Tag

yoghurt Archieven - Kids in the Kitchen

Rabarbercake met kokos gemaakt door Jobke en Ferieke - Kids in the Kitchen

Rabarbercake met kokos

By | Gebak, Ovengerecht | No Comments
Rabarber, Jobke en Ferieke vinden dat superlekker. Ze hebben een rabarbercake met kokos gemaakt, superlekker (ook het beslag vonden Jobke en Ferieke helemaal top…). Het recept komt uit het kookboek ‘Eten uit de moestuin’ van Marleen van Es.

Ingrediënten
200 gr kokosolie
200 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
75 ml magere yoghurt
200 gr zelfrijzend bakmeel
3 el geraspte kokos
4 stengels rabarber

Benodigdheden
ovenschaal van ongeveer 18 x 24 cm, mixer, bakpapier

 

Rabarbercake met kokos maken:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Doe de gesmolten kokosolie in een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe. Klop het met een mixer luchtig door elkaar. Voeg de eieren en yoghurt toe en mix het goed door elkaar. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en roer het samen met de geraspte kokos goed door het beslag.

Leg het bakpapier in de ovenschaal. Giet het beslag in de ovenschaal. Snijd de rabarber in stukken en leg ze op het beslag. Zet de schaal in de oven en bak de rabarbercake met kokos in een uur klaar. Check met een sateprikker of de cake klaar is (prik de sateprikker in de cake. Komt de prikker er droog uit dan is de cake klaar).

Pannenkoek met fruit - Kids in the kitchen

Pannenkoek met fruit

By | Lunch, Ontbijt, Vegetarisch | No Comments
Wat eet Annemijn bij de paaslunch: pannenkoeken met fruit. Heel lekker en heel snel gemaakt. De pannenkoeken zijn gebaseerd op een recept uit het kookboek Jamie’s Super Food van Jamie Oliver.

Ingrediënten
koek
320 gr gemengd fruit zoals frambozen en blauwe bessen (mag ook ingevroren fruit zijn)
1 banaan
170 ml halfvolle melk
1 ei
250 gr zelfrijzend bakmeel
4 el yoghurt
kaneel
honing

Benodigdheden
staafmixer

Pannenkoek met fruit bereiden

Snijd de banaan in stukken. Doe de helft van het fruit samen met de banaan, melk, ei en meel in een kom. Mix het goed door elkaar met een staafmixer tot een glad pannenkoekenbeslag. Voeg de rest van het fruit toe en roer het er voorzichtig doorheen.

Zet een grote bakpan met antiaanbaklaag op halfhoog vuur. Schep als de pan heet is wat beslag in de pan om een klein pannenkoekje te maken. Als er nog ruimte in de pan over is voeg je nog wat beslag voor een klein pannenkoekje toe. Zorg er wel voor dat er wat ruimte tussen de pannenkoekjes blijft.

Bak de pannenkoeken een paar minuten aan elke kant tot ze krokant en bruin zijn. Haal de pannenkoeken uit de pan en leg ze op een bordje. Strooi er wat kaneel over en besprenkel ze met een beetje honing. Serveer er een beetje yoghurt en klaar is je pannenkoek met fruit!

smoothie met appels en peren gemaakt door Kids in the Kitchen

Smoothie met appels en peren

By | Lunch, Ontbijt, Toetje | No Comments
Jobke en Ferieke hadden zin in een smoothie. Tja wat doe je in de winter in een smoothie? Nou appels, peren, kaneel, pistachenootjes en yoghurt. Mixen maar en klaar is je smoothie. En ja hij is ook heeeellll lekker…

Ingrediënten
2 appels
2 peren
50 gr pistachenoten
1 tl kaneel
500 ml yoghurt

Benodigdheden
staafmixer, hakmolen of keukenmachine (als je dit niet hebt een hamer met een plastic boterhamzakje), maatbeker (1 liter)

 

Smoothie met appels en peren maken:
Schil de appels en peren. Verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Doe de appels en peren in de maatbeker waar minimaal 1 liter vloeistof in kan. Voeg de kaneel toe aan de appels.

Hak de pistachenoten fijn in de hakmolen of keukenmachine. Heb je geen hakmolen of keukenmachine? Doe dan de pistachenootjes in een plastic boterhamzakje. Sla met een hamer de pistachenootjes fijn. Doe de pistachenootjes in de maatbeker bij de appels en peren.

Voeg de yoghurt toe totdat de maatbeker vol is (laat wat lucht zitten tussen het fruit anders wordt het  lastig mixen).

