All Posts By

Kids in the Kitchen

Tomatensoep gemaakt door Jobke als voorgerecht voor de kerst. Kids in the Kitchen

Tomatensoep

Door | Soep, Vegetarisch
Wat eten de Kids met kerst? Als voorgerecht willen ze tomatensoep met lettertjes, oftewel lettervermicelli.  Heel veel tomaat, beetje paprika en wat kruiden en klaar is je tomatensoep. Een super lekkere soep die ook op een gewone dag top is. Stokbroodje erbij …

Ingrediënten
2 kilo vleestomaten
1 blikje tomatenpuree
1 ui
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
2 tenen knoflook
handje verse bieslook
handje verse basilicum
scheutje olijfolie
1 el lettervermicelli (spelt van demeter)
zout
peper

Benodigdheden
staafmixer

 

Tomatensoep maken
Zet een pan met water op het vuur. Maak in de tomaten een klein kruisje met een mes. Zodra het water kookt doe je de tomaten in de pan. Laat het even koken totdat je ziet dat de vellen loslaten. Haal de tomaten uit de pan en laat iets afkoelen.

Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en pel de knoflook. Snijd de rode- en groene paprika in stukjes.

Zet een pan voor de soep op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Doe de ui in de pan en bak het totdat de ui glazig is. Pers de knoflook met een pers boven de pan en roer het door elkaar met de ui. Voeg de paprika toe en bak alles op een niet te hoog vuur.

Haal ondertussen de velletjes van de tomaten af. Doe de tomaten in een kom en pureer ze fijn met een staafmixer. Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en de gepureerde tomaten. Roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook. Knip de bieslook in kleine stukjes en doe het bij de soep. Laat de soep een half uurtje rustig pruttelen op een zacht vuurtje.

Voeg de basilicum en vermicelli toe. En breng het op smaak met zout en peper. Laat nog even koken zodat de vermicelli zacht wordt. Pak vier schaaltjes. Schenk de soep in de schaaltjes, een blaadje basilicum erop en je soep is klaar!

Boerenkool door Kids in the Kitchen

Boerenkool

Door | Hoofdgerecht, Vlees
Verse boerenkool, nog aan de stengel… Annemijn en Jobke hebben er ouderwetse boerenkool stamppot van gemaakt. Aardappels koken, puree ervan maken samen met boerenkool, cashewnootjes, spekblokjes en een rookworst. Mmm superlekker.

Ingrediënten

500 gr verse boerenkool, niet fijngesneden
1 kilo kruimige aardappels
250 ml yoghurt (je kunt ook melk gebruiken, daar heb je wel vele minder van nodig om de puree goed lekker smeuig te maken)
100 gr ongezouten cashewnoten
1 runderrookworst (250 gr)
100 gr magere spekblokjes
1 ui
2 tenen knoflook
scheutje olijfolie
zout
zwarte peper

Benodigdheden
dunschiller, hamer, plastic boterhamzakje

Boerenkool bereiden
Schil de aardappels. Doe ze in een pan met water en voeg een snufje zout toe. Leg de rookworst bovenop in de pan in de plastic verpakking. Breng het water aan de kook. Kookt het water? Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat in ongeveer 10 a 15 minuten de aardappels gaar koken. Check met een vork of de aardappel gaar is. Valt de aardappel uit elkaar? Dan is de aardappel gaar. Voelt hij nog hard aan? Laat ze dan nog een paar minuten koken tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur en giet het water af in een vergiet. Doe de aardappels terug in de pan. Laat de rookworst een beetje afkoelen.

Terwijl de aardappels koken snijd je de ui in kleine stukjes en pel je de knoflook.  Was de boerenkool en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de boerenkool los van de steel en snijd het in kleine stukjes. Doe wat olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook. Voeg de boerenkool toe in de pan en bak het ongeveer 15 a 20 minuten mee op laag vuur.

