Tag

raapsteel Archieven - Kids in the Kitchen

SaladeLente-1600x1000

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes

By | Lunch, Salade, Vlees | No Comments
Lente dus een salade met raapstelen en postelein… Jobke en Ferieke hadden het er druk mee: wassen, drogen, snijden. Dankzij de wat zoete vinaigrette vonden ze het superlekker. Het recept is van Tallina van den Hoed van de Volkskrant.

Ingrediënten
Salade
1 bosje raapstelen
100 g postelein
1 kleine courgette
100 g verse geitenkaas
100 g dungesneden ontbijtspek
2 lekkere tomaten
1 appel zonder klokhuis

Dressing
4 el olijfolie
1 el frambozen azijn
1 el mayonaise
1 el honing
1 tl gemalen peper
1 el gehakte verse bieslook

Salade met lenteblaadjes en geitenkaas rolletjes bereiden
Zet de oven op grillstand. Als je geen grillstand hebt verwarm dan de oven voor op 180 graden. 

Was de raapstelen en haal de worteltjes eraf. Droog de raapstelen, bijvoorbeeld in een slacentrifuge. Snijd ze in reepjes. Was de postelein, droog ze en snijd ze in reepjes. Verdeel de postelein en raapstelen over vier borden.

Schaaf met een kaasschaaf 12 mooie lange plakken van de courgette. Kneed de geitenkaas een beetje los is en verdeel het over de courgette, strijk het een beetje uit. Leg daar de plakjes ontbijtspek over en rol het strak op. Zet vast met een cocktailprikkertje. Zet de rolletjes overeind op een ovenvast schaaltje en grill ze een minuut of 5 tot de courgette wat zachter is.

Snijd tomaat en appel in dunne plakjes en leg ze op de vier bordjes met blaadjes.

Meng olie, azijn, mayonaise, peper en bieslook tot een mooie vinaigrette. Druppel de vinaigrette over de bordjes en zet op elk bordje drie courgette-geitenkaasrolletjes. Lekker met brood en boter.

Raapsteeltaart gemaakt door Annemijn. Het recept is van Marleen van Es. Kids in the Kitchen

Raapsteeltaart

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch | No Comments
Annemijn is druk bezig met het kneden van het deeg voor de raapsteeltaart. Een echt lente taartje want dan kun je overal raapstelen krijgen. Het recept komt uit het kookboek ‘Eten uit de Volkstuin’ van Marleen van Es.

Ingrediënten
Voor 4 personen
200 gram bloem
100 gram boter in blokjes
snufje zout
1 ei
1 eetlepel water
1 beschuitje
een bos raapstelen
1 bosui
3 eieren
200 ml slagroom
1 teentje knoflook
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe 200 gram bloem, 100 gram in stukjes gesneden boter en een snuf zout in een kom en kneed het tot een grof kruimeldeeg. Voeg het ei en een eetlepel water toe en kneed het tot een grote bal. Leg het een uurtje in de koelkast zodat je het straks makkelijk kan uitrollen.

Was de raapstelen en kook de raapsteeltjes in een paar minuten zacht. Snij de bosui in kleine stukjes. Klop drie eieren samen met de slagroom los.

Rol na een uurtje het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Leg het deeg in een taartvorm van ongeveer 22 cm. Verkruimel een beschuitje over het deeg. Leg de raapsteeltjes en de stukjes bosui in de taartvorm. Pers een teentje knoflook uit en verspreid het over de groenten. Giet het eimengsel over de raapsteeltjes. Bestrooi de taart met de geraspte parmezaanse kaas.

Bak de taart in het midden van de oven op 200 graden in ongeveer 30 minuten gaar.