Tag

pompoen Archieven - Kids in the Kitchen

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika - kids in the kitchen - koken met kinderen

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Jobke houdt wel van groente snijden en een beetje kruiden mengen. Dat is precies wat je moet doen als je zin hebt in stokbrood met pompoen, tomaat en paprika. Annemijn had meer zin om te filmen…

Ingrediënten
5 trostomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1 pompoen
1 knoflook teen
5 el olijfolie en een beetje extra om de ovenschotel in te vetten
zout
peper
1 tl tijm
1 tl rozemarijn
1 tl basilicum
100 gr geraspte kaas
1 stokbrood

Benodigdheden
ovenschaal

 

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met en beetje olijfolie.

Was de rode en gele paprika. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaden en snijd ze in stukken. Doe de paprika’s in de ovenschaal. Was de tomaten, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in de ovenschaal. Verwijder de schil van de pompoen. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in dunne en kleine stukjes. Voeg ze bij de tomaat en paprika.

Pak een schaaltje en doe hier 5 el olijfolie in. Voeg de tijm, rozemarijn en basilicum toe. Pers de knoflook boven het schaaltje. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer het olijfolie mengsel door de groente.

Snijd de stokbrood in stukjes. Leg de stukjes stokbrood tussen de groente. Tussen 2 stukjes brood zit altijd groente. Het is niet erg als niet de hele stokbrood bij de groente in de ovenschaal past. Dan bewaar je de rest voor bij het eten.

Bestrooi de ovenschaal met de geraspte kaas. Zet de schaal in de oven en laat in 30 minuten gaar worden. Haal de schaal uit de oven. Pak 4 borden en leg op elk bord een beetje stokbrood met pompoen, tomaat en paprika. Zet op tafel en lekker eten maar…

Gnocchi met pompoensaus

Gnocchi met pompoensaus

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Jobke en Ferieke hadden zin om uitgebreid te koken en hebben zelf gnocchi gemaakt. Gnocchi maken is niet moeilijk maar het kost wel veel tijd. Heb je tijd probeer het dan eens te maken. Jobke en Ferieke hebben gnocchi met pompoensaus gemaakt. Gnocchi is net zo veelzijdig als pasta en is ook heel lekker met allerlei andere sauzen.  Het recept komt uit Comfort food van Jamie Oliver.

Ingrediënten
Gnocchi
1,5 kilo kruimige aardappels
2 eigeel
150 gr bloem
1 bol nootmuskaat
zeezout

Pompoensaus
1 flespompoen (rond de 1,2 kilo)
4 tenen knoflook
4 takjes verse rozemarijn
olijfolie
1 groentebouillonblokje
Parmezaanse kaas
500 ml kokend water
zout
peper

Benodigdheden
bakblik, vijzel, pureestamper, rasp

 

Gnocchi met pompoensaus bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de aardappels. Leg de aardappels in een groot bakblik en zet ze 1 uur in de oven tot ze gaar zijn. Prik met een vork in een aardappel om te checken of hij gaar is. Kun je makkelijk erin prikken en valt hij wat uit elkaar dan is hij gaar. Laat ze een beetje afkoelen en verwijder de schillen. Stamp de aardappels fijn tot een puree.

Pompoensaus
Schil de pompoen. Snijd de pompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in kleine stukjes. Pel de knoflooktenen. Haal de rozemarijnblaadjes van de takjes. Doe de knoflook en rozemarijn in een vijzel en stamp ze fijn. Zet een braadpan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Als de olie warm is voeg je de knoflook en rozemarijn toe. Bak ze ongeveer een minuut op matig vuur. Doe de pompoen erbij. Kruimel het bouillonblokje erover en giet 500 ml kokend water in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de flespompoen een minuut of 25 a 30 lekker pruttelen. Roer wel af en toe. De pompoen is klaar als het uit elkaar begint te vallen en een lekkere dikke saus wordt. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Gnocchi
Zet een grote pan goed gevuld met water op het vuur en breng het aan de kook. Schep de puree op een grote plank en maak een kuiltje in het midden. Doe de eigelen, bloem en een snufje zout in het kuiltje. Rasp er een kwart van de nootmuskaat over. Kneed dit alles goed door elkaar. Deel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk tot een lange dikke worst van ongeveer 2 centimeter dik. Snijd de worst in stukjes van 2 a 3 centimeter. Doe de bloem in een schaaltje en bestuif de stukjes deeg met een beetje bloem.

Doe de gnocchi in gedeeltes in de pan met kokend water. Ze zullen naar de bodem zakken. Zodra ze gaar zijn komen ze vanzelf boven drijven. Ze worden heel snel gaar, in een minuut of 3 a 4. De snelheid hangt een beetje af van de grote van je gnocchi’s. Leg een portie gnocchi’s op een bord. Doe er de pompoensaus over en rasp er een beetje Parmezaanse kaas over.

Gratin van knol, kool en pompoen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke heeft gratin van knol, kool en pompoen gemaakt. Een perfect herfstgerecht. Vol met knolselderij, Chinese kool en pompoen. Tomatensaus erbij met mozzarella en Parmezaanse kaas, 40 minuten in de oven. Stokbroodje erbij en klaar is je eten… Het recept komt van de website elleeten.nl.

Ingrediënten
1 ui, in kleine stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
olijfolie
2 blikken gepelde tomaten
1 l groentebouillon
1 kleine knolselderij (ongeveer 500 gr)
1 pompoen (ongeveer 500 gr)
1/2 Chinese kool (ongeveer 400 gr)
2 bollen mozzarella
2 takjes tijm, in kleine stukjes
peper
zout

Benodigdheden
ovenschaal
knoflookpers

 

Gratin van knol, kool en pompoen bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe 3 el olijfolie in een bakpan. Voeg de ui en knoflook toe zodra de olie warm is. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de gepelde tomaten toe. Maak met een pollepel de tomaten stuk. Kook de saus in een minuut of 10 wat in zodat er een wat dikkere tomatensaus ontstaat. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Doe de bouillon in een pan en breng het aan de kook.

Schil de pompoen en knolselderij en snijd ze in kleine stukjes. Haal de bladeren van de Chinese kool en verwijder het witte deel uit de bladeren. Kook de pompoen en de knolselderij in de bouillon. Kook ze in ongeveer 5 a 10 minuten net beetgaar. Schep ze uit de pan en leg ze op een droge, schone theedoek. Doe de Chinese koolbladeren heel even in de bouillon en giet ze daarna onder koud water af. Droog ze ook op een droge, schone theedoek. Snijd de mozzarella in kleine stukjes.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie. Leg een laagje tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg daarop de pompoen, knolselderij en Chinese kool. Bestrooi naar smaak met zout en peper. Bedek de groenten met de rest van de tomatensaus. Verdeel de mozzarella en tijm erover.

Bak het in 40 minuten gaar en mooi bruin. Serveer de gratin van knol, kool en pompoen samen met wat stokbrood.