was successfully added to your cart.
Tag

ui Archieven - Kids in the Kitchen

Tomaten-groentesoep

By | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Annemijn en Ferieke hebben een tomaten-groentesoep gemaakt. Oftewel een ‘wat ligt er nog in mijn groentela’ soep. Superlekker als je allerlei groenterestjes over hebt… In deze versie zit onder andere  bleekselderij, zoete aardappel, knolselderij en natuurlijk veel tomaten.

Ingrediënten
2 stengels bleekselderij
2 zoete aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 knolselderij
2 wortels
bieslook, een klein handje vol, geknipt in kleine stukjes
peterselie, een klein handje vol, geknipt of gesneden in kleine stukjes
1 ui
3 tenen knoflook
een scheutje olijfolie
1 kl tomaten
1 l water 

Benodigdheden
roerzeef

 

Tomaten-groentesoep bereiden
Snijd alle groente, behalve de tomaten, in kleine stukjes.

Maak een kruisje in de tomaten. Doe ze in een pan met water en breng het aan de kook. Kook ze een minuut of 2 en haal ze eruit. Doe in een roerzeef en zeef ze met de grofste zeef door de roerzeef.

Doe olie in de grote soeppan en fruit de uien in 5 minuten glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak heel even mee. Voeg alle gesneden groente toe en bak deze even mee.

Voeg de gezeefde tomaten toe samen met  het water en breng aan de kook.

Voeg de bieslook, peterselie en zout en peper toe.

Laat de soep een uurtje pruttelen. Proef na een minuut of 30. Als je het nog niet helemaal top vindt smaken kun je nog een beetje zout of peper toevoegen. Als alle groente gaar zijn is je tomaten-groentesoep klaar!

Gratin van knol, kool en pompoen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke heeft gratin van knol, kool en pompoen gemaakt. Een perfect herfstgerecht. Vol met knolselderij, Chinese kool en pompoen. Tomatensaus erbij met mozzarella en Parmezaanse kaas, 40 minuten in de oven. Stokbroodje erbij en klaar is je eten… Het recept komt van de website elleeten.nl.

Ingrediënten
1 ui, in kleine stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
olijfolie
2 blikken gepelde tomaten
1 l groentebouillon
1 kleine knolselderij (ongeveer 500 gr)
1 pompoen (ongeveer 500 gr)
1/2 Chinese kool (ongeveer 400 gr)
2 bollen mozzarella
2 takjes tijm, in kleine stukjes
peper
zout

Benodigdheden
ovenschaal
knoflookpers

 

Gratin van knol, kool en pompoen bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe 3 el olijfolie in een bakpan. Voeg de ui en knoflook toe zodra de olie warm is. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de gepelde tomaten toe. Maak met een pollepel de tomaten stuk. Kook de saus in een minuut of 10 wat in zodat er een wat dikkere tomatensaus ontstaat. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Doe de bouillon in een pan en breng het aan de kook.

Schil de pompoen en knolselderij en snijd ze in kleine stukjes. Haal de bladeren van de Chinese kool en verwijder het witte deel uit de bladeren. Kook de pompoen en de knolselderij in de bouillon. Kook ze in ongeveer 5 a 10 minuten net beetgaar. Schep ze uit de pan en leg ze op een droge, schone theedoek. Doe de Chinese koolbladeren heel even in de bouillon en giet ze daarna onder koud water af. Droog ze ook op een droge, schone theedoek. Snijd de mozzarella in kleine stukjes.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie. Leg een laagje tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg daarop de pompoen, knolselderij en Chinese kool. Bestrooi naar smaak met zout en peper. Bedek de groenten met de rest van de tomatensaus. Verdeel de mozzarella en tijm erover.

Bak het in 40 minuten gaar en mooi bruin. Serveer de gratin van knol, kool en pompoen samen met wat stokbrood.

Zoete aardappellasagne

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
Toppie, Jobke en Ferieke hebben lasagne gemaakt. Maar niet de gewone versie met pasta, nee dit is een zoete aardappellasagne. Het recept komt uit het kookboek ‘Wat eten we vandaag?’ van Susan Aretz (Smulpaapje).

