Tag

rode paprika Archieven - Kids in the Kitchen

Salade met verse vijgen

Salade met verse vijgen

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Vijgen, en vooral de verse, mmm Ferieke vindt ze heerlijk. Samen met onder andere tomaten, paprika, komkommer heeft ze er een superlekker salade van gemaakt. Beetje stokbrood erbij en klaar is je salade met verse vijgen!

Ingrediënten
250 gr cherry tomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 komkommer
1 blik kidneybonen a 400 gr
250 gr witte druiven
3 bosui
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
zout en peper
2 verse vijgen
100 gr feta
handje verse basilicum
stokbrood

Benodigdheden
schaal voor de salade

Salade met verse vijgen bereiden

Was de tomaatjes, halveer ze en doe ze in de schaal. Maak de paprika’s schoon, snijd ze in stukjes en voeg toe aan de tomaten. Snijd de komkommer in stukjes en voeg ze toe aan de tomaten en paprika. Was de kidneybonen en doe ze bij de salade. Halveer de druiven en voeg ze toe aan de salade.

Snijd de bosui in kleine stukjes en doe ze in een bakje. Voeg de olijfolie en azijn toe aan de bosui en roer het goed door elkaar. Breng de olijfolie op smaak met zout en peper en roer het goed door de salade.

Schil de vijgen en snijd ze in stukken. Voeg de vijgen toe aan de salade. Kruimel de feta over de salade en roer het er door heen. Pluk wat blaadjes basilicum en verspreid deze over de salade.

Verdeel de salade met verse vijgen over 4 borden, stukje stokbrood erbij en lekker eten maar!

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika - kids in the kitchen - koken met kinderen

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Jobke houdt wel van groente snijden en een beetje kruiden mengen. Dat is precies wat je moet doen als je zin hebt in stokbrood met pompoen, tomaat en paprika. Annemijn had meer zin om te filmen…

Ingrediënten
5 trostomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1 pompoen
1 knoflook teen
5 el olijfolie en een beetje extra om de ovenschotel in te vetten
zout
peper
1 tl tijm
1 tl rozemarijn
1 tl basilicum
100 gr geraspte kaas
1 stokbrood

Benodigdheden
ovenschaal

 

Stokbrood met pompoen, tomaat en paprika maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met en beetje olijfolie.

Was de rode en gele paprika. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaden en snijd ze in stukken. Doe de paprika’s in de ovenschaal. Was de tomaten, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in de ovenschaal. Verwijder de schil van de pompoen. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in dunne en kleine stukjes. Voeg ze bij de tomaat en paprika.

Pak een schaaltje en doe hier 5 el olijfolie in. Voeg de tijm, rozemarijn en basilicum toe. Pers de knoflook boven het schaaltje. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer het olijfolie mengsel door de groente.

Snijd de stokbrood in stukjes. Leg de stukjes stokbrood tussen de groente. Tussen 2 stukjes brood zit altijd groente. Het is niet erg als niet de hele stokbrood bij de groente in de ovenschaal past. Dan bewaar je de rest voor bij het eten.

Bestrooi de ovenschaal met de geraspte kaas. Zet de schaal in de oven en laat in 30 minuten gaar worden. Haal de schaal uit de oven. Pak 4 borden en leg op elk bord een beetje stokbrood met pompoen, tomaat en paprika. Zet op tafel en lekker eten maar…

aardpeer met paprika, pruim en walnoot gemaakt door Ferieke. Kids in the Kitchen

Aardpeer met paprika, pruim en walnoot

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Aardpeer, een heel lekker, gezond en heel kleinknolletje. Ferieke heeft wat aardappels, paprika, prei, gedroogde pruimen en walnoten bij de aardperen gedaan. Oven in, 45 minuten wachten en je hebt een top maaltijd!

Ingrediënten
500 gr aardpeer
500 gr aardappels
1 rode paprika
1 prei
2 uien
2 tenen knoflook
zout
peper
100 gr gedroogde pruimen
6 el olijfolie
paar takjes bieslook
1 takje rozemarijn
10 walnoten
75 gr geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden
dunschiller, ovenschaal, knoflookpers

aardpeer met paprika, pruim en walnoot bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de aardappels in kleine stukjes. Doe water in een pan. Voeg de aardappels toe met een klein beetje zout. Breng het water aan de kook en laat 5 minuten koken.

Schil de aardperen en snijd ze in kleine stukjes. Doe de aardperen in een kom. Was de rode paprika en prei en snijd ze in stukjes. Doe ze bij de aardpeer. Maak de ui schoon. Snijd de ui en pruimen in stukjes en doe ze bij de paprika. Giet de aardappels af en doe ze bij de aardperen. Roer alles goed door elkaar. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Doe de groente in een ovenschaal.

