Tag

framboos Archieven - Kids in the Kitchen

Gevulde frambozenbroodje gemaakt door Jobke. Recept komt uit Jamie's superfood van Jamie Olivier

Gevulde frambozenbroodje

By | Gebak, Lunch, Ontbijt, Vegetarisch
Zin in een lekker ontbijtje? Maak dan deze gevulde frambozenbroodjes. Je kunt ze prima met frambozen uit de diepvries maken nu er geen verse frambozen te krijgen zijn. Het recept komt uit het kookboek ‘Jamie’s Superfood van Jamie Oliver.

Ingrediënten
300 gr frambozen (verse of uit de diepvries)
4 eieren
2 bananen
4 dikke sneden volkorenbrood
40 gr gepelde pistachenoten
8 el yoghurt
nootmuskaat
kaneel
olijfolie
honing

Benodigdheden
vijzel, staafmixer, keukenpapier

 

Gevulde frambozenbroodje maken
Doe de eieren en de gepelde banaan met een snufje nootmuskaat en kaneel in een kom. Meng met de staafmixer alles goed door elkaar totdat er een glad mengsel ontstaat. Doe het eimengsel in een soepbord.

Snijd het brood in dikke plakken van ongeveer 2,5 cm. Maak een bakje van het brood door een beetje van de binnenkant eruit te halen. Let op dat er geen ‘gat’ ontstaat want dan zakken de frambozen die erop gelegd gaan worden er door heen. Vul het ‘bakje’ brood met de frambozen. Stop er zoveel mogelijk frambozen in.  Leg broodje voor broodje in het eimengsel. Druk even goed aan zodat het brood zich goed volzuigt met ei.

Zet een grote koekenpan op het vuur. Doe er een beetje olijfolie in en verdeel de olijfolie met keukenpapier over de hele bodem. Giet het resterende eiermengsel op de bodem van de pan. Leg op het eiermengsel de broodjes. Passen ze niet allemaal in de pan bak ze dan in etappes en bewaar genoeg eiermengsel voor alle broodjes. Bak de broodjes 3 tot 4 minuten of totdat de onderkant goudbruin is. Keer de broodjes om en bak ook deze zijde ongeveer 3 tot 4 minuten.

Stamp ondertussen de pistachenootjes in een vijzel fijn.

Haal de broodjes uit de pan en leg ze op een bord. Smeer met een lepel een dun laagje yoghurt op het broodje. Strooi er wat pistachenootjes en wat druppels honing overheen. Klaar is je gevulde frambozenbroodje!

Pannenkoek met fruit - Kids in the kitchen

Pannenkoek met fruit

By | Lunch, Ontbijt, Vegetarisch
Wat eet Annemijn bij de paaslunch: pannenkoeken met fruit. Heel lekker en heel snel gemaakt. De pannenkoeken zijn gebaseerd op een recept uit het kookboek Jamie’s Super Food van Jamie Oliver.

Ingrediënten
koek
320 gr gemengd fruit zoals frambozen en blauwe bessen (mag ook ingevroren fruit zijn)
1 banaan
170 ml halfvolle melk
1 ei
250 gr zelfrijzend bakmeel
4 el yoghurt
kaneel
honing

Benodigdheden
staafmixer

Pannenkoek met fruit bereiden

Snijd de banaan in stukken. Doe de helft van het fruit samen met de banaan, melk, ei en meel in een kom. Mix het goed door elkaar met een staafmixer tot een glad pannenkoekenbeslag. Voeg de rest van het fruit toe en roer het er voorzichtig doorheen.

Zet een grote bakpan met antiaanbaklaag op halfhoog vuur. Schep als de pan heet is wat beslag in de pan om een klein pannenkoekje te maken. Als er nog ruimte in de pan over is voeg je nog wat beslag voor een klein pannenkoekje toe. Zorg er wel voor dat er wat ruimte tussen de pannenkoekjes blijft.

Bak de pannenkoeken een paar minuten aan elke kant tot ze krokant en bruin zijn. Haal de pannenkoeken uit de pan en leg ze op een bordje. Strooi er wat kaneel over en besprenkel ze met een beetje honing. Serveer er een beetje yoghurt en klaar is je pannenkoek met fruit!

Chocolademousse

By | Toetje
Chocolademousse… is er een toetje dat nog lekkerder is? Annemijn en Jobke hebben chocolademousse gemaakt met daarop een room van frambozen. Begin een uur of 3 voordat je het wil opeten want de chocolademousse moet minimaal 2 uur in de koelkast opstijven… Het recept komt uit het kookboek Hemels van Alexandra Schijf en Ria Geraets-Heijen

Ingrediënten
150 gr pure chocolade, in grove stukken
5 eieren, gesplitst
2 el speculaaskruiden
125 ml slagroom
75 gr frambozen uit de diepvries, ontdooid en uitgelekt

Benodigdheden
mixer

 

Chocolademousse bereiden:
Begin ongeveer 3 uur van tevoren met het maken van de mousse. Zet een kookpan met een laagje water op het vuur, zet er een kleinere pan in zodra het water kookt en zet het vuur laag. Leg de chocolade in de kleinste pan, roer af en toe en laat het smelten.

Roer het eigeel en de speculaaskruiden snel door de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten met de mixer stijf. De eiwitten zijn goed stijf als je de kom op zijn kop houdt en de eiwitten blijven hangen. Spatel het stijve eiwit door het chocolademengsel. Schep het chocolademengsel in 4 schaaltjes en laat dit minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Klop de slagroom met een mixer stijf. Roer de frambozen door de slagroom en zet tot gebruik in de koelkast. Schep de frambozenroom vlak voor het serveren op de chocolademousse.

Rabarber en framboos met maismeel koekjes

By | Gebak, Ovengerecht, Toetje
En ja alweer een toetje met rabarber gemaakt door Ferieke. Rabarber met framboos onder een dekentje van maismeel koekjes. Je bent er even mee bezig maar dan heb je wel een toptoetje. Het recept is van Melissa Clark van de New York Times.

Voor dit gerecht maakt Ferieke gebruik van maatlepels en maatscheppen.

Ingrediënten
Voor de vulling
900 gr rabarber, in kleine stukjes gesneden
250 gr (bevroren) frambozen
1 cup en 2 tl suiker
2,5 el maizena

Voor de koekjes
1 cup bloem
2/3 cup maismeel
1/4 cup suiker
1,5 el bakpoeder
1/4 tl zout
6 el koude, ongezoute boter, gesneden in kleine stukjes
2/3 cup crème fraîche

Rabarber en framboos met maismeel koekjes bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden.

De vulling
Doe de rabarber, frambozen, suiker en maizena in een kom. Roer het voorzichtig door elkaar.

Koekjes
Doe de bloem met de maismeel, suiker, bakpoeder en zout in een kom en meng het goed door elkaar. Voeg de boter toe en mix het tot het een kruimelig deeg is. Voeg de crème fraîche toe en mix het goed door elkaar totdat het deeg een samenhangend geheel wordt.

Bestrooi het aanrecht met bloem. Leg hier het deeg erop en druk het voorzichtig plat. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Je kunt dit deeg een dag van tevoren maken en in vershoudfolie in de koelkast bewaren.

Doe de vulling in een ovenschaal van ongeveer 20 x 27 cm. Leg de koekjes op de vulling. Zet de schaal in de oven en bak het 40 a 45 minuten totdat de koekjes mooi goudbruin zijn.