Ingrediënten
olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
2 wortels, in stukjes gesneden
300 gr rundergehakt
1000 gr tomaten (als je geen roerzeef hebt kun je ook (2) tomaten in blik gebruiken)
1 laurierblad
zout
peper
½ tl nootmuskaat
½ tl gemberpoeder
½ tl paprikapoeder
1 grote zoete aardappel van ongeveer 600 gr, gesneden in dunne plakjes
200 gr geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden
roerzeef
ovenschaal

Zoete aardappellasagne bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet een kruisje in de tomaten en doe ze in een pan met water. Breng het aan de kook en laat het even koken totdat je ziet dat de velletjes loslaten. Haal de tomaten uit de pan en laat het afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en doe een paar tomaten in de roerzeef. Zeef de tomaten door de roerzeef en voeg weer tomaten toe totdat je alle tomaten er door gezeefd hebt.

Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak de ui en wortel daarin zachtjes aan, een minuut of vijf. Voeg het gehakt toe. Zet het vuur iets hoger en bak het rul (in kleine stukjes). Bestrooi het gehakt met de nootmuskaat, gember, paprikapoeder, zout en peper en bak even mee. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng het langzaam aan de kook. Laat de saus ongeveer een half uur pruttelen. Het vocht verdampt daardoor en je krijgt een dikkere, smaakvolle saus. Proef de saus en check of er genoeg zout en peper inzit. Zit er te weinig in doe er dan nog een beetje zout en peper bij.

Vet een grote ovenschaal met wat olie in. Beleg de bodem met plakjes zoete aardappel. Schep daarover de helft van de saus en verspreid gelijkmatig. Leg daarop nog een laag zoete aardappelplakjes en eindig met de saus. Bedek de saus met de geraspte kaas. Bak de lasagne 20 tot 30 minuten in de oven. Hij is klaar als de kaas goudbruin en gesmolten is en de zoete aardappel gaar (check door in te prikken met een vork. Als de aardappel zacht is is hij gaar.).

Laat heel even afkoelen voordat je de zoete aardappellasagne gaat opeten!

 

Stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Het wordt kouder dus wat is er dan lekkerder dan een stoofpotje. Een stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt gemaakt door Jobke, helemaal top. Heb je tijd en zin om te stoven probeer dan eens dit recept. Lekker met een sneetje desembrood. Het recept is van Martha Rose Shulman.

Ingrediënten
1 aubergine, in plakjes gesneden
7 el olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
2 knoflooktenen, geperst
750 gr tomaten, je kunt ook tomaten in blik gebruiken dan heb je de roerzeef niet nodig
2 el tomatenpuree
schepje suiker
1 tl kaneel
1 takje basilicum
400 gr kikkererwten
3 el verse peterselie
zout
peper

Benodigdheden
roerzeef
aluminiumfolie
bakblik
bakkwastje

Stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt bereiden
Verwarm de oven voor op 225 graden.

Aubergine
Pak het bakblik en bedek het met aluminiumfolie. Doe 3 eetlepels olijfolie in een schaaltje. Vet het aluminiumfolie met een kwastje in met de olijfolie. Leg de aubergine plakjes op het bakblik. Besprenkel ze met een beetje zout en besmeer de aubergines met olijfolie door middel van een kwastje. Zet het bakblik 15 minuten in de oven. Als de aubergines lichtbruin zijn geworden kun je ze uit de oven halen. Pak de punten van het aluminiumfolie en trek het naar elkaar toe. Maak een pakketje van het aluminiumfolie met de aubergines er nog in. Laat de aubergines minimaal 15 minuten zo liggen zodat ze nog verder lekker zacht kunnen worden.

