Category

Hoofdgerecht

Tomaten-groentesoep

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Annemijn en Ferieke hebben een tomaten-groentesoep gemaakt. Oftewel een ‘wat ligt er nog in mijn groentela’ soep. Superlekker als je allerlei groenterestjes over hebt… In deze versie zit onder andere  bleekselderij, zoete aardappel, knolselderij en natuurlijk veel tomaten.

Ingrediënten
2 stengels bleekselderij
2 zoete aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 knolselderij
2 wortels
bieslook, een klein handje vol, geknipt in kleine stukjes
peterselie, een klein handje vol, geknipt of gesneden in kleine stukjes
1 ui
3 tenen knoflook
een scheutje olijfolie
1 kl tomaten
1 l water 

Benodigdheden
roerzeef

 

Tomaten-groentesoep bereiden
Snijd alle groente, behalve de tomaten, in kleine stukjes.

Maak een kruisje in de tomaten. Doe ze in een pan met water en breng het aan de kook. Kook ze een minuut of 2 en haal ze eruit. Doe in een roerzeef en zeef ze met de grofste zeef door de roerzeef.

Doe olie in de grote soeppan en fruit de uien in 5 minuten glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak heel even mee. Voeg alle gesneden groente toe en bak deze even mee.

Voeg de gezeefde tomaten toe samen met  het water en breng aan de kook.

Voeg de bieslook, peterselie en zout en peper toe.

Laat de soep een uurtje pruttelen. Proef na een minuut of 30. Als je het nog niet helemaal top vindt smaken kun je nog een beetje zout of peper toevoegen. Als alle groente gaar zijn is je tomaten-groentesoep klaar!

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Vind jij granaatappel ook zo mooi? Deze maaltijd zit vol met de superlekker pitjes uit de granaatappel. Je bent wel even bezig om de pitjes uit de appel te halen. maar samen met de bloemkool, kikkererwt, tomaat en een beetje brood heb je wel een superlekker maaltijd gemaakt. Het recept komt uit Simply Nigella van Nigella Lawson.

Ingrediënten
1 bloemkool
3 el olijfolie en een beetje voor het bakblik
1 tl kaneel
2 el komijn
400 gr kikkererwten
4 tomaten
2 tl zeezout
6 el granaatappel
peper
een handje verse peterselie in stukjes gesneden

stokbrood of ander brood

Benodigdheden
bakblik

 

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de kleine roosjes uit de bloemkool. Doe olie in een grote kom. Voeg de kaneel en komijn toe. Roer goed door elkaar. Voeg de bloemkool toe en roer door het mengsel. Wrijf een bakblik in met een beetje olie. Doe de bloemkool op het bakblik en zet het in de oven. Rooster de bloemkool in 15 minuten. Maak de kom met kaneel en komijn nog niet schoon.

Doe de kikkererwten in de kom waarin nog wat kaneel en komijn zit. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan de kikkererwten. Besprenkel naar smaak met zout en peper. Mix alles door elkaar. Haal de bloemkool uit de oven. Voeg de kikkererwten met tomaten toe aan de bloemkool op het bakblik. Roer door elkaar en zet het bakblik weer in de oven. Bak nog een minuut of 15 tot de bloemkool lekker zacht is.

Breek de granaatappel open en haal de pitjes eruit. Haal het bakblik uit de oven. Voeg 3 el granaatappelpitjes toe aan de bloemkool en meng het door elkaar. Verdeel het bloemkoolmengsel over de borden. Versier de borden met wat peterselie en granaatappelpitjes. Een paar stukjes stokbrood erbij en eet smakelijk!

Gratin van knol, kool en pompoen

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke heeft gratin van knol, kool en pompoen gemaakt. Een perfect herfstgerecht. Vol met knolselderij, Chinese kool en pompoen. Tomatensaus erbij met mozzarella en Parmezaanse kaas, 40 minuten in de oven. Stokbroodje erbij en klaar is je eten… Het recept komt van de website elleeten.nl.

