All Posts By

Kids in the Kitchen

Bieten-chocoladetaart

Door | Gebak, Toetje, Vegetarisch
Ferieke en Jobke hebben een bieten-chocoladetaart gemaakt. In het glazuur hebben ze een beetje biet gedaan waardoor het zo mooi roze is geworden. En laat dat nou de lievelingskleur van Ferieke zijn… Het recept komt uit het kookboek I love groente van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
taart:
150 gr pure chocolade (met 72% cacao), fijngehakt
250 gr gekookte biet, kleingesneden
3 eieren, gescheiden
200 ml zonnebloemolie
200 gr rietsuiker
175 gr bloem
50 gr cacaopoeder
1,5 tl bakpoeder
5 kardemompeultjes

glazuur:
25 gr gekookte biet
100 gr naturel roomkaas
60 gr roomboter
200 gr poedersuiker
1 kardemompeultje

 

Bieten-chocoladetaart bereiden:
Verwarm de oven op 180 graden.

Taart
Laat de chocolade smelten, au bain marie of in de magnetron. Doe de kardemompeultjes in een vijzel en stamp, zodat de peultjes openbarsten. Verwijder de peulen en wrijf de vrijgekomen zaadjes fijn.

Doe de bieten in de mengkom van een keukenmachine en pureer. Voeg 1 voor 1, terwijl de machine draait, de eidooiers (is eigeel) en vervolgens de olie toe. Voeg de suiker toe en meng nogmaals. Zeef de bloem, cacao- en bakpoeder boven de mengkom. Voeg een snuf zout en de gemalen kardemom toe en mix tot een glad beslag. Schenk er de vloeibare chocolade bij en meng nogmaals.

Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Schep eerst een derde van het eiwitschuim door het beslag en spatel er vervolgens zo luchtig mogelijk de rest door. Schep het beslag in een beboterde taartvorm met een doorsnede van 24 cm. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar. Laat afkoelen.

Glazuur
Pureer voor het glazuur de biet, roomkaas, boter, poedersuiker en (in de vijzel fijngemalen) kardemom in een kom. Laat dit glazuur minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Halveer de taart en bestrijk de onderste helft met een derde van het glazuur. Leg de bovenste helft er bovenop en bedek de hele taart met een laagje roze glazuur. Laat nogmaals opstijven in de koelkast voordat je de bieten-chocoladetaart aansnijdt.

Maiskolf met Franse krieltjes

Door | Hoofdgerecht, Vlees
Oh lekker gegrilde maiskolven met kruidenboter… Jobke en Annemijn vinden maiskolven superlekker. Ze hebben er Franse krieltjes uit de oven bijgemaakt met chipolata worstjes. Ben je vegetarisch? Dan kun je er bijvoorbeeld een kaasburger bij eten…

Ingrediënten
maiskolf:
1 maiskolf per persoon
olijfolie

Franse krieltjes:
400 gr Franse krieltjes
handje verse peterselie
handje verse basilicum
handje verse selderij
handje verse rozemarijn
5 el olijfolie
1 rode ui in kleine stukjes gesneden
2 bosui in kleine stukjes gesneden
3 knoflooktenen in stukjes gesneden
peper
zout

kruidenboter:
100 gr roomboter op kamertemperatuur
1 teen knoflook, geperst
paar takjes verse bieslook in stukjes gesneden
paar verse muntblaadjes
paar takjes selderij in stukjes gesneden
peper
zout

Lekker met bijvoorbeeld chipolata worstjes of kaasburgers.

Maiskolf met Franse krieltjes bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet als eerste de maiskolf en de aardappels op het vuur en volg dan de rest van het recept.

Maiskolf:
Maak de maiskolf schoon. Doe de maiskolven in de pan, voeg water toe. Zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt zet je het vuur laag en laat je de maiskolven 10 minuten koken. Smeer de grillpan in met een beetje olijfolie. Zet de grillpan op het vuur en grill de maiskolven in ongeveer 5 minuten. Doe een beetje zout en peper op de maiskolf.
Franse krieltjes:
Doe de Franse krieltjes in een pan met een laagje water en kook 10 minuten. Haal de krieltjes uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Pak een schaaltje en doe hier de olijfolie in met de basilicum, rozemarijn, peterselie en selderij. Voeg de rode ui, bosui en knoflook toe. Roer het goed door elkaar. Verspreid het olijfolie mengsel over de krieltjes. Zet de ovenschaal in de oven en laat de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar worden.
Kruidenboter voor de maiskolf:
Doe de boter in een schaaltje samen met de knoflook, bieslook, munt en selderij. Voeg een beetje peper en zout toe en roer alles goed door elkaar.
Serveer de maiskolf met de kruidenboter en Franse krieltjes. Lekker met een chipolata worstje of als je vegetarisch bent een kaasburger.