Pak een schaaltje en doe 6 el olijfolie in het schaaltje. Pers de knoflook boven het schaaltje. Knip de bieslook in stukjes en doe ze bij de olijfolie. Haal de blaadjes van de rozemarijn en voeg die toe aan de olijfolie. Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar. Verdeel met een kwastje het olijfoliemengsel over de groente.

Breek de walnoten in stukjes en verdeel deze over de groente. Verdeel de geraspte kaas over de groente. Zet de ovenschotel in de oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar. Als de aardperen zacht zijn is de ovenschotel klaar.

Haal de schotel uit de oven en verdeel de aardpeer met paprika, pruim en walnoot over 4 borden en lekker eten maar…

Tomatensoep gemaakt door Jobke als voorgerecht voor de kerst. Kids in the Kitchen

Tomatensoep

By | Soep, Vegetarisch
Wat eten de Kids met kerst? Als voorgerecht willen ze tomatensoep met lettertjes, oftewel lettervermicelli.  Heel veel tomaat, beetje paprika en wat kruiden en klaar is je tomatensoep. Een super lekkere soep die ook op een gewone dag top is. Stokbroodje erbij …

Ingrediënten
2 kilo vleestomaten
1 blikje tomatenpuree
1 ui
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
2 tenen knoflook
handje verse bieslook
handje verse basilicum
scheutje olijfolie
1 el lettervermicelli (spelt van demeter)
zout
peper

Benodigdheden
staafmixer

 

Tomatensoep maken
Zet een pan met water op het vuur. Maak in de tomaten een klein kruisje met een mes. Zodra het water kookt doe je de tomaten in de pan. Laat het even koken totdat je ziet dat de vellen loslaten. Haal de tomaten uit de pan en laat iets afkoelen.

Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en pel de knoflook. Snijd de rode- en groene paprika in stukjes.

Zet een pan voor de soep op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Doe de ui in de pan en bak het totdat de ui glazig is. Pers de knoflook met een pers boven de pan en roer het door elkaar met de ui. Voeg de paprika toe en bak alles op een niet te hoog vuur.

Haal ondertussen de velletjes van de tomaten af. Doe de tomaten in een kom en pureer ze fijn met een staafmixer. Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en de gepureerde tomaten. Roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook. Knip de bieslook in kleine stukjes en doe het bij de soep. Laat de soep een half uurtje rustig pruttelen op een zacht vuurtje.

Voeg de basilicum en vermicelli toe. En breng het op smaak met zout en peper. Laat nog even koken zodat de vermicelli zacht wordt. Pak vier schaaltjes. Schenk de soep in de schaaltjes, een blaadje basilicum erop en je soep is klaar!

Lasagne met courgette

Lasagne met courgette

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Lasagne kun je op 100 manieren maken. Jobke heeft lasagne met courgette gemaakt, een Italiaanse versie met onder andere tomaat, rode paprika, courgette, ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Makkelijk te maken en superlekker…

Ingrediënten
1 kilo tomaten
1 courgette
1 ui
2 rode paprika’s
2 knoflooktenen
125 gr ricotta
125 gr mozzarella
olijfolie
verse basilicum
3 takjes verse tijm
zout
zwarte peper
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
8 lasagne bladen

Benodigdheden
ovenschaal, roerzeef

Lasagne met courgette bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd in elke tomaat een klein kruisje. Doe water in een pan en voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en laat de tomaten even koken totdat je ziet dat het vel loslaat. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en roer de tomaten door de roerzeef. Heb je geen roerzeef snijd de tomaten dan in kleine stukjes.

Snijd de ui in kleine stukjes en pel de knoflookteen. Doe een scheutje olijfolie in een bakpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze rustig tot de ui glazig is. Snijd ondertussen de paprika’s in stukjes. Voeg de paprika’s toe aan de ui en bak een paar minuten mee. Voeg de gezeefde tomaten en tijm toe. Roer alles goed door elkaar en laat een minuut of 10 sudderen zodat de saus wat indikt. Voeg dan naar smaak zout en peper toe.

Snijd de courgette in dunne plakjes. Doe de courgette samen met de ricotta in een kom en roer het goed door elkaar. Scheur de mozzarella in kleine stukjes. Vet de ovenschaal in met een klein beetje olijfolie zodat niet alles aanbakt.

