was successfully added to your cart.
Tag

paprika Archieven - Kids in the Kitchen

Hawaïaanse rijstsalade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Verse ananas, superlekker en het zit in deze Hawaïaanse rijstsalade gemaakt door Jobke (met een heel klein beetje hulp van Ferieke). Behalve ananas en rijst zit er o.a. kokos en gember in. Het recept komt uit het kookboek Salmagundi van Sally Butcher.

Ingrediënten
Salade:
2 dl water
klontje boter
snufje zout
150 gr basmati rijst
35 gr sesamzaad
25 gr kokossnippers
1 grote ananas
1 rode paprika gesneden in kleine stukjes
1 el boter
1 ui in stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
2 cm verse gember geschild en geraspt
1 el bruine suiker
1 lente ui in stukjes gesneden

Dressing:
3 el kokosolie
1 el balsamicoazijn
sap en rasp van 1 limoen
snufje zout

 

Hawaïaanse salade bereiden:
Doe het water, de boter en het zout in een pan en breng het aan de kook. Voeg de rijst toe en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is zet je het apart en laat je het afkoelen.

Rooster het sesamzaad en kokos in een droge koekenpan en laat het afkoelen.

Verwijder de buitenkant van de ananas en snijd het in stukjes. Smelt de boter in de pan en bak de ananas en de ui bruin. Voeg de knoflook, gember en suiker toe. Bak een paar minuten mee en haal de pan van het vuur.

Verhit de kokosolie in een kleine pan en meng de balsamicoazijn, limoen en een snufje zout erdoor.

Meng de rijst met het kokos-sesammengsel, de lente ui en paprika. Roer het ananasmengsel door de rijst en schep alles goed door elkaar. Giet de dressing erover. Doe de Hawaïaanse rijstsalade op een bord en lekker eten maar…

 

Fattoush salade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Warm, heel warm weer, dan wil Jobke alleen nog koude dingen eten zoals fattoush salade, een Libanese broodsalade. De basis van deze salade is brood en munt. Verder heeft Jobke onder andere tomaat, komkommer, doperwten en paprika toegevoegd.

Fattoush salade bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de baharat met 4 el olijfolie. Snijd de pitabroodjes door midden. Bestrijk cirkels met de baharatolie en bestrooi naar smaak met zout.

Leg de pita cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak het in het midden van de oven totdat ze knapperig zijn, duurt ongeveer 10 minuten. Draai ze halverwege om.

Breng een pan met ruim water aan de kook. Zodra het kookt doe de doperwten in de pan en kook in ongeveer 10 minuten gaar. Giet het af in een vergiet en spel na met koud stromend water.

Meng 3 el olijfolie met yoghurt en appelciderazijn. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaten, komkommer en paprika’s in kleine stukjes. Doe deze in een slabak. Snijd de munt en peterselie fijn en voeg toe aan de tomaten. Voeg de doperwten en dressing toe en schep goed door elkaar.

Snijd de pita in kleine stukjes en verdeel over de salade en schep het nog eens door. Verdeel de fattoush salade over 4 borden.

Shakshuka

By | Hoofdgerecht, Lunch, Vegetarisch | No Comments
Jobke lust wel een eitje. In dit gerecht zitten er wel 8 (en heel veel paprika…)!
Shakshuka is een gerecht uit het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi.

Ingrediënten
voor 4 personen
2 uien
2 rode paprika
2 gele paprika
6 takjes tijm
15 gram koriander
2 takjes peterselie
6 tomaten
1/2 tl komijnzaad
175 ml olijfolie
4 tl rietsuiker
2 laurierblaadjes
1/2 tl saffraandraadjes
250 ml kraanwater
8 eieren

Shakshuka bereiden
Snijd de uien in stukjes en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander, de takjes peterselie en de blaadjes van de tijm fijn. Houd de rest van de koriander achter voor de garnering. Snijd de tomaten in stukjes.

Rooster het komijnzaad in een grote koekenpan 2 min. op hoog vuur. Voeg de olie en uien toe en bak de uien 5 minuten. Voeg de paprika, de suiker en kruiden (peterselie, koriander, tijm en laurier) toe en bak alles in 5-10 minuten op hoog vuur tot de groenten mooi gekleurd zijn. Doe de tomaten, saffraan, cayennepeper en wat zout en peper erbij. Laat de groenten op een laag vuurtje 15 minuten pruttelen.

Verwijder de laurierblaadjes. Verdeel het groente mengsel over 2 brede koekenpannen. Zet ze op halfhoog vuur en maak in elke pan vier holtes in het mengsel. Doe in elke holte een ei. Bestrooi het ei met zout. Zet een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat dit 10 a 12 minuten staan tot de eieren gaar zijn. Verdeel de shaksuka over 4 borden. Bestrooi het met wat koriander.Lekker met Turks of Marokkaans brood.

Caponata

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch | One Comment
Annemijn vindt groente vooral lekker als ze ze zelf gekookt heeft. Aubergine, tomaat, bleekselderij, paprika, ui, het zit allemaal in deze caponata. 
Het recept komt uit I love groente van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
voor 4 personen:
150 ml olijfolie
2 kleine uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 aubergines, in dobbelstenen
2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
2 kleine rode (punt)paprika’s, in reepjes
4 tomaten, ontveld en fijngesneden
2 el kappertjes (liefst uit het zout), afgespoeld
60 g groene olijven, grofgehakt
4 el rode wijnazijn
1 el suiker
een beetje verse bladpeterselie, fijngesneden

Bereiden
Verhit de helft van de olie in een grote pan op hoog vuur. Bak de aubergineblokjes in 5 minuten bruin. Laat de aubergineblokjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.

Verhit de rest van de olie in dezelfde pan op laag vuur. Fruit de ui, bleekselderij en paprika een minuut of 5 in de pan. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Voeg de tomaten toe en laat een kwartier zachtjes pruttelen. De bedoeling is dat het meeste vocht verdampt.

Doe de aubergineblokjes, kappertjes, olijven, azijn en suiker in de pan en laat nog rustig 5 minuten sudderen. Proef en maak verder op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en zo nodig extra azijn of suiker. Laat de caponata afkoelen. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur en bestrooi het met peterselie.

Je kunt ook nog pijnboompitten en/of rozijnen toevoegen.

Dit is een demo-winkel voor testdoeleinden — bestellingen zullen niet worden uitgeleverd. Sluiten