Rozenbotteljam

Door | Beleg
Weet jij wat een rozenbottel is? Jobke vond ze op een markt in Amstelveen. Een rozenbottel is de vrucht van een roos. Je kunt er superlekker jam van maken en dat heeft Jobke dan ook gedaan.  Je kookt de rozenbottels, doet er wat citroensap, geleisuiker en kaneel bij en klaar…

Ingrediënten
500 gr rozenbottels
300 gr geleisuiker
sap van een halve citroen
1 tl kaneel

Benodigdheden:
roerzeef
2 glazen potten

Met deze hoeveelheid maak je ongeveer 2 potjes jam. 

 

 

Rozenbotteljam bereiden:
Doe 2 glazenpotjes in een pan met kokend water. Kook ze een minuut of 4 en haal ze dan uit de pan. Zet ze tot gebruik op de kop. Door de potten te koken worden ze helemaal schoon.

Was de rozenbottels. Verwijder de kroontjes van de rozenbottels. Doe de rozenbottels in een pan met water. Doe er zoveel water in dat de rozenbottels onder water staan. Breng het aan de kook en kook de rozenbottels in ongeveer 30 minuten zacht.

Laat de rozenbottels iets afkoelen en doe ze dan beetje voor beetje in de roerzeef. Zeef de rozenbottels boven een pan. Doe de citroensap, geleisuiker en kaneel bij de gezeefde rozenbottels. Zet de pan op een laag vuur en laat het nog even 5 minuten zachtjes warm worden. Roer de rozenbotteljam regelmatig door.

Laat de rozenbotteljam iets afkoelen en die ze dan in de schone potjes. Doe een deksel op de pot en zet het potje met rozenbotteljam op de kop. Laat het afkoelen. Afgekoeld? Dan is de jam heerlijk op een boterham maar ook in bijvoorbeeld yoghurt…

Tip:
Geleisuiker bindt een jam beter dan gewone suiker vandaar dat je meestal bij het maken van een jam geleisuiker gebruikt.

Kip met friet en appelmoes

Door | Hoofdgerecht, Vlees
Kip met friet en appelmoes maar dan anders… De friet is gemaakt met zoete aardappels en de mayonaise is een yoghurtsausje. Het kost even wat tijd maar dan heb je wel een super lekkere maaltijd. Het recept van de kip en appelmoes komt uit het Kaapse raasdonders, het Annie M.G. Schmidt kookboek met tekeningen van Fiep Westendorp.

Ingrediënten
Kip:
8 kipdrumsticks (ong. 700 gram)
zout
peper
25 à 50 gr boter

Friet:
750 gr zoete aardappel
2 tenen knoflook
5 el olijfolie
een beetje paprikapoeder
zeezout

Appelmoes:
1 kilo appels (bijv goudrenetten)
3 el suiker
1 el citroensap
1 zakje vanillesuiker
beetje kaneel

Sausje:
200 ml Bulgaarse yoghurt
3 el tomatenpuree
zout
peper

Kip met friet en appelmoes bereiden:
Verwarm de over voor op 200 graden. Begin met het maken van de frietjes want die duren het langst. Als je die klaar hebt maak dan de kip, appelmoes en het sausje.

Friet:
Leg op een bakblik een vel bakpapier. Schil de aardappels met een dunschiller en snijd ze in frietjes. Leg de frietjes in het bakblik.

Pers boven een klein kommetje de 2 tenen knoflook. Voeg de olijfolie en paprikapoeder toe en roer het goed door elkaar. Wrijf het olijfolie mengsel met een kwastje over de frietjes. Strooi wat zeezout over de aardappels en zet de frietjes in het midden van de oven.

In 45 à 50 minuten zijn de frietjes klaar.

Kip:
Strooi wat peper en zout over de kippenpootjes. Doe de boter in de pan. Laat de boter op een middelhoog vuur lichtbruin worden en doe de kip in de pan. Bak de kip aan alle kanten tot hij een bruin korstje heeft.

Zet het vuur laag en laat de kip  20 à 25 minuten bakken met de deksel schuin op de pan. Keer de kip af en toe om.

Appelmoes:
Schil de appels met een dunschiller. Snij ze in vieren. Haal uit ieder partje het klokhuis. Snij de appels in kleine stukjes.

