Category

Ovengerecht

Deegappeltje uit de oven Kids in the Kitchen

Deegappeltje uit de oven

Door | Gebak, Ovengerecht
Oud & nieuw? Natuurlijk appelflappen alleen hebben de Kids er een twist aangegeven. Zij hebben de appeltjes ingepakt maar niet met bladerdeeg.  De vulling bestaat niet alleen uit appel maar ook rozijntjes en pijnboompitten. Deegappeltje uit de oven, een super lekkere variant op de appelflap…

Ingrediënten
3 appels
75 gr suiker
350 gr bloem
250 gr boter
100 ml water koud
snufje zout
handje pijnboompitten
handje rozijnen
kaneel
1 ei

Benodigdheden
bakblik, bakpapier, mixer, vershoudfolie, deegroller

 

Deegappeltje uit de oven maken
Doe de suiker en boter bij elkaar in een kom en mix het goed door elkaar. Voeg het water toe samen met de bloem en een snufje zout en mix het door elkaar. Kneed het deeg tot een bal. Doe vershoudfolie over het deeg en zet het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de appels en snijd ze in plakjes.

Bestrooi het aanrecht met wat bloem. Bestrooi de deegroller met wat bloem. Pak een stukje deeg en rol het uit. Leg op 1 helft wat stukjes appel met een paar rozijntjes en pijnboompitten. Bestrooi het met wat kaneel. Leg de andere helft over de vulling en maak er een pakketje van. Zorg ervoor dat de vulling volledig bedekt is door deeg. Leg het deegappeltje op een bakblik met bakpapier.

Klop een eitje los in een schaaltje en smeer met een kwastje het pakketje in met een beetje ei. Ga verder met het volgende pakketje. Bakblik vol? Zet het bakblik in het midden van de oven en bak de deegappeltjes in ongeveer 20 minuten gaar totdat ze mooi goudbruin zijn.

Haal de deegappeltjes uit de oven. Laat ze iets afkoelen en dan… geniet van je deegappeltje uit de oven.

Ferieke maakt kerstkoekjes. Kids in the Kitchen, koken met kinderen

Kerstkoekjes

Door | Gebak, Ovengerecht
Naast kerstballen wil Ferieke ook altijd kerstkoekjes in de kerstboom hangen… En dus is ze druk aan het bakken en versieren. Het recept voor de kerstkoekjes komt van de website van Martha Stewart.

Ingrediënten
2 cups bloem en een beetje extra voor uit rollen van het deeg
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
1/2 cup suiker
1 ei
1 tl vanille-extract

Benodigdheden
Bakpapier, deegroller, mixer, bakblik, plastic folie, kerstvormpjes

Kerstkoekjes bereiden
Doe de boter en suiker in een kom en mix  of kneed het goed door elkaar. Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix alles nog eens goed door elkaar. Doe de bloem en bakpoeder erbij. Mix alles door elkaar. Kneed het deeg tot een bal. Rol het in vershoudfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast. Het deeg blijft ongeveer 2 a 3 dagen goed.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Leg het bakpapier op het bakblik. Haal het deeg uit de koelkast. Bestrooi het aanrecht met een dun laagje bloem. Leg het deeg op het aanrecht. Bestrooi het deeg met een heel dun laagje bloem zodat de deegroller niet blijft plakken. Rol het deeg uit met de deegroller. Druk de vormpjes uit het deeg en leg het op het bakblik. Vergeet niet een gaatje in het koekje te maken als je ze in de kerstboom wil hangen.

Doe het bakblik in de oven en bak de boekjes in ongeveer 10 minuten a 15 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze mooi lichtbruin zijn.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen. Als je wil kun je ze mooi versieren met icing. Deze kun je zelf maken maar ook in tubes kopen. 

