Tag

knolselderij Archieven - Kids in the Kitchen

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Annemijn’s lievelingsgerecht? Polenta met een gebakken eitje. Dat moest dan ook gegeten worden als hoofdgerecht met kerst. En als groente? Knolselderij met wortel als kerstboompjes uit de oven. Een superlekker vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten
Knolselderij & wortel uit de oven
1 knolselderij
2 winterwortel
5 el olijfolie
handje verse bieslook
1 bosui
2 knoflooktenen geperst
beetje zout
1 tl garam masala (bijvoorbeeld van Jonnie de Boer)

Polenta en gebakken eitje
150 gram polenta
500 ml melk
1 knoflookteen
75 gr parmezaanse kaas geraspt
1/2 tl paprika poeder
beetje zout en peper naar smaak
4 eitjes

Benodigdheden
dunschiller, bakplaat, bakpapier, bakvormpjes zoals een kerstboom 

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje bereiden
Knolselderij en wortel uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maak de wortels schoon. Snijd de wortesl een beetje schuin in dunne plakjes zodat er je er kleine vormpjes uit kunt halen. Schil de randen van de knolselderij en snijd de knolselderij in dunne plakken.

Leg bakpapier op het bakblik. Pak een aantal kerstvormpjes zoals een dennenboom, ster, vallende ster. Druk de vormpjes in de wortel en de knolselderij. Leg de knolselderij en wortel vormpjes op het bakblik. Je kunt ook de plakken waar de vormpjes uitgestoken zijn op het bakblik leggen.

Pak een schaaltje. Snijd de bieslook in kleine stukjes en doe ze in het bakje samen met de olijfolie. Snijd de bosui in stukjes en voeg het samen met de knoflook en garam masala. Roer alles goed door elkaar en voeg naar smaak wat zout toe. Smeer de wortels en knolselderij in met het olijfolie mengsel.

Zet het bakblik in het midden van de oven en laat in ongeveer 45 minuten gaar bakken.

Polenta met gebakken eitje
Doe de melk in een pannetje op het vuur en breng het aan de kook. Als het kookt voeg je de polenta toe. Roer het goed door elkaar. Na een minuut of 2 a 3 is de polenta klaar. Haal het van het vuur en roer de Parmezaanse kaas, knoflook, paprikapoeder en naar smaak zout en peper erdoor heen.

Doe boter in de pan en bak de eitjes in de pan met een hele of kapotte dooier, wat jij lekker vindt…

Pak 4 borden. Leg op elk bord wat knolselderij en wortel, een bergje polenta en een eitje. En klaar is je hoofdgerecht voor de kerst!

Tomaten-groentesoep

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Annemijn en Ferieke hebben een tomaten-groentesoep gemaakt. Oftewel een ‘wat ligt er nog in mijn groentela’ soep. Superlekker als je allerlei groenterestjes over hebt… In deze versie zit onder andere  bleekselderij, zoete aardappel, knolselderij en natuurlijk veel tomaten.

Ingrediënten
2 stengels bleekselderij
2 zoete aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 knolselderij
2 wortels
bieslook, een klein handje vol, geknipt in kleine stukjes
peterselie, een klein handje vol, geknipt of gesneden in kleine stukjes
1 ui
3 tenen knoflook
een scheutje olijfolie
1 kl tomaten
1 l water 

Benodigdheden
roerzeef

 

Tomaten-groentesoep bereiden
Snijd alle groente, behalve de tomaten, in kleine stukjes.

Maak een kruisje in de tomaten. Doe ze in een pan met water en breng het aan de kook. Kook ze een minuut of 2 en haal ze eruit. Doe in een roerzeef en zeef ze met de grofste zeef door de roerzeef.

Doe olie in de grote soeppan en fruit de uien in 5 minuten glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak heel even mee. Voeg alle gesneden groente toe en bak deze even mee.

Voeg de gezeefde tomaten toe samen met  het water en breng aan de kook.

Voeg de bieslook, peterselie en zout en peper toe.

Laat de soep een uurtje pruttelen. Proef na een minuut of 30. Als je het nog niet helemaal top vindt smaken kun je nog een beetje zout of peper toevoegen. Als alle groente gaar zijn is je tomaten-groentesoep klaar!

Gratin van knol, kool en pompoen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke heeft gratin van knol, kool en pompoen gemaakt. Een perfect herfstgerecht. Vol met knolselderij, Chinese kool en pompoen. Tomatensaus erbij met mozzarella en Parmezaanse kaas, 40 minuten in de oven. Stokbroodje erbij en klaar is je eten… Het recept komt van de website elleeten.nl.

Ingrediënten
1 ui, in kleine stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
olijfolie
2 blikken gepelde tomaten
1 l groentebouillon
1 kleine knolselderij (ongeveer 500 gr)
1 pompoen (ongeveer 500 gr)
1/2 Chinese kool (ongeveer 400 gr)
2 bollen mozzarella
2 takjes tijm, in kleine stukjes
peper
zout

Benodigdheden
ovenschaal
knoflookpers

 

Gratin van knol, kool en pompoen bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe 3 el olijfolie in een bakpan. Voeg de ui en knoflook toe zodra de olie warm is. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de gepelde tomaten toe. Maak met een pollepel de tomaten stuk. Kook de saus in een minuut of 10 wat in zodat er een wat dikkere tomatensaus ontstaat. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Doe de bouillon in een pan en breng het aan de kook.

Schil de pompoen en knolselderij en snijd ze in kleine stukjes. Haal de bladeren van de Chinese kool en verwijder het witte deel uit de bladeren. Kook de pompoen en de knolselderij in de bouillon. Kook ze in ongeveer 5 a 10 minuten net beetgaar. Schep ze uit de pan en leg ze op een droge, schone theedoek. Doe de Chinese koolbladeren heel even in de bouillon en giet ze daarna onder koud water af. Droog ze ook op een droge, schone theedoek. Snijd de mozzarella in kleine stukjes.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie. Leg een laagje tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg daarop de pompoen, knolselderij en Chinese kool. Bestrooi naar smaak met zout en peper. Bedek de groenten met de rest van de tomatensaus. Verdeel de mozzarella en tijm erover.

Bak het in 40 minuten gaar en mooi bruin. Serveer de gratin van knol, kool en pompoen samen met wat stokbrood.