Giet een klein laagje water in de pan. Doe de appelstukjes, suiker, vanillesuiker en het citroensap in de pan. Zet de pan op een middelhoog vuur. Breng de appels aan de kook. Laat het in 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Roer af en toe met de lepel door de appelmoes.

Haal de pan van het vuur. Laat de appelmoes iets afkoelen. Neem de staafmixer en mix de appels tot moes. Zijn de appels tot een lekkere moes gepureerd, voeg dan nog een beetje kaneel toe.

Sausje:
Pak een kommetje en doe daar de Bulgaarse yoghurt in. Voeg de tomatenpuree, zout en peper toe en meng het goed door elkaar. Proef of het sausje lekker is.

Vind je het te flauw voeg nog wat peper en zout toe. Vind je het te sterk voeg dan wat yoghurt toe totdat je je ideale sausje hebt gemaakt.

Leg de kip met friet op een bord voeg dan de appelmoes en het sausje toe.
succotash

Succotash

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Maiskolven, Jobke vindt het heerlijk maar wel heel onhandig eten zo zonder 2 boven tanden. In succotash zitten de korrels van de maiskolf, veel makkelijker eten… Samen met de bonen en tomaat een top gerecht uit het kookboek I love groente van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
400 gr sperziebonen
4 el olijfolie
2 uien, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geperst
korrels van 3 verse maiskolven.
300 gr gare boterbonen (vers of uit blik)
250 ml groentebouillon
4 kleine tomaten in stukjes gesneden
60 gr roomboter
een handje bieslook fijngesneden
zout en peper
basmati rijst

 

Succotash bereiden:
Kook de rijst volgens aanwijzingen op het pak.

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de sperziebonen ongeveer 4 minuten. Spoel ze onder koud water af.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met een snufje zout. Voeg de knoflook en maïskorrels toe. Bak het al omscheppend zo’n 6 minuten. Voeg de sperzie- en boterbonen, de bouillon en de tomaat toe en laat het afgedekt op laag vuur nog 5 a 10 minuten sudderen.

Roer de boter en de kruiden door de succotash en maak het op smaak met zout en peper. Serveer de succotash samen met de rijst.

rozijnenkoekjes

Rozijnenkoekjes

Door | Gebak
Koekjes bakken, Ferieke vindt het superleuk. Beetje bananen prakken, appels raspen samen met de havermout, honing, rozijnen en kaneel door elkaar mixen. Lekker het deeg in vormpjes proppen… Rozijnenkoekjes, een recept van deliciously Ella.

Ingrediënten
270 havermout
4 rijpe bananen (ongeveer 500 gram) fijngeprakt.
3 el honing
150 gr rozijnen
4 rode appels (ongeveer 550 gram)
2 tl kaneel

Benodigdheden
bakpapier

 

Rozijnenkoekjes bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appel en verwijder de klokhuizen. Rasp de geschilde appels. Doe ze in een zeef/ vergiet en laat het vocht er een beetje uitkomen. Doe de appels daarna in een kom samen met de geprakte bananen.

Voeg de havermout, kaneel, rozijnen en honing toe. Mix alle ingrediënten goed door elkaar.

Leg bakpapier op een bakplaat. Doe het deeg in een vormpje en leg het op het bakblik. Verwijder het vormpje. In plaats van vormpjes te gebruiken kun je ook een eetlepel beslag op het bakpapier leggen en even platdrukken. Herhaal dit tot het beslag op is of het bakblik helemaal vol. Bak de rozijnenkoekjes in ongeveer 25 minuten gaar.

Hawaïaanse rijstsalade

Door | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Verse ananas, superlekker en het zit in deze Hawaïaanse rijstsalade gemaakt door Jobke (met een heel klein beetje hulp van Ferieke). Behalve ananas en rijst zit er o.a. kokos en gember in. Het recept komt uit het kookboek Salmagundi van Sally Butcher.

Ingrediënten
Salade:
2 dl water
klontje boter
snufje zout
150 gr basmati rijst
35 gr sesamzaad
25 gr kokossnippers
1 grote ananas
1 rode paprika gesneden in kleine stukjes
1 el boter
1 ui in stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
2 cm verse gember geschild en geraspt
1 el bruine suiker
1 lente ui in stukjes gesneden

Dressing:
3 el kokosolie
1 el balsamicoazijn
sap en rasp van 1 limoen
snufje zout

 

Hawaïaanse salade bereiden:
Doe het water, de boter en het zout in een pan en breng het aan de kook. Voeg de rijst toe en kook het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is zet je het apart en laat je het afkoelen.