Ingrediënten
1 ui, in kleine stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
olijfolie
2 blikken gepelde tomaten
1 l groentebouillon
1 kleine knolselderij (ongeveer 500 gr)
1 pompoen (ongeveer 500 gr)
1/2 Chinese kool (ongeveer 400 gr)
2 bollen mozzarella
2 takjes tijm, in kleine stukjes
peper
zout

Benodigdheden
ovenschaal
knoflookpers

 

Gratin van knol, kool en pompoen bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe 3 el olijfolie in een bakpan. Voeg de ui en knoflook toe zodra de olie warm is. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de gepelde tomaten toe. Maak met een pollepel de tomaten stuk. Kook de saus in een minuut of 10 wat in zodat er een wat dikkere tomatensaus ontstaat. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Doe de bouillon in een pan en breng het aan de kook.

Schil de pompoen en knolselderij en snijd ze in kleine stukjes. Haal de bladeren van de Chinese kool en verwijder het witte deel uit de bladeren. Kook de pompoen en de knolselderij in de bouillon. Kook ze in ongeveer 5 a 10 minuten net beetgaar. Schep ze uit de pan en leg ze op een droge, schone theedoek. Doe de Chinese koolbladeren heel even in de bouillon en giet ze daarna onder koud water af. Droog ze ook op een droge, schone theedoek. Snijd de mozzarella in kleine stukjes.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie. Leg een laagje tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg daarop de pompoen, knolselderij en Chinese kool. Bestrooi naar smaak met zout en peper. Bedek de groenten met de rest van de tomatensaus. Verdeel de mozzarella en tijm erover.

Bak het in 40 minuten gaar en mooi bruin. Serveer de gratin van knol, kool en pompoen samen met wat stokbrood.

Zoete aardappellasagne

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
Toppie, Jobke en Ferieke hebben lasagne gemaakt. Maar niet de gewone versie met pasta, nee dit is een zoete aardappellasagne. Het recept komt uit het kookboek ‘Wat eten we vandaag?’ van Susan Aretz (Smulpaapje).

Ingrediënten
olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
2 wortels, in stukjes gesneden
300 gr rundergehakt
1000 gr tomaten (als je geen roerzeef hebt kun je ook (2) tomaten in blik gebruiken)
1 laurierblad
zout
peper
½ tl nootmuskaat
½ tl gemberpoeder
½ tl paprikapoeder
1 grote zoete aardappel van ongeveer 600 gr, gesneden in dunne plakjes
200 gr geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden
roerzeef
ovenschaal

Zoete aardappellasagne bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet een kruisje in de tomaten en doe ze in een pan met water. Breng het aan de kook en laat het even koken totdat je ziet dat de velletjes loslaten. Haal de tomaten uit de pan en laat het afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en doe een paar tomaten in de roerzeef. Zeef de tomaten door de roerzeef en voeg weer tomaten toe totdat je alle tomaten er door gezeefd hebt.

Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak de ui en wortel daarin zachtjes aan, een minuut of vijf. Voeg het gehakt toe. Zet het vuur iets hoger en bak het rul (in kleine stukjes). Bestrooi het gehakt met de nootmuskaat, gember, paprikapoeder, zout en peper en bak even mee. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng het langzaam aan de kook. Laat de saus ongeveer een half uur pruttelen. Het vocht verdampt daardoor en je krijgt een dikkere, smaakvolle saus. Proef de saus en check of er genoeg zout en peper inzit. Zit er te weinig in doe er dan nog een beetje zout en peper bij.

Vet een grote ovenschaal met wat olie in. Beleg de bodem met plakjes zoete aardappel. Schep daarover de helft van de saus en verspreid gelijkmatig. Leg daarop nog een laag zoete aardappelplakjes en eindig met de saus. Bedek de saus met de geraspte kaas. Bak de lasagne 20 tot 30 minuten in de oven. Hij is klaar als de kaas goudbruin en gesmolten is en de zoete aardappel gaar (check door in te prikken met een vork. Als de aardappel zacht is is hij gaar.).

