was successfully added to your cart.
Tag

rijst Archieven - Kids in the Kitchen

Afrikaanse gehaktballetjes

By | Hoofdgerecht, Vlees
Annemijn heeft Afrikaanse gehaktballetjes gemaakt. Oftewel gehaktballetjes met pijnboompitten en kruiden zoals komijn en kaneel, lekker sudderen in bouillon met een laurierblaadje. Samen met witte rijst en een sausje van yoghurt en munt erbij.

Bereiden
Doe de pijnboompitten in een koekenpan (zonder olie of boter) en bak ze in ongeveer 3 minuten bruin. Laat de pijnboompitten afkoelen en hak ze daarna fijn.

Pel de sjalotten en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Doe het gehakt met de pijnboompitten, gesnipperde sjalot, peterselie, kaneel, komijn, het zout en ei in een kom. Kneed het goed door elkaar en maak er kleine balletjes van.

Doe de olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een bord. Doe de sjalotten, laurierblad en tomatenpuree in de bakpan (waarin je de gehaktballetjes gebakken hebt) en bak het in ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon en de gehaktballetjes toe.  Doe de deksel schuin op de pan en laat de balletjes op laag vuur in 20 min. gaar stoven. Roer de gehaktballetjes regelmatig om.

Snijd de munt fijn. Roer de munt door de yoghurt en bestrooi met de zwarte peper. Verwijder het laurierblad uit de pan en schep de balletjes op een schaal. Serveer met de yoghurtdip.

Tomatencurry

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Ferieke maakt kokosrijst voor de tomatencurry. Een curry met heel veel cherry tomaatjes, erwtjes, ui en knoflook en allerlei kruiden. Veel ingrediënten maar heel makkelijk te maken. Het recept is van Nigella Lawson.

Ingrediënten
Voor 4 personen
Voor de curry
2 el olijfolie 
2 grote uien
1 tl zeezout
4 tenen knoflook, geperst
2 tl kurkuma
1 kilo cherry tomaten, gehalveerd
2 tl mosterdpoeder
1 tl garam masala
200 gr bevroren erwten

Voor de kokos rijst
tl olijfolie met knoflook
4 lente uitjes fijn gesneden
2 tl mosterdzaad
300 gr basmati rijst
400 ml kokosmelk
600 ml gekookt water
1 tl zeezout
sap van 1 limoen

Bereiden
De curry
Doe de olie in een pan met een deksel. Doe de uien in de pan en besprenkel de uien met zout. Bak de uien ongeveer 7 minuten en roer het regelmatig. Voeg de knoflook toe en daarna de tomaten. Voeg de kruiden toe. Doe de deksel op de pan en laat het 20 minuten op een laag vuurtje koken.
Voeg 5 minuten voor einde de erwten toe.

De kokosrijst
Verwarm de olie in een braadpan met deksel. Voeg de lente uitjes toe en de mosterdzaad. Bak dit een minuutje en roer het door elkaar. Doe de rijst erbij en roer het goed door.

Schenk de kokosmelk in een maatbeker. Voeg hierbij het gekookte water toe totdat het in totaal 1 liter is. Voeg dit toe aan de rijst samen met het zout. Breng het aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook het 15 minuten (check de kooktijd op het rijstpak en pas eventueel aan). Na 15 minuten is de rijst gekookt en het vocht volledig opgenomen door de rijst.

Voeg de limoensap toe. Check of er genoeg zout en limoen inzit. Zo niet voeg nog wat toe.

Dit is een demo-winkel voor testdoeleinden — bestellingen zullen niet worden uitgeleverd. Sluiten