was successfully added to your cart.
Tag

polenta Archieven - Kids in the Kitchen

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Annemijn’s lievelingsgerecht? Polenta met een gebakken eitje. Dat moest dan ook gegeten worden als hoofdgerecht met kerst. En als groente? Knolselderij met wortel als kerstboompjes uit de oven. Een superlekker vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten
Knolselderij & wortel uit de oven
1 knolselderij
2 winterwortel
5 el olijfolie
handje verse bieslook
1 bosui
2 knoflooktenen geperst
beetje zout
1 tl garam masala (bijvoorbeeld van Jonnie de Boer)

Polenta en gebakken eitje
150 gram polenta
500 ml melk
1 knoflookteen
75 gr parmezaanse kaas geraspt
1/2 tl paprika poeder
beetje zout en peper naar smaak
4 eitjes

Benodigdheden
dunschiller, bakplaat, bakpapier, bakvormpjes zoals een kerstboom 

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje bereiden
Knolselderij en wortel uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maak de wortels schoon. Snijd de wortesl een beetje schuin in dunne plakjes zodat er je er kleine vormpjes uit kunt halen. Schil de randen van de knolselderij en snijd de knolselderij in dunne plakken.

Leg bakpapier op het bakblik. Pak een aantal kerstvormpjes zoals een dennenboom, ster, vallende ster. Druk de vormpjes in de wortel en de knolselderij. Leg de knolselderij en wortel vormpjes op het bakblik. Je kunt ook de plakken waar de vormpjes uitgestoken zijn op het bakblik leggen.

Pak een schaaltje. Snijd de bieslook in kleine stukjes en doe ze in het bakje samen met de olijfolie. Snijd de bosui in stukjes en voeg het samen met de knoflook en garam masala. Roer alles goed door elkaar en voeg naar smaak wat zout toe. Smeer de wortels en knolselderij in met het olijfolie mengsel.

Zet het bakblik in het midden van de oven en laat in ongeveer 45 minuten gaar bakken.

Polenta met gebakken eitje
Doe de melk in een pannetje op het vuur en breng het aan de kook. Als het kookt voeg je de polenta toe. Roer het goed door elkaar. Na een minuut of 2 a 3 is de polenta klaar. Haal het van het vuur en roer de Parmezaanse kaas, knoflook, paprikapoeder en naar smaak zout en peper erdoor heen.

Doe boter in de pan en bak de eitjes in de pan met een hele of kapotte dooier, wat jij lekker vindt…

Pak 4 borden. Leg op elk bord wat knolselderij en wortel, een bergje polenta en een eitje. En klaar is je hoofdgerecht voor de kerst!

Polenta pizza met ratatouille

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch | No Comments
Pizzabodem gemaakt van Polenta? Ferieke maakt het en belegt de pizza met ratatouille. Veel courgette, aubergine, tomaat, knoflook en ui naar een recept uit het boek Home made zomer van Yvette van Boven.

Ingrediënten
voor 4 personen

Polenta Pizza
olijfolie
1 tl zout
200 gr polenta
1 ltr melk
3 tl boter
75 gr vers geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper

Ratatouille
3 el olijfolie
2 middelgrote uien, geschild en gesneden
2 knoflooktenen, geperst
1 middelgrote courgette in stukjes gesneden
1 middelgrote aubergine in stukjes gesneden
4 tomaten in stukjes gesneden
1 el verse tijm
Houd je van scherpe eten: 1 el harissa
zout en versgemalen zwarte peper
3 el verse peterselie, gesneden

Polenta pizza
Wrijf een pizza pan of een rond bakblik in met olie.

Doe het water in de pan en voeg het zout toe. Breng het aan de kook. Voeg langzaam de polenta toe en blijf het continu roeren zodat de polenta dik wordt zonder klontjes.

Haal de pan van het vuur, voeg de boter en 3/4 van de parmezaanse kaas toe. Roer het goed door tot alles gesmolten is. Voeg naar smaak zout en peper toe. Doe de polenta in de ovenschaal of pizza pan en maak de bovenkant mooi glad. Laat het volledig afkoelen zodat de polenta een stevig wordt om te gebruiken als bodem.

Verwarm de oven op 175 graden.

Ratatouille
Verhit de olijfolie in een grote steelpan. Voeg de uien toe en bak ze 3 tot 5 minuten totdat ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak ze een minuut totdat het ruikt. Voeg de courgette, aubergine, tomaten, tijm en eventueel harissa toe en roer het goed door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Draai het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken. Roer het regelmatig.

Doe de ratatouille als het klaar is op de polenta. Laat 2 cm tot de rand vrij. Strooi de overgebleven parmezaanse kaas erover.

Bak de polenta pizza met ratatouille 25 minuten in de oven. Laat het iets afkoelen zodat je het makkelijker kunt snijden. Bestrooi het met de verse peterselie en serveer het.

Dit is een demo-winkel voor testdoeleinden — bestellingen zullen niet worden uitgeleverd. Sluiten