Hak de cashewnoten in kleine stukjes. Je kunt dat met de hand doen of je doet de cashewnoten in een plastic boterhamzakje. Je pakt een hamer en slaat ze met de hamer kapot.

Pak een klein bakpannetje. Zet deze op het vuur en voeg de spekblokjes toe. Bak de spekblokjes in hun eigen vet een minuut of 5.

Doe de yoghurt bij de aardappels en stamp de aardappels fijn tot een puree. De puree moet lekker smeuig zijn. Heb je geen yoghurt dan kun je ook melk of creme fraiche gebruiken. Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe aan de puree. Voeg de cashewnoten, boerenkoolmengsel en spekjes toe en roer alles goed door de puree. Breng de stampot op smaak met zout en peper.

Verdeel de boerenkool over 4 borden… En klaar is je boerenkool! 

Peertjes uit de oven

Peertjes uit de oven

Door | Ovengerecht, Toetje
Peertjes uit de oven. Annemijn en Ferieke hebben een heel simpel toetje met stoofperen gemaakt: stoofperen met honing en suiker. Doe de honing in de peer en suiker over de peer. Zet ze in de oven en na 2 uur heb je een top toetje. Het recept is van Martha Rose Shulman.

Ingrediënten
6 stoofperen (je kunt het recept ook met gewone peren maken)
2 el honing
50 gr rietsuiker
12 kruidnagels
beetje boter om bakvorm in te vetten.

Benodigdheden
bakblik, dunschiller, appelboor.

 

Peertjes uit de oven maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de peren. Maak met een appelboor een gaatje aan de onderkant van de peer. Schil een beetje schil van de bovenkant van de peer af met de dunschiller. Stop een theelepel honing in het gaatje in de peer. Zet de peer in het bakblik. Kies een bakblik waarin de peertjes goed kunnen blijven staan.

Als je alle peertjes gevuld hebt met honing en ze in het bakblik gezet hebt, besprenkel je de bovenkant van de peertjes (het gedeelte waar je de schil weggehaald hebt) met suiker. Daarna vul je het bakblik met water totdat de peertjes voor de helft onder water staan. Stop de kruidnagels in het water.

Zet de peertjes in het midden in de oven en laat het de eerste 15 minuten op 200 graden bakken. Na 15 minuten verlaag je de oventemperatuur naar 175 graden en bak je ze nog 2 uur. Draai elke 15 minuten de peertjes een beetje om en besprenkel ze met water. Na 2 uur moet de schil geschrompeld en gekarameliseerd zijn.

Haal de peertjes uit de oven en zegt ze op een bordje waar ze een beetje kunnen afkoelen. Doe het water in een pannetje en kook het in tot een siroop. Besprenkel de peertjes met siroop en je toetje is klaar om op te eten.

Lasagne met courgette

Lasagne met courgette

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Lasagne kun je op 100 manieren maken. Jobke heeft lasagne met courgette gemaakt, een Italiaanse versie met onder andere tomaat, rode paprika, courgette, ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Makkelijk te maken en superlekker…

Ingrediënten
1 kilo tomaten
1 courgette
1 ui
2 rode paprika’s
2 knoflooktenen
125 gr ricotta
125 gr mozzarella
olijfolie
verse basilicum
3 takjes verse tijm
zout
zwarte peper
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
8 lasagne bladen

Benodigdheden
ovenschaal, roerzeef

Lasagne met courgette bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd in elke tomaat een klein kruisje. Doe water in een pan en voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en laat de tomaten even koken totdat je ziet dat het vel loslaat. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en roer de tomaten door de roerzeef. Heb je geen roerzeef snijd de tomaten dan in kleine stukjes.

Snijd de ui in kleine stukjes en pel de knoflookteen. Doe een scheutje olijfolie in een bakpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze rustig tot de ui glazig is. Snijd ondertussen de paprika’s in stukjes. Voeg de paprika’s toe aan de ui en bak een paar minuten mee. Voeg de gezeefde tomaten en tijm toe. Roer alles goed door elkaar en laat een minuut of 10 sudderen zodat de saus wat indikt. Voeg dan naar smaak zout en peper toe.

