afkoelen. Leg de volgende plakjes aubergines in de pan. Is er niet meer genoeg olie in de pan voeg dan wat olie toe voordat je de plakjes erin legt. En bak zo alle plakjes aubergine.

Bak een grote kom. Verkruimel de feta boven de kom. Voeg de pinda’s, rozijnen, olijfolie, citroenrasp, munt en peterselie toe. Pers de knoflook boven de kom. Klop het ei los en voeg toe. Roer alles door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.

Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg een plakje aubergine op een plank. Leg er 1 a 2 eetlepels feta mengsel op. Leg hier een platte aubergine op en leg dit in de ovenschaal. Herhaal dit met alle aubergine plakjes. Open de blikjes met tomatenblokjes en schenk deze over de aubergines. Zorg ervoor dat de tomaten gelijkmatig over de aubergines verdeeld worden. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en verdeel deze over de tomaten. Strooi er naar smaak nog wat zout en peper over.

Zet de ovenschaal in de oven en laat het 30 minuten bakken. Haal de aubergine ovenschotel uit de oven en laat het een minuut of 5 even iets afkoelen. Pak 4 borden en verdeel de aubergines over de 4 borden. 

Plaattaart met bieten

By | Hoofdgerecht, Lunch, Ovengerecht, Vegetarisch
Bietjes zijn er in verschillende kleuren. Op deze plaattaart met bieten heeft Jobke 3 kleuren gebruikt: rode, gele en rood-wit gestreepte biet. Ze smaken allemaal superlekker en het ziet er heel vrolijk uit. Het recept komt uit Eten uit de Volkstuin van Marleen van Es.

Ingrediënten
3 bieten (eventueel in verschillende kleuren)
6 plakjes bladerdeeg
125 gr ricotta
100 gr feta
1 el honing
1 ei
zout
olijfolie
boter om het bakblik in te vetten
kiemgroente van bijvoorbeeld biet en prei (deze kun je ook weglaten)

Benodigdheden
Kaasschaaf om de bieten in plakjes te snijden.
Dunschiller
Bakblik

Plaattaart met bieten bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de bieten met een dunschiller en snijd ze met een kaasschaaf in dunne plakjes.

Vet het bakblik in met een beetje boter. Leg de plakjes bladerdeeg op het bakblik en maak ze aan elkaar vast zodat het 1 deeg wordt. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Doe de ricotta in een kom en voeg de feta in kleine stukjes toe. Meng de honing en een beetje zout er doorheen.

Smeer het bladerdeeg in met het kaasmengsel. Bedek de kaas met de bietenschijfjes. Doe dit dakpansgewijs en wissel de kleurtjes af als je verschillende kleuren bietjes hebt. Smeer de bietenschijfjes in met een beetje olijfolie.

Klop het ei los in een schaaltje. Smeer de randen van het bladerdeeg in met het ei.

Bak de plaattaart met bieten in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten mooi bruin. Haal de taart uit oven en garneer het met de kiemgroente.

Courgettetaart

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
Lekker taartje bakken. Ferieke houdt ervan ook als het hartig is. Deze courgettetaart met bacon, feta en ricotta is supermakkelijk te maken. Beetje bakken dan alles bijelkaar voegen en heel goed roeren. In een ovenschaal en klaar. Het recept is van Donna Hay.

Ingrediënten
Voor 4 personen
1 el olijfolie
1 ui, fijn gesneden
2 knoflooktenen, geperst
4 plakjes bacon
450 gr courgette, geraspt
200 gr feta, verkruimeld
200 gr ricotta
40 gr geraspte parmezaanse kaas
een handje verse bieslook, fijngeknipt
zout en zwarte peper
6 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm de olie in een pan met een anti-aanbaklaag. Voeg als de olie heet is, de ui, knoflook en bacon toe en bak  het ongeveer 5 minuten.

Doe in een kom het uienmengsel met courgette, feta, ricotta, parmezaanse kaas, bieslook, zout en peper en roer het goed door elkaar.

Doe de eieren en zelfrijzend bakmeel in een kom en roer ze goed door elkaar. Voeg daarna de eieren toe aan de courgette en roer ook dit weer goed door elkaar.

Vet een ovenschaal van 20cmx30cm in met boter. Doe daarbovenop bakpapier. Schep het courgettemengsel in de ovenschaal.

Zet de schaal in de oven en bak de schotel in 40 a 45 minuten gaar.

Handig, blijft er nog wat over? Het restant kun je invriezen voor een volgende keer. Leg tussen elk stukje taart dat overgebleven is, een stukje bakpapier voordat je het invriest. Het blijft tot ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.