Laat heel even afkoelen voordat je de zoete aardappellasagne gaat opeten!

 

Stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Het wordt kouder dus wat is er dan lekkerder dan een stoofpotje. Een stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt gemaakt door Jobke, helemaal top. Heb je tijd en zin om te stoven probeer dan eens dit recept. Lekker met een sneetje desembrood. Het recept is van Martha Rose Shulman.

Ingrediënten
1 aubergine, in plakjes gesneden
7 el olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
2 knoflooktenen, geperst
750 gr tomaten, je kunt ook tomaten in blik gebruiken dan heb je de roerzeef niet nodig
2 el tomatenpuree
schepje suiker
1 tl kaneel
1 takje basilicum
400 gr kikkererwten
3 el verse peterselie
zout
peper

Benodigdheden
roerzeef
aluminiumfolie
bakblik
bakkwastje

Stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt bereiden
Verwarm de oven voor op 225 graden.

Aubergine
Pak het bakblik en bedek het met aluminiumfolie. Doe 3 eetlepels olijfolie in een schaaltje. Vet het aluminiumfolie met een kwastje in met de olijfolie. Leg de aubergine plakjes op het bakblik. Besprenkel ze met een beetje zout en besmeer de aubergines met olijfolie door middel van een kwastje. Zet het bakblik 15 minuten in de oven. Als de aubergines lichtbruin zijn geworden kun je ze uit de oven halen. Pak de punten van het aluminiumfolie en trek het naar elkaar toe. Maak een pakketje van het aluminiumfolie met de aubergines er nog in. Laat de aubergines minimaal 15 minuten zo liggen zodat ze nog verder lekker zacht kunnen worden.

Tomatensaus
Snijd de tomaten kruislings in (een klein beetje maar). Doe ze in een pan met kokend water. Laat de tomaten ongeveer 5 minuten koken totdat het vel los komt. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de tomaat. Leg de roerzeef op een kom. Doe de tomaten in de roerzeef en zeef ze erdoor heen.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan en verwarm de olie. Als de olie warm is voeg je de ui toe. Bak de ui in ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn geworden. Voeg de knoflook en een beetje zout toe. Roer het goed door elkaar. Voeg na een minuut ongeveer de gezeefde tomaten, tomatenpuree, basilicum, suiker en kaneel toe. Laat het ongeveer 20 a 25 minuten zachtjes sudderen totdat de saus dik is. Voeg naar smaak peper toe. Proef of je de saus lekker vindt en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe. Haal het basilicum takje eruit. Voeg de kikkererwten toe.

Zet de oven op 175 graden.

Ovenschaal
Vet een ovenschaal in met 1 a 2 eetlepels olijfolie. Leg op de bodem een laagje tomatensaus. Leg op de tomatensaus de helft van de aubergines. Doe de helft van de nog overgebleven tomatensaus over deze laag aubergine. Leg de rest van de aubergines op de tomatensaus. Sluit af met een laag tomatensaus.

Zet de ovenschaal in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar totdat alles bubbelt. Haal de ovenschaal uit de oven en laat een minuut of 10 afkoelen. Schep op elk bord een beetje stoofpot van aubergine, tomaat en kikkererwt. Versier de borden met een beetje peterselie. Lekker met een sneetje desembrood.

Tarte tatin van courgette en tomaat

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke heeft weer wat met tomaatjes gemaakt: een tarte tatin van courgette met tomaat. Superlekker en niet moeilijk. Courgette, tomaat met mozzarella doe je in een taartvorm. Daarboven op leg je het deeg. 30 minuten in de oven en je hebt een superlekkere maaltijd.  Het recept is van Tallina van den Hoed.