Snijd de courgette in dunne plakjes. Doe de courgette samen met de ricotta in een kom en roer het goed door elkaar. Scheur de mozzarella in kleine stukjes. Vet de ovenschaal in met een klein beetje olijfolie zodat niet alles aanbakt.

Leg de helft van de courgette plakjes op de bodem van de schaal. Giet er een derde van de tomatensaus over heen.  Pak wat basilicumblaadjes en verspreid ze over de tomatensaus. Leg 4 lasagnebladen over de tomatensaus. Leg de rest van de courgette op de lasagnebladen en schenk daarover een derde van de tomatensaus. Voeg wat basilicumblaadjes toe aan de tomatensaus. Leg er 4 lasagne bladen op. Schenk de rest van de tomatensaus over de lasagnebladen. Verdeel de mozzarella over de tomatensaus. Verdeel er wat basilicumblaadjes over. Als laatste verdeel je de Parmezaanse kaas over de lasagne.

Zet de lasagne in het midden in de oven en laat het in ongeveer 30 minuten gaar worden. De lasagne is gaar als alles goed pruttelt en de lasagnebladen zacht zijn geworden. Haal de lasagne uit de oven. Snijd in stukken en leg op elk bord een stuk lasagne met courgette en lekker eten maar!

Marsepein gemaakt door Kids in the Kitchen

Marsepein

Door | Gebak
Marsepein is niet het favoriete Sinterklaas snoepgoed van the Kids behalve deze versie dan… Lekker zelf gemaakt. Niet moeilijk maar je moet wel geduld hebben. Je kunt de marsepein pas eten nadat het een week in de koelkast gelegen heeft…  Het recept komt uit het kookboek ‘Het grote Sinterklaas kookboek’ van Yolanda van der Jagt en Anneke Ammerlaan.

Ingrediënten
1oo gr amandelen
125 gr poedersuiker
een paar druppels oranjebloesemwater (te koop bij de toko en een grote Albert Heijn)
1 el water

Benodigdheden
keukenmachine of hamer en staafmixer
vershoudfolie

 

Marsepein maken 

Keukenmachine
Maal de amandelen fijn in de keukenmachine. Gebruik de pulseerknop zodat de noten niet onder het mes blijven plakken. Voeg de poedersuiker toe en meng dit er goed doorheen met de pulseerknop. Voeg het oranjebloesemwater toe en meng alles tot een soepele massa. Pas op met de oranjebloesemwater. Als je teveel toevoegt krijgt het deeg een vieze smaak. Een druppel of 3 a 4 is meer dan genoeg om het marsepein de lekkere smaak te geven. Is het mengsel wat droog voeg dan een klein beetje water toe.

Geen keukenmachine
Doe de amandelen in een plastic boterhamzakje en sla met een hamer de amandelen fijn. Doe de amandelen in een kom. Voeg de poedersuiker toe en mix met de staafmixer alles goed door elkaar. Voeg het oranjebloesemwater toe en meng alles tot een soepele massa. Pas op met de oranjebloesemwater. Als je teveel toevoegt krijgt het deeg een vieze smaak. Een druppel of 3 a 4 is meer dan genoeg om het marsepein de lekkere smaak te geven. Is het mengsel wat droog voeg dan een klein beetje water toe.

Maak je handen nat en kneed het marsepein een paar minuten. Maak er een bal van, wikkel het in vershoudfolie. Leg de marsepein in de koelkast. Na een week ongeveer is de marsepein klaar voor gebruik.  Haal het dan uit de koelkast en laat het op temperatuur komen. Is het op temperatuur dan kun je er allemaal figuurtjes mee kneden.