Pak de staafmixer en mix alles helemaal fijn door elkaar totdat je een superlekkere smoothie hebt. Pak 4 glazen. Vul de glazen met de smoothie. Rietje erbij en lekker ‘slurpen’ maar…

Walnotencake-1600x1000

Walnotencake met witte chocolade

By | Gebak, Ovengerecht | No Comments
Walnoten, je kunt ze nu overal vers krijgen. Even kraken met een notenkraker en ze kunnen zo in deze cake. Je hebt wel 300 gram nodig dus je bent even aan het kraken… Of je koopt ze gepeld… Het recept komt uit het kookboek ‘Koken van de Bazaar’ van Sabina kookt.

Ingrediënten
300 gr walnoten
150 gr witte chocolade
125 gr boter
175 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
250 gr yoghurt
snufje zout
2 eieren
1 tl bakpoeder
300 gr bloem
1 tl kaneel

Benodigdheden
cakevorm
houten sateprikker

Walnotencake met witte chocolade bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter in een grote pan. Haal de pan van het vuur en roer de suiker, vanillesuiker, yoghurt en zout door de gesmolten boter.

Roer een voor een de eieren door het beslag. Voeg de bakpoeder, kaneel en bloem toe en roer heel goed door elkaar.

Hak de walnoten grof. Je kunt ze met de hand klein maken. Je kunt ze ook in een plastic boterhamzakje doen en met een hamer in stukjes hakken. Schep de walnoten door het beslag. Vet de cakevorm in met boter. Doe het beslag in de cakevorm.

Zet de cakevorm in de oven en bak ongeveer in 45 minuten gaar. Test met een houten sateprikker of de cake gaar is. Steek de sateprikker in de cake. Komt deze er zonder een restje cake uit? Dan is de cake gaar. Zit er nog wat cake aan dan moet je de walnotencake nog iets langer bakken. Gaar? Haal de walnotencake uit de oven.

Breek de witte chocolade in stukjes. Doe deze in een pannetje. Zet de pan op een heel laag vuurtje op het fornuis en laat de chocolade langzaam smelten. Je kunt de chocolade ook ‘au-bain-marie’ smelten. Dan doe je water in een pan en daarin zet je een bakje met de chocolade. De pan met water en het bakje zet je op het vuur en laat je warm worden.

Verdeel de gesmolten chocolade over de afgekoelde walnotencake. Laat de chocolade opstijven. Is de chocolade hard? Snijd dan de walnotencake met witte chocolade in plakjes.

AfrikaanseGehaktballetjes-1600x1000

Afrikaanse gehaktballetjes

By | Hoofdgerecht, Vlees | No Comments
Annemijn heeft Afrikaanse gehaktballetjes gemaakt. Oftewel gehaktballetjes met pijnboompitten en kruiden zoals komijn en kaneel, lekker sudderen in bouillon met een laurierblaadje. Samen met witte rijst en een sausje van yoghurt en munt erbij.

Bereiden
Doe de pijnboompitten in een koekenpan (zonder olie of boter) en bak ze in ongeveer 3 minuten bruin. Laat de pijnboompitten afkoelen en hak ze daarna fijn.

Pel de sjalotten en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Doe het gehakt met de pijnboompitten, gesnipperde sjalot, peterselie, kaneel, komijn, het zout en ei in een kom. Kneed het goed door elkaar en maak er kleine balletjes van.

Doe de olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg ze op een bord. Doe de sjalotten, laurierblad en tomatenpuree in de bakpan (waarin je de gehaktballetjes gebakken hebt) en bak het in ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon en de gehaktballetjes toe.  Doe de deksel schuin op de pan en laat de balletjes op laag vuur in 20 min. gaar stoven. Roer de gehaktballetjes regelmatig om.

Snijd de munt fijn. Roer de munt door de yoghurt en bestrooi met de zwarte peper. Verwijder het laurierblad uit de pan en schep de balletjes op een schaal. Serveer met de yoghurtdip.

rabarber-aardbeiflop

Rabarber-Aardbeiflip

By | Toetje | No Comments
Ferieke heeft Jobke’s favoriete toetje gemaakt: rabarber-aardbeiflip. Rabarber is officieel een groente maar in dit toetje lijkt het meer op fruit zo lekker zoet samen met de aardbei. Een top toetje voor door de week.

Rabarber-Aardbeiflip bereiden
Breng in een steelpan 1/2 dl water met 3 el suiker aan de kook. Voeg de rabarberstukjes toe en laat het 5-7 minuten op laag vuur zacht worden. Als het te vochtig is kun je een beetje allesbinder toevoegen.

Houd een paar aardbeitjes achter voor de garnering. Doe de aardbeien in een kom samen met de balsamicoazijn en 1 el suiker en pureer het met een staafmixer.

Schenk in een glas een laagje blanke vla, gevolgd door rabarber en aardbei. Sluit af met de yoghurt. Garneer het met een paar aardbeitjes. De hoeveelheid is voor ongeveer 4 glazen.