Tomatensaus
Snijd de tomaten kruislings in (een klein beetje maar). Doe ze in een pan met kokend water. Laat de tomaten ongeveer 5 minuten koken totdat het vel los komt. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de tomaat. Leg de roerzeef op een kom. Doe de tomaten in de roerzeef en zeef ze erdoor heen.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan en verwarm de olie. Als de olie warm is voeg je de ui toe. Bak de ui in ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn geworden. Voeg de knoflook en een beetje zout toe. Roer het goed door elkaar. Voeg na een minuut ongeveer de gezeefde tomaten, tomatenpuree, basilicum, suiker en kaneel toe. Laat het ongeveer 20 a 25 minuten zachtjes sudderen totdat de saus dik is. Voeg naar smaak peper toe. Proef of je de saus lekker vindt en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe. Haal het basilicum takje eruit. Voeg de kikkererwten toe.

Zet de oven op 175 graden.

Ovenschaal
Vet een ovenschaal in met 1 a 2 eetlepels olijfolie. Leg op de bodem een laagje tomatensaus. Leg op de tomatensaus de helft van de aubergines. Doe de helft van de nog overgebleven tomatensaus over deze laag aubergine. Leg de rest van de aubergines op de tomatensaus. Sluit af met een laag tomatensaus.

Zet de ovenschaal in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar totdat alles bubbelt. Haal de ovenschaal uit de oven en laat een minuut of 10 afkoelen. Schep op elk bord een beetje stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt. Versier de borden met een beetje peterselie. Lekker met een sneetje desembrood.

Maiskolf met Franse krieltjes

By | Hoofdgerecht, Vlees
Oh lekker gegrilde maiskolven met kruidenboter… Jobke en Annemijn vinden maiskolven superlekker. Ze hebben er Franse krieltjes uit de oven bijgemaakt met chipolata worstjes. Ben je vegetarisch? Dan kun je er bijvoorbeeld een kaasburger bij eten…

Ingrediënten
maiskolf:
1 maiskolf per persoon
olijfolie

Franse krieltjes:
400 gr Franse krieltjes
handje verse peterselie
handje verse basilicum
handje verse selderij
handje verse rozemarijn
5 el olijfolie
1 rode ui in kleine stukjes gesneden
2 bosui in kleine stukjes gesneden
3 knoflooktenen in stukjes gesneden
peper
zout

kruidenboter:
100 gr roomboter op kamertemperatuur
1 teen knoflook, geperst
paar takjes verse bieslook in stukjes gesneden
paar verse muntblaadjes
paar takjes selderij in stukjes gesneden
peper
zout

Lekker met bijvoorbeeld chipolata worstjes of kaasburgers.

Maiskolf met Franse krieltjes bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet als eerste de maiskolf en de aardappels op het vuur en volg dan de rest van het recept.

Maiskolf:
Maak de maiskolf schoon. Doe de maiskolven in de pan, voeg water toe. Zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt zet je het vuur laag en laat je de maiskolven 10 minuten koken. Smeer de grillpan in met een beetje olijfolie. Zet de grillpan op het vuur en grill de maiskolven in ongeveer 5 minuten. Doe een beetje zout en peper op de maiskolf.
Franse krieltjes:
Doe de Franse krieltjes in een pan met een laagje water en kook 10 minuten. Haal de krieltjes uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Pak een schaaltje en doe hier de olijfolie in met de basilicum, rozemarijn, peterselie en selderij. Voeg de rode ui, bosui en knoflook toe. Roer het goed door elkaar. Verspreid het olijfolie mengsel over de krieltjes. Zet de ovenschaal in de oven en laat de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar worden.
Kruidenboter voor de maiskolf:
Doe de boter in een schaaltje samen met de knoflook, bieslook, munt en selderij. Voeg een beetje peper en zout toe en roer alles goed door elkaar.
Serveer de maiskolf met de kruidenboter en Franse krieltjes. Lekker met een chipolata worstje of als je vegetarisch bent een kaasburger.

Hawaïaanse rijstsalade

By | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Verse ananas, superlekker en het zit in deze Hawaïaanse rijstsalade gemaakt door Jobke (met een heel klein beetje hulp van Ferieke). Behalve ananas en rijst zit er o.a. kokos en gember in. Het recept komt uit het kookboek Salmagundi van Sally Butcher.