Smoor daging, snijbonen en rijst

Smoor daging, snijbonen en rijst

Door | Hoofdgerecht, Vlees
Annemijn mocht naar de boekpresentatie van ‘De geur van witte rijst”, een verzameling van Indische eet- en kookherinneringen. Ze heeft Rachel de Vries ontmoet en beloofd om haar recept Smoor daging te maken. Samen met de snijbonen (een recept van Laura Looye) en rijst een top gerecht. Het is een stoofvlees gerecht dus het kost wel wat tijd. Annemijn heeft op dag 1 het vlees gemarineerd met de tamarindepasta en dag 2 de rest gedaan.

Ingrediënten
Smoor daging

500 gr runderstoofvlees
4 el roomboter
250 ml kokend water
1 ui
2 teentjes knoflook
3 el ketjap manis
1/2 tl peper
zout
nootmuskaat
tamarindepasta

Snijbonen
300 gr basmati rijst
200 gr snijbonen
ketjap, naar smaak
gembersiroop naar smaak
1 ui
1 teentje knoflook
zonnebloemolie

Benodigdheden
keukenpapier

Smoor daging, snijbonen en rijst bereiden

Smoor daging
Doe een beetje tamarindepasta, ongeveer net zo groot als een walnoot, in een bakje met 3 eetlepels warm water. Roer dit goed door elkaar. Snijd het vlees in stukjes en doe het in een kom. Roer de tamarindepasta door het vlees. Zet het runderstoofvlees in de koelkast en laat de tamarindepasta een paar uur intrekken.

Haal het runderstoofvlees uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met zout, peper en nootmuskaat.

Pel de ui en snijd het in kleine stukjes. Pel de knoflookteen. Verhit de boter in een braadpan. Voeg de ui toe en pers de knoflook boven de pan. Fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg het vlees toe en bak het aan beide kanten bruin.

Voeg de ketjap en water toe en laat alles sudderen tot het vlees zacht is. Dit duurt 2 tot 3 uur.

Snijbonen
Snijd de ui in kleine stukjes en pel de knoflookteen. Doe een scheutje zonnebloemolie in een pan. Voeg de ui toe en pers de knoflook boven de pan. Bak ze tot de ui een beetje glazig is.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg de snijbonen, ketjap en gembersiroop toe aan de ui en knoflook. Laat alles op een klein vuurtje gaar stoven.

Verdeel de de smoor daging, snijbonen en rijst over 4 borden en lekker eten maar! 

Gnocchi met pompoensaus

Gnocchi met pompoensaus

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Jobke en Ferieke hadden zin om uitgebreid te koken en hebben zelf gnocchi gemaakt. Gnocchi maken is niet moeilijk maar het kost wel veel tijd. Heb je tijd probeer het dan eens te maken. Jobke en Ferieke hebben gnocchi met pompoensaus gemaakt. Gnocchi is net zo veelzijdig als pasta en is ook heel lekker met allerlei andere sauzen.  Het recept komt uit Comfort food van Jamie Oliver.

Ingrediënten
Gnocchi
1,5 kilo kruimige aardappels
2 eigeel
150 gr bloem
1 bol nootmuskaat
zeezout

Pompoensaus
1 flespompoen (rond de 1,2 kilo)
4 tenen knoflook
4 takjes verse rozemarijn
olijfolie
1 groentebouillonblokje
Parmezaanse kaas
500 ml kokend water
zout
peper

Benodigdheden
bakblik, vijzel, pureestamper, rasp

 

Gnocchi met pompoensaus bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de aardappels. Leg de aardappels in een groot bakblik en zet ze 1 uur in de oven tot ze gaar zijn. Prik met een vork in een aardappel om te checken of hij gaar is. Kun je makkelijk erin prikken en valt hij wat uit elkaar dan is hij gaar. Laat ze een beetje afkoelen en verwijder de schillen. Stamp de aardappels fijn tot een puree.

