Tag

pasta Archieven - Kids in the Kitchen

PastaeFagioli-1600x1000

Pasta e Fagioli

By | Hoofdgerecht, Soep, Vegetarisch | No Comments
Pasta e Fagioli, een mooie naam voor pasta met bonensoep, gemaakt door Ferieke. Een simpel en superlekker Italiaanse soep die je warm en koud kunt eten. Het recept is van Antonio Carluccio.

Ingrediënten
300 gr borlotti bonen
6 el olijfolie
1 ui in kleine stukjes gesneden
2 blaadjes basilicum
1 takje rozemarijn
1 liter groentebouillon
1 el tomatenpuree

zout en peper
150 gr mezzi rigatoni (kleine holle buisjes) pasta
4 el extra virgin olijfolie voor het serveren

 

Pasta e Fagioli bereiden
Doe de bonen in een pan met koud water. Breng de bonen aan de kook en laat het zachtjes een half uur koken. Zijn de bonen zacht, pureer dan de helft van de bonen met een staafmixer. Voeg dit daarna weer toe aan de hele bonen.

Verwarm de olijfolie in een braadpan. Voeg de ui toe en fruit het zachtjes tot de ui zacht is. Voeg de basilicum, rozemarijn, bouillon, tomatenpuree, borlotti bonen en wat zout en peper toe. Breng het aan de kook en voeg de pasta toe. Laat het koken tot de pasta gaar is.

Laat de soep 30 minuten staan voordat je het opdient zodat alle smaken goed met elkaar kunnen vermengen. Je kunt daarna de Pasta e Fagioli weer opwarmen, je kunt het ook zo lauwwarm of zelfs koud eten. Voeg in elke soepkom een beetje extra virgin olijfolie toe.

cannelloni gevuld met zalm

Cannelloni gevuld met zalm

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vis | No Comments
Annemijn vindt vis niet lekker… Zalm snijden voor de cannelloni gevuld met zalm vond ze dan ook stom maar toen ze de zalm proefde en nog eens proefde vond ze het toch wel erg lekker… en wilde ze de zalm ook wel snijden.

Cannelloni gevuld met zalm bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de zalm in kleine stukjes. Meng de tomatenblokjes met de zalm, 1 eetlepel citroensap, zout en peper. Vul de cannelloni met het zalmmengsel.

Schenk de bouillon in een ovenschaal. Leg de cannelloni in de ovenschaal. Vermeng de ricotta met de overgebleven bouillon. Breng dit op smaak met een eetlepel citroensap, zout en peper.

Schep de ricotta over de cannelloni en bestrooi het met de geraspte parmezaanse kaas.

Zet de ovenschaal in de oven en laat het 30 minuten gaar worden. Haal de cannelloni gevuld met zalm uit de oven en schep het op de borden.