Ingrediënten
Salade:
2 dl water
klontje boter
snufje zout
150 gr basmati rijst
35 gr sesamzaad
25 gr kokossnippers
1 grote ananas
1 rode paprika gesneden in kleine stukjes
1 el boter
1 ui in stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
2 cm verse gember geschild en geraspt
1 el bruine suiker
1 lente ui in stukjes gesneden

Dressing:
3 el kokosolie
1 el balsamicoazijn
sap en rasp van 1 limoen
snufje zout

 

Hawaïaanse salade bereiden:
Doe het water, de boter en het zout in een pan en breng het aan de kook. Voeg de rijst toe en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is zet je het apart en laat je het afkoelen.

Rooster het sesamzaad en kokos in een droge koekenpan en laat het afkoelen.

Verwijder de buitenkant van de ananas en snijd het in stukjes. Smelt de boter in de pan en bak de ananas en de ui bruin. Voeg de knoflook, gember en suiker toe. Bak een paar minuten mee en haal de pan van het vuur.

Verhit de kokosolie in een kleine pan en meng de balsamicoazijn, limoen en een snufje zout erdoor.

Meng de rijst met het kokos-sesammengsel, de lente ui en paprika. Roer het ananasmengsel door de rijst en schep alles goed door elkaar. Giet de dressing erover. Doe de Hawaïaanse rijstsalade op een bord en lekker eten maar…

 

Pasta e Fagioli

By | Hoofdgerecht, Soep, Vegetarisch
Pasta e Fagioli, een mooie naam voor pasta met bonensoep, gemaakt door Ferieke. Een simpel en superlekker Italiaanse soep die je warm en koud kunt eten. Het recept is van Antonio Carluccio.

Ingrediënten
300 gr borlotti bonen
6 el olijfolie
1 ui in kleine stukjes gesneden
2 blaadjes basilicum
1 takje rozemarijn
1 liter groentebouillon
1 el tomatenpuree

zout en peper
150 gr mezzi rigatoni (kleine holle buisjes) pasta
4 el extra virgin olijfolie voor het serveren

 

Pasta e Fagioli bereiden
Doe de bonen in een pan met koud water. Breng de bonen aan de kook en laat het zachtjes een half uur koken. Zijn de bonen zacht, pureer dan de helft van de bonen met een staafmixer. Voeg dit daarna weer toe aan de hele bonen.

Verwarm de olijfolie in een braadpan. Voeg de ui toe en fruit het zachtjes tot de ui zacht is. Voeg de basilicum, rozemarijn, bouillon, tomatenpuree, borlotti bonen en wat zout en peper toe. Breng het aan de kook en voeg de pasta toe. Laat het koken tot de pasta gaar is.

Laat de soep 30 minuten staan voordat je het opdient zodat alle smaken goed met elkaar kunnen vermengen. Je kunt daarna de Pasta e Fagioli weer opwarmen, je kunt het ook zo lauwwarm of zelfs koud eten. Voeg in elke soepkom een beetje extra virgin olijfolie toe.

London loaf

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
London loaf, een belegd platbrood. Je kunt het met van alles beleggen. Even bakken in de pan en klaar. Jobke heeft een versie gemaakt met een gehaktvulling en een kaasvulling. Het recept komt uit het Kookschrift van Rachel Khoo.

Ingrediënten

Voor het basisdeeg (ongeveer 6 platbroden)
250 gr bloem (en nog wat extra om het aanrecht te bestuiven)
1 tl bakpoeder
110 ml warm water
60 ml yoghurt
1 el olijf olie

Gehaktvulling (genoeg voor ongeveer 2 a 3 broden)
100 gr rundergehakt
5 tomaatjes
1/2 rode ui
wat blaadjes basilicum
1/2 tl zeezout
1/2 tl witte peper

Kaasvulling (genoeg voor 2 a 3 broden)
1 teen knoflook
3 takjes tijm
1 bol mozzarella (125 gr)
50 gr parmezaanse kaas geraspt
1/2 tl zeezout
1/2 tl peper

 

 

Bereiden

London loaf deeg
Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom en meng het door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en doe het water, yoghurt en olie erin. Meng dit alles goed door elkaar totdat het een licht kleverig deeg is. Kneed nog een minuut of 5 door totdat je een gladde bal hebt. Leg deze bal terug in de kom en bedek de kom met plastic folie of een vochtige theedoek.

