Tag

rucola Archieven - Kids in the Kitchen

LondonLoaf-1600x1000

London loaf

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees | No Comments
London loaf, een belegd platbrood. Je kunt het met van alles beleggen. Even bakken in de pan en klaar. Jobke heeft een versie gemaakt met een gehaktvulling en een kaasvulling. Het recept komt uit het Kookschrift van Rachel Khoo.

Ingrediënten

Voor het basisdeeg (ongeveer 6 platbroden)
250 gr bloem (en nog wat extra om het aanrecht te bestuiven)
1 tl bakpoeder
110 ml warm water
60 ml yoghurt
1 el olijf olie

Gehaktvulling (genoeg voor ongeveer 2 a 3 broden)
100 gr rundergehakt
5 tomaatjes
1/2 rode ui
wat blaadjes basilicum
1/2 tl zeezout
1/2 tl witte peper

Kaasvulling (genoeg voor 2 a 3 broden)
1 teen knoflook
3 takjes tijm
1 bol mozzarella (125 gr)
50 gr parmezaanse kaas geraspt
1/2 tl zeezout
1/2 tl peper

 

 

Bereiden

London loaf deeg
Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom en meng het door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en doe het water, yoghurt en olie erin. Meng dit alles goed door elkaar totdat het een licht kleverig deeg is. Kneed nog een minuut of 5 door totdat je een gladde bal hebt. Leg deze bal terug in de kom en bedek de kom met plastic folie of een vochtige theedoek.

London loaf met gehaktvulling
Verwarm de grill van de oven voor.

Doe het gehakt samen met de tomaatjes, basilicum, ui, zeezout en peper in een kom. Meng alles goed door elkaar.

Pak een stuk van het deeg en maak een klein balletje hiervan. Bestuif het aanrecht met bloem en leg het bolletje deeg erop. Rol het deeg met een deegroller tot een heel dun plat brood. Beleg het brood met gehaktvulling (houd genoeg over voor het overige deeg).

Zet een grote koekenpan met anti aanbaklaag op hoog vuur. Leg de London loaf met gehakt in de pan en bak het 2 a 3 minuten. Doe daarna de London loaf in de oven en laat het nog 2 a 3 minuten grillen totdat het vlees gaar is. Haal het uit de oven en leg het op een bord.  Snijd het in stukken en lekker eten maar…

London loaf met kaasvulling
Snijd de mozzarella in stukjes en doe ze in een kom. Pers de knoflook uit boven de mozzarella. Haal de blaadjes van de tijm en voeg aan de mozzarella toe. Doe er de parmezaanse kaas, zeezout en peper bij en roer alles goed door elkaar.

Pak een stuk van het deeg en maak een klein balletje hiervan. Bestuif het aanrecht met bloem en leg het bolletje deeg erop. Rol het deeg met een deegroller tot een heel dun plat brood. Beleg de helft van het deeg met wat kaasvulling. Vouw het deeg over de vulling heen en druk de randen goed dicht.

Zet een grote koekenpan met anti aanbaklaag op hoog vuur. Leg de London loaf met kaasvulling in de pan en bak het 2 a 3 minuten aan beide zijden. Haal de London loaf uit de pan en leg het op een bord.  Snijd het in stukken en eet smakelijk…

Tip: je kunt het deeg ook een dag van tevoren maken. Wikkel het dan in plastic folie en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Salade met aardbeien en quinoa

Salade met aardbeien en quinoa

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch | No Comments
Jobke heeft een top salade gemaakt die ze hheeeeelll lekker vindt vooral als het buiten warm is! In deze salade met aardbeien en quinoa zit ook veldsla, rucola en geitenkaas en heb je zo gemaakt. Het recept is gebaseerd op een recept uit het kookboek Eten uit de Volkstuin van Marleen van Es.

Salade met aardbeien en quinoa bereiden
Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de quinoa een beetje afkoelen.

Was de sla. Was de aardbeien en halveer ze. Leg eerst de sla, dan de quinoa, gevolgd door de aardbeien op een schaal.

Brokkel de geitenkaas over de aardbeien. Garneer de salade met de amandelen.

Doe de olijfolie, balsamico azijn, de honing en een beetje peper in een kom en roer het goed door elkaar. Schenk de vinaigrette over de salade.