Tarte tatin van courgette en tomaat

Ferieke heeft weer wat met tomaatjes gemaakt: een tarte tatin van courgette met tomaat. Superlekker en niet moeilijk. Courgette, tomaat met mozzarella doe je in een taartvorm. Daarboven op leg je het deeg. 30 minuten in de oven en je hebt een superlekkere maaltijd.  Het recept is van Tallina van den Hoed.

Ingrediënten
Deeg:
120 gr bloem en wat extra voor het uitrollen van het deeg
60 gr boter
1 ei
1 el gedroogde tijm
zout

Vulling:
2 courgette
300 gr tomaten
2 bollen mozzarella
5 gr verse oregano
15 gr verse tijm
zout
peper
olijfolie

Benodigdheden:
taartvorm
deegroller

Tarte tatin van courgette en tomaat bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Deeg:
Je kunt het deeg maken met een keukenmachine, mixer of met de hand. Doe de bloem met de in blokjes gesneden boter, het ei, wat zout en de tijm in een kom en mix het goed door elkaar. Doe één of twee eetlepels water erbij, blijf mixen tot het allemaal gelijke korreltjes deeg zijn. Kneed dat nog even met de hand, vorm een bal en laat het afgedekt rusten terwijl je de vulling maakt.

Vulling:
Snijd de courgettes en tomaten in kleine stukjes. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Haal de blaadjes van de oreganotakjes af.

Maak het stukje aanrecht waar je het deeg op wil uitrollen schoon. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 28 centimeter doorsnee. Prik er met een vork mooie rijtjes gaatjes in. Daardoor kan straks de stoom ontsnappen, waardoor het deeg knapperig wordt.

Vet de quichevorm in. Leg een laagje courgettes gevolgd door de tomaten en mozzarella in de vorm. Doe er wat zout, peper, oregano en tijm over en herhaal dit nog eens totdat de groente en mozzarella op zijn.  Leg het deeg op de vulling. Stop met je vingers het deeg tussen rand en groentevulling en zet het 30 minuten in de oven.

Pak de tarte tatin van courgette en tomaat uit de oven. Snijd waar nodig de rand van de tante tatin los van de vorm.  Keer de vorm, met ovenwanten aan, boven een bord om. Zo komt de tarte tatin met de deegkant op het bord. Snijd in parten en serveer meteen.