Pompoensaus
Schil de pompoen. Snijd de pompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in kleine stukjes. Pel de knoflooktenen. Haal de rozemarijnblaadjes van de takjes. Doe de knoflook en rozemarijn in een vijzel en stamp ze fijn. Zet een braadpan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Als de olie warm is voeg je de knoflook en rozemarijn toe. Bak ze ongeveer een minuut op matig vuur. Doe de pompoen erbij. Kruimel het bouillonblokje erover en giet 500 ml kokend water in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de flespompoen een minuut of 25 a 30 lekker pruttelen. Roer wel af en toe. De pompoen is klaar als het uit elkaar begint te vallen en een lekkere dikke saus wordt. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Gnocchi
Zet een grote pan goed gevuld met water op het vuur en breng het aan de kook. Schep de puree op een grote plank en maak een kuiltje in het midden. Doe de eigelen, bloem en een snufje zout in het kuiltje. Rasp er een kwart van de nootmuskaat over. Kneed dit alles goed door elkaar. Deel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk tot een lange dikke worst van ongeveer 2 centimeter dik. Snijd de worst in stukjes van 2 a 3 centimeter. Doe de bloem in een schaaltje en bestuif de stukjes deeg met een beetje bloem.

Doe de gnocchi in gedeeltes in de pan met kokend water. Ze zullen naar de bodem zakken. Zodra ze gaar zijn komen ze vanzelf boven drijven. Ze worden heel snel gaar, in een minuut of 3 a 4. De snelheid hangt een beetje af van de grote van je gnocchi’s. Leg een portie gnocchi’s op een bord. Doe er de pompoensaus over en rasp er een beetje Parmezaanse kaas over.

Gevulde speculaas

Door | Gebak, Ovengerecht
Het kost veel tijd maar dan heb je de allerlekkerste gevulde speculaas en ook nog eens helemaal zelf gemaakt. Annemijn en Ferieke zijn de uitdaging aangegaan en hebben eerst de amandelspijs gemaakt. Een paar dagen later het deeg en weer een dag later alles samengevoegd tot een heerlijke gevulde speculaas. Het recept komt uit het kookboek ‘Het grote Sinterklaas kookboek’ van Yolanda van der Jagt en Anneke Ammerlaan.

Ingrediënten

Amandel spijs
1 citroen, schoongeboend
200 gr blanke amandelen
200 gr fijne kristalsuiker
1 ei
1 vanillestokje

Speculaas deeg
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkere basterdsuiker
2 el speculaaskruiden
een snufje zout
175 gr koude roomboter, in stukjes

Gevulde speculaas
2 eieren, gesplitst
3 el blanke amandelen
wat bloem voor het uitrollen van het deeg

Benodigdheden
keukenmachine of een hamer, plastic boterhamzakje, huishoudfolie, staafmixer, bakplaat, bakpapier, deegroller

Gevulde speculaas bereiden

Amandelspijs (3 tot 5 dagen van tevoren maken)
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

Keukenmachine:
Doe de amandelen in de keukenmachine. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een puntig mesje de zaadjes uit het stokje. Snijd het stokje fijn. Voeg bij de amandelen. Gebruik eerst de pulseknop om de amandelen grof te hakken en maal ze vervolgens fijn. Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, 1 el citroensap en het ei toe aan de amandelen. Laat de machine nog 4 a 5 minuten draaien.

Geen keukenmachine:
Doe de amandelen in een plastic boterhamzakje en sla met een hamer de amandelen fijn. Doe de amandelen in een kom. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een puntig mesje de zaadjes uit het stokje. Snijd het stokje fijn. Voeg bij de amandelen. Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, 1 el citroensap en het ei toe aan de amandelen. Mix alles goed door elkaar en fijn met de staafmixer.

Schep het amandelspijs op een stuk huishoudfolie en pak het goed in. Laat het amandelspijs minimaal 3, liefst 5, dagen in de koelkast rusten, zodat de smaak zich optimaal kan ontwikkelen.