Rooster het sesamzaad en kokos in een droge koekenpan en laat het afkoelen.

Verwijder de buitenkant van de ananas en snijd het in stukjes. Smelt de boter in de pan en bak de ananas en de ui bruin. Voeg de knoflook, gember en suiker toe. Bak een paar minuten mee en haal de pan van het vuur.

Verhit de kokosolie in een kleine pan en meng de balsamicoazijn, limoen en een snufje zout erdoor.

Meng de rijst met het kokos-sesammengsel, de lente ui en paprika. Roer het ananasmengsel door de rijst en schep alles goed door elkaar. Giet de dressing erover. Doe de Hawaïaanse rijstsalade op een bord en lekker eten maar…

 

Vanillepudding

Door | Toetje
Oooh lekker vanillepudding gemaakt door Ferieke. Niet moeilijk maar het kost wel wat tijd omdat de pudding een tijdje in de oven moet garen. Top met aardbeiensaus maar je kunt natuurlijk ook de aardbeien vervangen door bramen, frambozen etc. Het recept komt uit het kookboek voor meisjes van 8 tot 88 van  Mirjam van der Rijst en Marcel van Driel.

Ingrediënten
Pudding:
2 vanillestokjes
500 ml melk
4 eieren
100 gram suiker

Saus:
250 gr aardbeien
50 gr suiker
sap van een halve citroen

 

Vanillepudding bereiden:
Verwarm de over voor op 180 graden.

Pudding:
Snijd de vanillestokjes open over de hele lengte zodat het vanillemerg zichtbaar wordt. Doe ze met de melk in een steelpan en breng het langzaam aan de kook. Doe de suiker en de eieren in een kom. Klop de eieren en het suiker goed door elkaar. Haal de vanillestokjes uit de pan en roer de warme melk beetje voor beetje door de eieren.

Pak een ovenvaste schaal of schaaltjes. Vet deze in zodat de vanillepudding niet blijft plakken. Vul de schaal/ schaaltjes met het eimengsel. Pak een bakvorm zet daar de schaal/ schaaltjes in. Voeg water in de bakvorm toe tot onder de rand van de schaal met het eimengsel. Zet het bakvorm voorzichtig in de oven en laat het in ongeveer 40 minuten gaar worden. Als je kleine schaaltjes gebruikt dan kan de vanillepudding  iets sneller gaar zijn. Pak een sate prikker. Doe deze in de pudding. Komt hij er schoon uit? Dan is de pudding gaar.

Saus:
Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Doe de aardbeien in een pannetje samen met de suiker, citroensap en water. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de aardbeien met een staafmixer. Laat de saus afkoelen.

Je kunt de vanillepudding warm of koud serveren met de saus erbij.

Italiaanse ei soep

Door | Hoofdgerecht, Lunch, Soep, Vegetarisch
Italiaanse ei soep, tomatensoep maar dan anders… Deze soep zit lekker vol ei en tomaat. Ferieke is verslaafd aan tomaat en dus was al heel veel tomaat opgegeten nog voordat Jobke het in de pan kon doen…

Ingrediënten
1 el extra virgin olijfolie
3 tot 4 teentjes knoflook, geperst
750 gram tomaten, in kleine stukjes gesneden
zout
takje basilicum
2 liter groentebouillon
4 eieren
ongeveer 20 gram griesmeel
6 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el peterselie, fijn gesneden
2 el basilicum, fijn gesneden
zwarte peper
 

 

 

Italiaanse ei soep bereiden:
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de knoflook toe. Roer ongeveer 30 seconde. Voeg de tomaten en het basilicum takje toe. Breng de tomaten aan de kook. Laat het ongeveer 5 a 10 minuten doorkoken. Roer ondertussen regelmatig in de pan. Voeg de groentebouillon en een beetje zout en peper naar smaak toe. Laat het 20 minuten zachtjes doorkoken.

Doe de eieren, griesmeel, Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum in een kom en mix het goed door elkaar totdat het schuimig wordt.

Zet het vuur hoger zodat de soep weer gaat koken en voeg langzaam het eimengsel toe. Blijf, terwijl je het eimengsel toevoegt, continu roeren zodat alles goed door elkaar mengt. Als het ei is toegevoegd zet je het vuur laag en laat je de Italiaanse ei soep nog een minuut of 5 door sudderen. Proef de soep en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Serveer de Italiaanse ei soep met wat stokbrood.