Ingrediënten
Deeg:
120 gr bloem en wat extra voor het uitrollen van het deeg
60 gr boter
1 ei
1 el gedroogde tijm
zout

Vulling:
2 courgette
300 gr tomaten
2 bollen mozzarella
5 gr verse oregano
15 gr verse tijm
zout
peper
olijfolie

Benodigdheden:
taartvorm
deegroller

Tarte tatin van courgette en tomaat bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Deeg:
Je kunt het deeg maken met een keukenmachine, mixer of met de hand. Doe de bloem met de in blokjes gesneden boter, het ei, wat zout en de tijm in een kom en mix het goed door elkaar. Doe één of twee eetlepels water erbij, blijf mixen tot het allemaal gelijke korreltjes deeg zijn. Kneed dat nog even met de hand, vorm een bal en laat het afgedekt rusten terwijl je de vulling maakt.

Vulling:
Snijd de courgettes en tomaten in kleine stukjes. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Haal de blaadjes van de oreganotakjes af.

Maak het stukje aanrecht waar je het deeg op wil uitrollen schoon. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 28 centimeter doorsnee. Prik er met een vork mooie rijtjes gaatjes in. Daardoor kan straks de stoom ontsnappen, waardoor het deeg knapperig wordt.

Vet de quichevorm in. Leg een laagje courgettes gevolgd door de tomaten en mozzarella in de vorm. Doe er wat zout, peper, oregano en tijm over en herhaal dit nog eens totdat de groente en mozzarella op zijn.  Leg het deeg op de vulling. Stop met je vingers het deeg tussen rand en groentevulling en zet het 30 minuten in de oven.

Pak de tarte tatin van courgette en tomaat uit de oven. Snijd waar nodig de rand van de tante tatin los van de vorm.  Keer de vorm, met ovenwanten aan, boven een bord om. Zo komt de tarte tatin met de deegkant op het bord. Snijd in parten en serveer meteen.

Bloemkooltaart

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Bloemkool met kaas maar dan anders? Maak dan deze bloemkooltaart. De bloemkool meng je met 7! eieren, kruiden en Parmezaanse kaas. Zet het in de oven en na ongeveer 45 minuten heb je een super maaltijd. Het recept komt uit Plenty more van Yotam Ottolenghi.

Ingrediënten

1 bloemkool (450 gr)
1 rode ui
75 ml olijfolie
1 tl rozemarijn, fijngehakt
7 eieren
15 gr basilicum, fijngehakt
120 gr bloem
1,5 tl kurkuma
1,5 tl bakpoeder
150 gr Parmezaanse kaas, geraspt
boter om de springvorm mee in te vetten
1 el sesamzaad
1 tl nigellazaad (verkrijgbaar bij de toko en ook Verstegen heeft het)
zout
zwarte peper

Benodigdheden:
bakpapier
springvorm

Bloemkooltaart bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Doe de bloemkoolroosjes met 1 theelepel zout in een pan met water. Breng het aan de kook en laat de bloemkool in ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de roosjes vrij zacht zijn. Ze zijn klaar als je er met een lepel op drukt en ze breken. Giet ze af in een vergiet en zet ze opzij om te laten drogen.

Snijd van de rode ui 4 dunne plakken af en zet het opzij. Hak de rest van de ui grof. Pak een kleine pan en doe daar wat olijfolie in. Voeg de ui en rozemarijn toe. Smoor 10 minuten op laag vuur. Roer af en toe tot de ui glazig is. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.

Doe in een kom de gesmoorde ui met de eieren en het basilicum. Klop het goed door elkaar. Voeg bloem, bakpoeder, kurkuma, Parmezaanse kaas, 1 theelepel zout en peper (naar smaak) toe. Klop alles goed door elkaar. Schep de bloemkoolroosjes voorzichtig erdoor.

Bekleed de bodem en de wand van een springvorm (24 cm doorsnee) met bakpapier. Vet de wand in met gesmolten boter. Vermeng het sesamzaad met het nigellazaad. Strooi het zaad rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken. Giet het bloemkoolmengsel in de vorm en schik de uiringen er bovenop.

