Tag

rabarber Archieven - Kids in the Kitchen

Rabarbercake met kokos gemaakt door Jobke en Ferieke - Kids in the Kitchen

Rabarbercake met kokos

By | Gebak, Ovengerecht | No Comments
Rabarber, Jobke en Ferieke vinden dat superlekker. Ze hebben een rabarbercake met kokos gemaakt, superlekker (ook het beslag vonden Jobke en Ferieke helemaal top…). Het recept komt uit het kookboek ‘Eten uit de moestuin’ van Marleen van Es.

Ingrediënten
200 gr kokosolie
200 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
75 ml magere yoghurt
200 gr zelfrijzend bakmeel
3 el geraspte kokos
4 stengels rabarber

Benodigdheden
ovenschaal van ongeveer 18 x 24 cm, mixer, bakpapier

 

Rabarbercake met kokos maken:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe de gesmolten kokosolie in een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe. Klop het met een mixer luchtig door elkaar. Voeg de eieren en yoghurt toe en mix het goed door elkaar. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en roer het samen met de geraspte kokos goed door het beslag.

Leg het bakpapier in de ovenschaal. Giet het beslag in de ovenschaal. Snijd de rabarber in stukken en leg ze op het beslag. Zet de schaal in de oven en bak de rabarbercake met kokos in een uur klaar. Check met een sateprikker of de cake klaar is (prik de sateprikker in de cake. Komt de prikker er droog uit dan is de cake klaar).

Rabarber, framboos met maismeel koekjes

Rabarber en framboos met maismeel koekjes

By | Gebak, Ovengerecht, Toetje | No Comments
En ja alweer een toetje met rabarber gemaakt door Ferieke. Rabarber met framboos onder een dekentje van maismeel koekjes. Je bent er even mee bezig maar dan heb je wel een toptoetje. Het recept is van Melissa Clark van de New York Times.

Voor dit gerecht maakt Ferieke gebruik van maatlepels en maatscheppen.

Ingrediënten
Voor de vulling
900 gr rabarber, in kleine stukjes gesneden
250 gr (bevroren) frambozen
1 cup en 2 tl suiker
2,5 el maizena

Voor de koekjes
1 cup bloem
2/3 cup maismeel
1/4 cup suiker
1,5 el bakpoeder
1/4 tl zout
6 el koude, ongezoute boter, gesneden in kleine stukjes
2/3 cup crème fraîche

Rabarber en framboos met maismeel koekjes bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden.

De vulling
Doe de rabarber, frambozen, suiker en maizena in een kom. Roer het voorzichtig door elkaar.

Koekjes
Doe de bloem met de maismeel, suiker, bakpoeder en zout in een kom en meng het goed door elkaar. Voeg de boter toe en mix het tot het een kruimelig deeg is. Voeg de crème fraîche toe en mix het goed door elkaar totdat het deeg een samenhangend geheel wordt.

Bestrooi het aanrecht met bloem. Leg hier het deeg erop en druk het voorzichtig plat. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Je kunt dit deeg een dag van tevoren maken en in vershoudfolie in de koelkast bewaren.

Doe de vulling in een ovenschaal van ongeveer 20 x 27 cm. Leg de koekjes op de vulling. Zet de schaal in de oven en bak het 40 a 45 minuten totdat de koekjes mooi goudbruin zijn.

rabarber-aardbeiflop

Rabarber-Aardbeiflip

By | Toetje | No Comments
Ferieke heeft Jobke’s favoriete toetje gemaakt: rabarber-aardbeiflip. Rabarber is officieel een groente maar in dit toetje lijkt het meer op fruit zo lekker zoet samen met de aardbei. Een top toetje voor door de week.

Rabarber-Aardbeiflip bereiden
Breng in een steelpan 1/2 dl water met 3 el suiker aan de kook. Voeg de rabarberstukjes toe en laat het 5-7 minuten op laag vuur zacht worden. Als het te vochtig is kun je een beetje allesbinder toevoegen.

Houd een paar aardbeitjes achter voor de garnering. Doe de aardbeien in een kom samen met de balsamicoazijn en 1 el suiker en pureer het met een staafmixer.

Schenk in een glas een laagje blanke vla, gevolgd door rabarber en aardbei. Sluit af met de yoghurt. Garneer het met een paar aardbeitjes. De hoeveelheid is voor ongeveer 4 glazen.

Rabarbertaart-1600x1000

Rabarbertaart

By | Gebak, Ovengerecht, Toetje | No Comments
Rabarber, Annemijn kan er geen genoeg van krijgen… vooral niet als toetje en dus bakt ze een rabarbertaart. Je hebt er wat geduld voor nodig maar dan heb je een supertoetje/ taart. Het recept is van Melissa Clark.

Voor dit gerecht maakt Annemijn gebruik van maatlepels en maatscheppen.

Ingrediënten
285 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
700 gram rabarber, in kleine stukjes gesneden
2 tl maïzena
1,5 cup suiker
½ cup licht bruine basterdsuiker
2 cup bloem
1 ¼ tl bakpoeder
½ tl zout
citroenrasp van 1 citroen
1 tl vanille extract
4 eieren
⅓ cup crème fraîche
2 tl citroensap

Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 graden.

Leg op de bodem van een springvorm (22 cm) bakpapier. Beboter het papier en de zijkanten van de springvorm.

Doe de rabarber in een kom en voeg de maïzena en een 1/2 cup suiker toe. Roer dit goed door elkaar.

Voeg de basterdsuiker samen met 55 gram boter in een pan en verwarm de suiker en boter. Roer het goed door gedurende 2 minuten totdat het gesmolten is.
Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom.

Mix 230 gram roomboter in een kom gedurende 2 minuten. Meng 1 cup suiker en de citroenrasp goed doorelkaar totdat het een egale kleur heeft. Voeg het dan toe aan de boter en mix ongeveer 4 minuten totdat het deeg licht en soepel is. Voeg daarna de vanille extract toe en mix het weer goed door elkaar. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Doe pas een extra ei in de kom als het deeg goed gemixed is. Doe de crème fraîche en de citroensap bij het deeg en mix. Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe en mix dit op een lage snelheid goed door het deeg.

Leg op de bodem van de springvorm het basterdsuiker mengsel en verdeel gelijkmatig over de bodem. Hierboven leg je de rabarber gelijkmatig in de vorm. Bovenop de rabarber doe je het deeg. Zorg ervoor dat de rabarber volledig onder een dekentje van deeg ligt en dat het deeg mooi geëgaliseerd is.

Zet de springvorm in de oven. Tijdens het bakken komt er vocht uit de springvorm. Zet de springvorm daarom in de oven op een raster met een blik eronder waarmee je het vocht kunt opvangen. Bak het 75 minuten. Ga met een saté prikker in de taart. Als deze zonder kruimels eruit komt is de taart klaar.

Neem de taart uit de oven en laat het 15 minuten afkoelen. Maak met een mes de taart los van de  springvorm. Plaats een bord op de springvorm en draai de vorm om zodat deze op het bord komt te liggen. Doe dit als de taart nog warm is anders kan hij blijven plakken aan de vorm.