Tag

kikkererwt Archieven - Kids in the Kitchen

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Vind jij granaatappel ook zo mooi? Deze maaltijd zit vol met de superlekker pitjes uit de granaatappel. Je bent wel even bezig om de pitjes uit de appel te halen. maar samen met de bloemkool, kikkererwt, tomaat en een beetje brood heb je wel een superlekker maaltijd gemaakt. Het recept komt uit Simply Nigella van Nigella Lawson.

Ingrediënten
1 bloemkool
3 el olijfolie en een beetje voor het bakblik
1 tl kaneel
2 el komijn
400 gr kikkererwten
4 tomaten
2 tl zeezout
6 el granaatappel
peper
een handje verse peterselie in stukjes gesneden

stokbrood of ander brood

Benodigdheden
bakblik

 

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de kleine roosjes uit de bloemkool. Doe olie in een grote kom. Voeg de kaneel en komijn toe. Roer goed door elkaar. Voeg de bloemkool toe en roer door het mengsel. Wrijf een bakblik in met een beetje olie. Doe de bloemkool op het bakblik en zet het in de oven. Rooster de bloemkool in 15 minuten. Maak de kom met kaneel en komijn nog niet schoon.

Doe de kikkererwten in de kom waarin nog wat kaneel en komijn zit. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan de kikkererwten. Besprenkel naar smaak met zout en peper. Mix alles door elkaar. Haal de bloemkool uit de oven. Voeg de kikkererwten met tomaten toe aan de bloemkool op het bakblik. Roer door elkaar en zet het bakblik weer in de oven. Bak nog een minuut of 15 tot de bloemkool lekker zacht is.

Breek de granaatappel open en haal de pitjes eruit. Haal het bakblik uit de oven. Voeg 3 el granaatappelpitjes toe aan de bloemkool en meng het door elkaar. Verdeel het bloemkoolmengsel over de borden. Versier de borden met wat peterselie en granaatappelpitjes. Een paar stukjes stokbrood erbij en eet smakelijk!

Stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Het wordt kouder dus wat is er dan lekkerder dan een stoofpotje. Een stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt gemaakt door Jobke, helemaal top. Heb je tijd en zin om te stoven probeer dan eens dit recept. Lekker met een sneetje desembrood. Het recept is van Martha Rose Shulman.

Ingrediënten
1 aubergine, in plakjes gesneden
7 el olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
2 knoflooktenen, geperst
750 gr tomaten, je kunt ook tomaten in blik gebruiken dan heb je de roerzeef niet nodig
2 el tomatenpuree
schepje suiker
1 tl kaneel
1 takje basilicum
400 gr kikkererwten
3 el verse peterselie
zout
peper

Benodigdheden
roerzeef
aluminiumfolie
bakblik
bakkwastje

Stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt bereiden
Verwarm de oven voor op 225 graden.

Aubergine
Pak het bakblik en bedek het met aluminiumfolie. Doe 3 eetlepels olijfolie in een schaaltje. Vet het aluminiumfolie met een kwastje in met de olijfolie. Leg de aubergine plakjes op het bakblik. Besprenkel ze met een beetje zout en besmeer de aubergines met olijfolie door middel van een kwastje. Zet het bakblik 15 minuten in de oven. Als de aubergines lichtbruin zijn geworden kun je ze uit de oven halen. Pak de punten van het aluminiumfolie en trek het naar elkaar toe. Maak een pakketje van het aluminiumfolie met de aubergines er nog in. Laat de aubergines minimaal 15 minuten zo liggen zodat ze nog verder lekker zacht kunnen worden.

Tomatensaus
Snijd de tomaten kruislings in (een klein beetje maar). Doe ze in een pan met kokend water. Laat de tomaten ongeveer 5 minuten koken totdat het vel los komt. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de tomaat. Leg de roerzeef op een kom. Doe de tomaten in de roerzeef en zeef ze erdoor heen.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan en verwarm de olie. Als de olie warm is voeg je de ui toe. Bak de ui in ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn geworden. Voeg de knoflook en een beetje zout toe. Roer het goed door elkaar. Voeg na een minuut ongeveer de gezeefde tomaten, tomatenpuree, basilicum, suiker en kaneel toe. Laat het ongeveer 20 a 25 minuten zachtjes sudderen totdat de saus dik is. Voeg naar smaak peper toe. Proef of je de saus lekker vindt en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe. Haal het basilicum takje eruit. Voeg de kikkererwten toe.

Zet de oven op 175 graden.

Ovenschaal
Vet een ovenschaal in met 1 a 2 eetlepels olijfolie. Leg op de bodem een laagje tomatensaus. Leg op de tomatensaus de helft van de aubergines. Doe de helft van de nog overgebleven tomatensaus over deze laag aubergine. Leg de rest van de aubergines op de tomatensaus. Sluit af met een laag tomatensaus.

Zet de ovenschaal in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar totdat alles bubbelt. Haal de ovenschaal uit de oven en laat een minuut of 10 afkoelen. Schep op elk bord een beetje stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt. Versier de borden met een beetje peterselie. Lekker met een sneetje desembrood.

kikkererwtensalade

Kikkererwtensalade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Lekker een beetje munt en peterselie knippen… lekker knippen, Ferieke’s favoriete hobby. Ze knipt het voor de kikkererwtensalade die ze aan het maken is. Het recept komt uit het kookboek ‘Wat eten we vandaag?’ van Susan Aretz (Smulpaapje)

Ingrediënten
2 blikken kikkererwten
250 gr cherry tomaatjes
Een handje zwarte olijven
50 gr feta
2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
zout
zwarte peper
2 el verse peterselie
1 el verse munt

Kikkererwtensalade bereiden
Open de blikken met kikkererwten en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaten en olijven in kleine stukjes.

Doe de kikkererwten, cherry tomaatjes en olijven in een kom. Meng het goed door elkaar. Verkruimel de feta over de kikkererwten.

Doe de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper in een schaaltje. Meng het goed door elkaar en meng het door de kikkererwten.

Snijd de peterselie en de munt klein en meng het door de kikkererwtensalade.