Zet de vorm in het midden van de oven en bak de bloemkooltaart in ongeveer 45 minuten tot hij stevig en goudbruin is. Steek een sateprikker in het midden van de taart. Als deze er droog uitkomt is de taart klaar. Haal de vorm uit de oven en laat de taart minstens 25 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.

Als de bloemkooltaart nog lekker warm is kun je hem opeten (op kamertemperatuur kan ook).

Plaattaart met bieten

Door | Hoofdgerecht, Lunch, Ovengerecht, Vegetarisch
Bietjes zijn er in verschillende kleuren. Op deze plaattaart met bieten heeft Jobke 3 kleuren gebruikt: rode, gele en rood-wit gestreepte biet. Ze smaken allemaal superlekker en het ziet er heel vrolijk uit. Het recept komt uit Eten uit de Volkstuin van Marleen van Es.

Ingrediënten
3 bieten (eventueel in verschillende kleuren)
6 plakjes bladerdeeg
125 gr ricotta
100 gr feta
1 el honing
1 ei
zout
olijfolie
boter om het bakblik in te vetten
kiemgroente van bijvoorbeeld biet en prei (deze kun je ook weglaten)

Benodigdheden
Kaasschaaf om de bieten in plakjes te snijden.
Dunschiller
Bakblik

Plaattaart met bieten bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de bieten met een dunschiller en snijd ze met een kaasschaaf in dunne plakjes.

Vet het bakblik in met een beetje boter. Leg de plakjes bladerdeeg op het bakblik en maak ze aan elkaar vast zodat het 1 deeg wordt. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

Doe de ricotta in een kom en voeg de feta in kleine stukjes toe. Meng de honing en een beetje zout er doorheen.

Smeer het bladerdeeg in met het kaasmengsel. Bedek de kaas met de bietenschijfjes. Doe dit dakpansgewijs en wissel de kleurtjes af als je verschillende kleuren bietjes hebt. Smeer de bietenschijfjes in met een beetje olijfolie.

Klop het ei los in een schaaltje. Smeer de randen van het bladerdeeg in met het ei.

Bak de plaattaart met bieten in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten mooi bruin. Haal de taart uit oven en garneer het met de kiemgroente.

Crostata met tomaat, honing en tijm

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke en tomaatjes… ze vindt ze oh zo lekker. Deze crostata zit vol met tomaatjes in verschillende kleurtjes. Samen met de honing en tijm superlekker. Het recept is niet heel moeilijk en ook niet heel veel werk maar… omdat je vaak even moet wachten ben je wel even bezig met dit gerecht. Het recept is van Melissa Clark.

Ingrediënten
Voor het deeg:
125 gr bloem en wat extra bloem voor het uitrollen van het deeg
75 gr maismeel
150 gr roomboter
snufje zout
35 gr geraspte kaas

Voor de vulling:
750 gr tomaten in verschillende kleuren, in stukjes gesneden
1 tl zeezout
2 el appel azijn
1 el honing
handje verse takjes tijm
2 el olijfolie
3 knoflooktenen, geperst
65 gr geraspte kaas
zwarte peper
1 ei

Benodigdheden:
bakpapier
keukenpapier

Crostata met tomaat, honing en tijm bereiden:

Deeg:
Doe de bloem, maismeel en zout in een kom en roer het door elkaar. Voeg de boter en de kaas toe en mix het totdat het deeg klontjes vormt. Voeg als het nodig is een klein beetje koud water toe om ervoor te zorgen dat het deeg niet uit elkaar valt. Maak een bal van het deeg. Rol het deeg in plasticfolie en druk het plat in de folie. Leg het 2 uur in de koelkast voordat je het verder gaat gebruiken.

Leg bakpapier op een schaal. Leg de tomaten op het bakpapier. Bestrooi de tomaten met wat zout en laat dit minimaal een uur intrekken.

Pak een pannetje. Doe de azijn, honing en takjes tijm in het pannetje en zet het op een laag vuurtje. Laat het 2 minuten pruttelen en doe het dan in een bakje. Doe daarna de olijfolie en knoflook in het pannetje. Kook dit ongeveer 3 minuten totdat de knoflook mooi goudkleurig is.