London loaf met gehaktvulling
Verwarm de grill van de oven voor.

Doe het gehakt samen met de tomaatjes, basilicum, ui, zeezout en peper in een kom. Meng alles goed door elkaar.

Pak een stuk van het deeg en maak een klein balletje hiervan. Bestuif het aanrecht met bloem en leg het bolletje deeg erop. Rol het deeg met een deegroller tot een heel dun plat brood. Beleg het brood met gehaktvulling (houd genoeg over voor het overige deeg).

Zet een grote koekenpan met anti aanbaklaag op hoog vuur. Leg de London loaf met gehakt in de pan en bak het 2 a 3 minuten. Doe daarna de London loaf in de oven en laat het nog 2 a 3 minuten grillen totdat het vlees gaar is. Haal het uit de oven en leg het op een bord.  Snijd het in stukken en lekker eten maar…

London loaf met kaasvulling
Snijd de mozzarella in stukjes en doe ze in een kom. Pers de knoflook uit boven de mozzarella. Haal de blaadjes van de tijm en voeg aan de mozzarella toe. Doe er de parmezaanse kaas, zeezout en peper bij en roer alles goed door elkaar.

Pak een stuk van het deeg en maak een klein balletje hiervan. Bestuif het aanrecht met bloem en leg het bolletje deeg erop. Rol het deeg met een deegroller tot een heel dun plat brood. Beleg de helft van het deeg met wat kaasvulling. Vouw het deeg over de vulling heen en druk de randen goed dicht.

Zet een grote koekenpan met anti aanbaklaag op hoog vuur. Leg de London loaf met kaasvulling in de pan en bak het 2 a 3 minuten aan beide zijden. Haal de London loaf uit de pan en leg het op een bord.  Snijd het in stukken en eet smakelijk…

Tip: je kunt het deeg ook een dag van tevoren maken. Wikkel het dan in plastic folie en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Flammkuchen

By | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vis | No Comments
Flammkuchen lijkt op pizza maar dan anders. Lekker met zalm en rucola en Jobke vindt het lekker met appel en ui.
Recept komt uit Uit Pauline’s keuken van Pauline Weuring.

Ingrediënten
Voor 4 personen

Voor het deeg
350 gr bloem
5 gr gist
7 gr zout
210 gr lauwwarm water
scheutje olijfolie

Topping
200 gr crème fraîche
125 gr zure room

Variatie zalm
100 gr zalmfilet
peper en zout
el kappertjes
paar takjes rucola
beetje olijfolie

Variatie appels en uien
11 rode ui
1 appel
peper en zout
50 gr zachte geitenkaas

Bereiden
Doe de bloem in de kom. Voeg de gist en zout toe. Voeg het water en een scheutje olijfolie toe. 

Kneed het in 10 minuten tot een soepel deeg. Het deeg is klaar als het licht plakkerig en elastisch aanvoelt. Je moet het als een kauwgombal uit elkaar kunnen trekken.

Laat het deeg afgedekt een uurtje rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Verdeel het deeg in 4 ballen. Bestrooi het aanrecht of een grote plank met bloem. Rol met een deegroller de bal heel dun uit. Je kunt er een vierkant of een cirkel of een ander mooi model van maken. Leg het deeg op een vel bakpapier op een bakblik.

Meng de crème fraîche met de zure room en verdeel dit over de bodem.

Variatie zalm
Bak de Flammkuchen in 8 a 10 minuten af. Verdeel daarna de zalm over de gebakken bodem. Bestrooi het met wat zout en peper, een paar kappertjes en rucola. Als je het lekker vindt kun je er ook nog een beetje olijfolie over heen doen.

Variatie appel & ui
Snijd een rode ui en een appel in dunne plakjes. Verdeel dit over de bodem. Breng het op smaak met peper en zout. Verkruimel de geitenkaas erover. Bak de Flammkuchen in 8 a 10 minuten.

Dit is een demo-winkel voor testdoeleinden — bestellingen zullen niet worden uitgeleverd. Sluiten