Speculaas deeg (1 dag van tevoren maken)
Zeef het bakmeel, de suiker, speculaaskruiden en naar smaak zout boven een ruime kom. Voeg de boter toe en snijd de boter met twee messen door het bakmeel. Kneed snel met koele handen tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en wikkel elk stuk in huishoudfolie. Laat de stukken deeg in de koelkast 1 dag rusten.

Gevulde speculaasruiten
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pak het amandelspijs uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Kneed de eidooiers door het amandelspijs.

Pak het deeg uit de koelkast. Bestuif het werkvlak met wat bloem. Rol elk stuk deeg met de deegroller uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dikte. Leg het bakpapier op de bakplaat en hierop 1 deeglap.

Klop in een kommetje de eiwitten los en bestrijk het deeg op de bakplaat met eiwit. Verkruimel met je vingers het amandelspijs grof boven het deeg op de bakplaat. Verdeel het gelijkmatig over het deeg en druk het spijs met je vingers of met de achterkant van een natte lepel aan. Bestrijk het spijs met eiwit. Leg de andere lap deeg op het spijs en druk alles lichtjes op elkaar. Bestrijk de bovenkant ook met eiwit.

Snijd met een groot scherp mes de speculaas in repen van ca. 3 cm breed en vervolgens in ruiten van ca. 6 cm groot. Maak de ruiten niet los en laat de afsnijdsels rondom zitten. Druk in iedere ruit een amandel.

Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak het gevulde speculaas in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de gevulde speculaas op de bakplaat afkoelen.

Na 10 minuten kun je de ruiten los snijden en de gevulde speculaas lekker opeten!

pepernoten

Pepernoten

Door | Gebak
Sinterklaas: Annemijn, Jobke en Ferieke zijn er klaar voor. Ze hebben pepernoten gemaakt, de echte… Oftewel de wat zachtere versie die lijkt op taai taai. Dat kun je dan ook maken van dit deeg… Het recept komt van de website http://www.isgeschiedenis.nl.

Ingrediënten
125 gr tarwebloem
250 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr honing
75 gr stroop
1 ei
1 el speculaaskruiden
1 tl gemalen anijszaad
snufje zout 

Benodigdheden
zeef
bakpapier
bakblik

 

Pepernoten bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de honing, stroop, ei, anijs, speculaaskruiden en het zout in een kom. Zeef het meel boven de kom en kneed er een stevig deeg van.

Zet het deeg daarna 1 tot 2 uur afgedekt in de koelkast zodat het kan opstijven. Leg bakpapier op een bakplaat. Haal het deeg uit de koelkast en rol er pepernoten van. Bak de pepernoten in 10 a 15 minuten lichtbruin en gaar.

Wil je taai taai maken? Maak dan poppetjes van het deeg en laat het iets langer bakken.

Tomaten-groentesoep

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Annemijn en Ferieke hebben een tomaten-groentesoep gemaakt. Oftewel een ‘wat ligt er nog in mijn groentela’ soep. Superlekker als je allerlei groenterestjes over hebt… In deze versie zit onder andere  bleekselderij, zoete aardappel, knolselderij en natuurlijk veel tomaten.

Ingrediënten
2 stengels bleekselderij
2 zoete aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 knolselderij
2 wortels
bieslook, een klein handje vol, geknipt in kleine stukjes
peterselie, een klein handje vol, geknipt of gesneden in kleine stukjes
1 ui
3 tenen knoflook
een scheutje olijfolie
1 kl tomaten
1 l water 

Benodigdheden
roerzeef

 

Tomaten-groentesoep bereiden
Snijd alle groente, behalve de tomaten, in kleine stukjes.

Maak een kruisje in de tomaten. Doe ze in een pan met water en breng het aan de kook. Kook ze een minuut of 2 en haal ze eruit. Doe in een roerzeef en zeef ze met de grofste zeef door de roerzeef.

Doe olie in de grote soeppan en fruit de uien in 5 minuten glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak heel even mee. Voeg alle gesneden groente toe en bak deze even mee.