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Leg bakpapier op een bakblik. Leg wat bloem op de plek waar je het deeg gaat uitrollen. Pak de deegroller en doe hier ook wat bloem op. Pak het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een mooie ronde vlak van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik. Doe het deeg op het bakpapier en leg het nog een minuut of 20 in de koelkast.

Dep de tomaten een beetje droog met keukenpapier. Haal het deeg uit de koelkast leg het op het bakblik. Doe de tomaatjes op het deeg. Laat 5 cm van de rand van het deeg vrij.  Dep de tomaten met het honing mengsel. Bestrooi de tomaten met kaas, knoflook en zwarte peper. Vouw de randen van het deeg over de tomaten.

Doe ei en 1 tl water in een kom. Roer dit door elkaar. Bestrijk de randen van het deeg met het ei mengsel.

Zet de crostata met tomaat, honing en tijm in de oven en bak het in ongeveer 30 à 35 minuten gaar.

De crostata is lekker warm uit de oven en ook op kamertemperatuur.

Maiskolf met Franse krieltjes

Door | Hoofdgerecht, Vlees
Oh lekker gegrilde maiskolven met kruidenboter… Jobke en Annemijn vinden maiskolven superlekker. Ze hebben er Franse krieltjes uit de oven bijgemaakt met chipolata worstjes. Ben je vegetarisch? Dan kun je er bijvoorbeeld een kaasburger bij eten…

Ingrediënten
maiskolf:
1 maiskolf per persoon
olijfolie

Franse krieltjes:
400 gr Franse krieltjes
handje verse peterselie
handje verse basilicum
handje verse selderij
handje verse rozemarijn
5 el olijfolie
1 rode ui in kleine stukjes gesneden
2 bosui in kleine stukjes gesneden
3 knoflooktenen in stukjes gesneden
peper
zout

kruidenboter:
100 gr roomboter op kamertemperatuur
1 teen knoflook, geperst
paar takjes verse bieslook in stukjes gesneden
paar verse muntblaadjes
paar takjes selderij in stukjes gesneden
peper
zout

Lekker met bijvoorbeeld chipolata worstjes of kaasburgers.

Maiskolf met Franse krieltjes bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet als eerste de maiskolf en de aardappels op het vuur en volg dan de rest van het recept.

Maiskolf:
Maak de maiskolf schoon. Doe de maiskolven in de pan, voeg water toe. Zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt zet je het vuur laag en laat je de maiskolven 10 minuten koken. Smeer de grillpan in met een beetje olijfolie. Zet de grillpan op het vuur en grill de maiskolven in ongeveer 5 minuten. Doe een beetje zout en peper op de maiskolf.
Franse krieltjes:
Doe de Franse krieltjes in een pan met een laagje water en kook 10 minuten. Haal de krieltjes uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Pak een schaaltje en doe hier de olijfolie in met de basilicum, rozemarijn, peterselie en selderij. Voeg de rode ui, bosui en knoflook toe. Roer het goed door elkaar. Verspreid het olijfolie mengsel over de krieltjes. Zet de ovenschaal in de oven en laat de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar worden.
Kruidenboter voor de maiskolf:
Doe de boter in een schaaltje samen met de knoflook, bieslook, munt en selderij. Voeg een beetje peper en zout toe en roer alles goed door elkaar.
Serveer de maiskolf met de kruidenboter en Franse krieltjes. Lekker met een chipolata worstje of als je vegetarisch bent een kaasburger.

Kip met friet en appelmoes

Door | Hoofdgerecht, Vlees
Kip met friet en appelmoes maar dan anders… De friet is gemaakt met zoete aardappels en de mayonaise is een yoghurtsausje. Het kost even wat tijd maar dan heb je wel een super lekkere maaltijd. Het recept van de kip en appelmoes komt uit het Kaapse raasdonders, het Annie M.G. Schmidt kookboek met tekeningen van Fiep Westendorp.