Leg de helft van de courgette plakjes op de bodem van de schaal. Giet er een derde van de tomatensaus over heen.  Pak wat basilicumblaadjes en verspreid ze over de tomatensaus. Leg 4 lasagnebladen over de tomatensaus. Leg de rest van de courgette op de lasagnebladen en schenk daarover een derde van de tomatensaus. Voeg wat basilicumblaadjes toe aan de tomatensaus. Leg er 4 lasagne bladen op. Schenk de rest van de tomatensaus over de lasagnebladen. Verdeel de mozzarella over de tomatensaus. Verdeel er wat basilicumblaadjes over. Als laatste verdeel je de Parmezaanse kaas over de lasagne.

Zet de lasagne in het midden in de oven en laat het in ongeveer 30 minuten gaar worden. De lasagne is gaar als alles goed pruttelt en de lasagnebladen zacht zijn geworden. Haal de lasagne uit de oven. Snijd in stukken en leg op elk bord een stuk lasagne met courgette en lekker eten maar!

Tomaten-groentesoep

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Annemijn en Ferieke hebben een tomaten-groentesoep gemaakt. Oftewel een ‘wat ligt er nog in mijn groentela’ soep. Superlekker als je allerlei groenterestjes over hebt… In deze versie zit onder andere  bleekselderij, zoete aardappel, knolselderij en natuurlijk veel tomaten.

Ingrediënten
2 stengels bleekselderij
2 zoete aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 knolselderij
2 wortels
bieslook, een klein handje vol, geknipt in kleine stukjes
peterselie, een klein handje vol, geknipt of gesneden in kleine stukjes
1 ui
3 tenen knoflook
een scheutje olijfolie
1 kl tomaten
1 l water 

Benodigdheden
roerzeef

 

Tomaten-groentesoep bereiden
Snijd alle groente, behalve de tomaten, in kleine stukjes.

Maak een kruisje in de tomaten. Doe ze in een pan met water en breng het aan de kook. Kook ze een minuut of 2 en haal ze eruit. Doe in een roerzeef en zeef ze met de grofste zeef door de roerzeef.

Doe olie in de grote soeppan en fruit de uien in 5 minuten glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak heel even mee. Voeg alle gesneden groente toe en bak deze even mee.

Voeg de gezeefde tomaten toe samen met  het water en breng aan de kook.

Voeg de bieslook, peterselie en zout en peper toe.

Laat de soep een uurtje pruttelen. Proef na een minuut of 30. Als je het nog niet helemaal top vindt smaken kun je nog een beetje zout of peper toevoegen. Als alle groente gaar zijn is je tomaten-groentesoep klaar!

Ratatouille

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Ratatouille, een superlekker Frans groente recept. Annemijn en Jobke hebben ratatouille gemaakt met o.a. aubergine, courgette, muntpaprika en tomaat. Eigenlijk is het een bijgerecht, maar met brood, rijst of pasta heb je een top maaltijd.

Ingrediënten
1 aubergine

1 courgette
2 rode uien
6 tenen verse knoflook
6 el olijfolie
3 takjes verse tijm
2 rode puntpaprika’s
1 rode paprika
1 gele paprika
4 tomaten
paar takjes verse bieslook

Bereiden
Snijd de aubergine en courgette in kleine stukjes en doe ze in een vergiet. Bestrooi zowel de aubergine als de courgette met zout. Laat dit ongeveer een uur staan.

Snijd de uien in kleine stukjes en maak de knoflook tenen schoon. Verhit 4 el olijfolie in een pan. Voeg de uien toe en bak ze totdat ze zacht zijn. Voeg de knoflooktenen toe.

Haal de tijm van de takjes. Snijd de puntpaprika’s en de rode- en gele paprika in kleine stukjes en verwijder de zaadlijsten.

Pak de aubergine uit het vergiet en dep ze droog met een stuk keukenrol. Doe de paprika’s en aubergine bij de ui en knoflook. Roer de tijmblaadjes erdoor. Zet het op een laagje vuurtje, doe de deksel op de pan en laat de groente ongeveer 20 minuten sudderen.

Haal de courgette uit het vergiet en dep ze droog met een stuk keukenrol. Verhit 2 el olijfolie in een koekepan, doe de courgette erin en bak de courgette. Doe de tomaten in een pan met heet water. Zodra het tomatenvel kapot springt haal je de tomaten eruit. Laat de tomaten afkoelen en verwijder dan de velletjes van de tomaten. Snijd de tomaten in kleine stukjes.

Voeg de tomaten en de courgette bij het auberginemengsel en laat alles nog 15 minuten garen op een laag vuur, zonder deksel op de pan. Breng op smaak met zout, peper en bieslook.

Serveer de ratatouille met een stuk brood zoals ciabatta, maar pasta of rijst is er ook heerlijk bij.