Voeg de gezeefde tomaten toe samen met  het water en breng aan de kook.

Voeg de bieslook, peterselie en zout en peper toe.

Laat de soep een uurtje pruttelen. Proef na een minuut of 30. Als je het nog niet helemaal top vindt smaken kun je nog een beetje zout of peper toevoegen. Als alle groente gaar zijn is je tomaten-groentesoep klaar!

Salzburger nockerln

Door | Ovengerecht, Toetje
Salzburger nockerln, een hele mooie naam voor een superlekker toetje uit Oostenrijk met 6! eiwitten en 4! eidooiers… gemaakt door Annemijn. Het recept komt uit het kookboek ‘Elke dag vers, koken met Janny’ van Janny van der Heijden.

Ingrediënten
6 eiwitten
4 eidooiers
40 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
2 el bloem
2 tl maizena
geraspte schil van een halve citroen
5 el melk
20 gr boter
5 el frambozenjam
poedersuiker

Benodigdheden
zeef
mixer
ovenschaal

Salzburger nockerln bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de eiwitten met zout stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe. Doe de eidooiers in een kom en roer ze romig. Voeg een kwart van de stijfgeslagen eiwit toe en meng het luchtig door elkaar. Meng de rest van het eiwit er voorzichtig door. Doe een zeef op de kom met het beslag. Zeef de bloem en maizena door de zeef. Voeg het citroen toe en spatel het door elkaar.

Doe de melk en de boter in een steelpan en breng het aan de kook. Verdeel de jam over de bodem van een ondiepe ovenschaal, zonder het helemaal in de hoeken uit te smeren. Schenk de melk om de jam heen. Schep in een paar grote bergen het beslag in de schaal. Zet de schaal in de oven en bak de Salzburger nockerln in 10 a 15 minuten goudgeel. De Salzburg nockerln zijn van binnen nog romig als ze gaar zijn.

Serveer het op een bordje, poedersuiker erover en klaar is je heerlijke toetje!

 

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Vind jij granaatappel ook zo mooi? Deze maaltijd zit vol met de superlekker pitjes uit de granaatappel. Je bent wel even bezig om de pitjes uit de appel te halen. maar samen met de bloemkool, kikkererwt, tomaat en een beetje brood heb je wel een superlekker maaltijd gemaakt. Het recept komt uit Simply Nigella van Nigella Lawson.

Ingrediënten
1 bloemkool
3 el olijfolie en een beetje voor het bakblik
1 tl kaneel
2 el komijn
400 gr kikkererwten
4 tomaten
2 tl zeezout
6 el granaatappel
peper
een handje verse peterselie in stukjes gesneden

stokbrood of ander brood

Benodigdheden
bakblik

 

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de kleine roosjes uit de bloemkool. Doe olie in een grote kom. Voeg de kaneel en komijn toe. Roer goed door elkaar. Voeg de bloemkool toe en roer door het mengsel. Wrijf een bakblik in met een beetje olie. Doe de bloemkool op het bakblik en zet het in de oven. Rooster de bloemkool in 15 minuten. Maak de kom met kaneel en komijn nog niet schoon.

Doe de kikkererwten in de kom waarin nog wat kaneel en komijn zit. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan de kikkererwten. Besprenkel naar smaak met zout en peper. Mix alles door elkaar. Haal de bloemkool uit de oven. Voeg de kikkererwten met tomaten toe aan de bloemkool op het bakblik. Roer door elkaar en zet het bakblik weer in de oven. Bak nog een minuut of 15 tot de bloemkool lekker zacht is.

Breek de granaatappel open en haal de pitjes eruit. Haal het bakblik uit de oven. Voeg 3 el granaatappelpitjes toe aan de bloemkool en meng het door elkaar. Verdeel het bloemkoolmengsel over de borden. Versier de borden met wat peterselie en granaatappelpitjes. Een paar stukjes stokbrood erbij en eet smakelijk!