Ingrediënten
Kip:
8 kipdrumsticks (ong. 700 gram)
zout
peper
25 à 50 gr boter

Friet:
750 gr zoete aardappel
2 tenen knoflook
5 el olijfolie
een beetje paprikapoeder
zeezout

Appelmoes:
1 kilo appels (bijv goudrenetten)
3 el suiker
1 el citroensap
1 zakje vanillesuiker
beetje kaneel

Sausje:
200 ml Bulgaarse yoghurt
3 el tomatenpuree
zout
peper

Kip met friet en appelmoes bereiden:
Verwarm de over voor op 200 graden. Begin met het maken van de frietjes want die duren het langst. Als je die klaar hebt maak dan de kip, appelmoes en het sausje.

Friet:
Leg op een bakblik een vel bakpapier. Schil de aardappels met een dunschiller en snijd ze in frietjes. Leg de frietjes in het bakblik.

Pers boven een klein kommetje de 2 tenen knoflook. Voeg de olijfolie en paprikapoeder toe en roer het goed door elkaar. Wrijf het olijfolie mengsel met een kwastje over de frietjes. Strooi wat zeezout over de aardappels en zet de frietjes in het midden van de oven.

In 45 à 50 minuten zijn de frietjes klaar.

Kip:
Strooi wat peper en zout over de kippenpootjes. Doe de boter in de pan. Laat de boter op een middelhoog vuur lichtbruin worden en doe de kip in de pan. Bak de kip aan alle kanten tot hij een bruin korstje heeft.

Zet het vuur laag en laat de kip  20 à 25 minuten bakken met de deksel schuin op de pan. Keer de kip af en toe om.

Appelmoes:
Schil de appels met een dunschiller. Snij ze in vieren. Haal uit ieder partje het klokhuis. Snij de appels in kleine stukjes.

Giet een klein laagje water in de pan. Doe de appelstukjes, suiker, vanillesuiker en het citroensap in de pan. Zet de pan op een middelhoog vuur. Breng de appels aan de kook. Laat het in 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Roer af en toe met de lepel door de appelmoes.

Haal de pan van het vuur. Laat de appelmoes iets afkoelen. Neem de staafmixer en mix de appels tot moes. Zijn de appels tot een lekkere moes gepureerd, voeg dan nog een beetje kaneel toe.

Sausje:
Pak een kommetje en doe daar de Bulgaarse yoghurt in. Voeg de tomatenpuree, zout en peper toe en meng het goed door elkaar. Proef of het sausje lekker is.

Vind je het te flauw voeg nog wat peper en zout toe. Vind je het te sterk voeg dan wat yoghurt toe totdat je je ideale sausje hebt gemaakt.

Leg de kip met friet op een bord voeg dan de appelmoes en het sausje toe.
succotash

Succotash

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Maiskolven, Jobke vindt het heerlijk maar wel heel onhandig eten zo zonder 2 boven tanden. In succotash zitten de korrels van de maiskolf, veel makkelijker eten… Samen met de bonen en tomaat een top gerecht uit het kookboek I love groente van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
400 gr sperziebonen
4 el olijfolie
2 uien, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geperst
korrels van 3 verse maiskolven.
300 gr gare boterbonen (vers of uit blik)
250 ml groentebouillon
4 kleine tomaten in stukjes gesneden
60 gr roomboter
een handje bieslook fijngesneden
zout en peper
basmati rijst

 

Succotash bereiden:
Kook de rijst volgens aanwijzingen op het pak.

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de sperziebonen ongeveer 4 minuten. Spoel ze onder koud water af.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met een snufje zout. Voeg de knoflook en maïskorrels toe. Bak het al omscheppend zo’n 6 minuten. Voeg de sperzie- en boterbonen, de bouillon en de tomaat toe en laat het afgedekt op laag vuur nog 5 a 10 minuten sudderen.

Roer de boter en de kruiden door de succotash en maak het op smaak met zout en peper. Serveer de succotash samen met de rijst.