Kerst chocoladetaart gemaakt door Annemijn en Ferieke Kids in the Kitchen

Kerst chocoladetaart

Door | Gebak, Ovengerecht, Toetje
Het ultieme kersttoetje volgens Annemijn en Ferieke: een chocoladetaart in 3 lagen met een lekkere vulling… Heb je in de kerstvakantie een middag de tijd: ga hem dan maken want hij is echt zooooo lekker! Het recept komt uit comfortfood van Jamie Oliver.

Ingrediënten
Taart:
250 gr boter en een beetje extra om de springvorm mee in te vetten
150 gr pure chocolade (70% cacao)
2 el olijfolie
300 gr fijne kristalsuiker
6 eieren
150 gr zelfrijzend bakmeel
4 el cacaopoeder

Chocolade-rijstlaagje
300 gr pure chocolade (70% cacao)
75 gr boter
100 ml slagroom
1 el vloeibare honing
100 gr rijstwafels in hele kleine stukjes

Nougatglazuur
2 eiwitten
3 el vloeibare honing
200 gr fijne kristalsuiker
1 tl wijnsteenzuur
1/2 tl vanille-extract
1/2 tl oranjebloesemwater
150 ml slagroom

groene, rode en witte fondant om taart mee te versieren

Benodigdheden
springvorm (23cm), bakpapier, mixer, kerstvormpjes, deegroller

 

Kerst chocoladetaart maken:
Verwarm de oven voor op 180 graden.Vet de springvorm in met boter en bekleed hem met bakpapier.

Taart
Breek de chocolade in kleine stukjes. Doe de chocolade in een pannetje samen met de boter, de olie en de suiker. Zet het op het vuur en laat het langzaam smelten. Roer het regelmatig door elkaar zodat het een homogeen, glanzend mengsel wordt.

Haal het pannetje van het vuur en laat het chocolademengsel 10 minuten afkoelen.  Klop er met een mixer één voor één de eieren door. Zeef er het meel, de cacao en een flinke snuf zeezout bij, en klop het beslag nog even goed door elkaar.

Giet het beslag in de springvorm. Zet het in de oven en bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar. Steek een houten prikkertje in de taart om te zien of hij gaar is. Als er nog vochtige chocolade op zit dan moet hij nog even in de oven. De bovenkant van de cake barst tijden het bakken hier en daar open maar dat is niet erg. Daar zie je niks meer van als alle heerlijke versiering er straks op zit.

Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal de taart daarna uit de vorm en leg hem op een rooster.  Leg hem wanneer hij volledig afgekoeld is op een schaal, snijd hem met een lang mes overdwars in 3 gelijke plakken en leg de 2 bovenste plakken op verschillende borden.

Chocolade-rijstlaagje
Breek de chocolade in stukjes. Doe de chocolade samen met de boter, de honing, de room en een snufje zout in een pannetje. Zet het pannetje op een laag vuur en laat het smelten. Roer regelmatig door elkaar om een homogeen glanzend mengsel te krijgen. Haal de pan van het vuur en laat het 5 minuten afkoelen. Roer de rijstwafels erdoor. Verdeel het mengsel over de 3 afgekoelde taartplakken en strijk het in een egale laag tot aan de randen uit.

Nougatglazuur
Doe de eiwitten met de honing, de suiker, het wijnsteenzuur, zout en een scheutje water in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met zachtjes pruttelend water, draai het vuur hoog en klop het mengsel 6 tot 7 minuten met een mixer tot zich puntjes vormen.

Haal de kom van de pan, voeg vanille-extract en oranjebloesemwater toe. Blijf kloppen tot het mengsel flink dik is. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen, verdeel het mengsel gelijkmatig over de 3 taartplakken en stapel deze op elkaar. Leg bovenop de taart nog een dun laagje glazuur.

Rol met een deegroller de fondant uit tot dunne plakjes. Steek een vormpje uit de fondant en versier er de taart mee.

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Annemijn’s lievelingsgerecht? Polenta met een gebakken eitje. Dat moest dan ook gegeten worden als hoofdgerecht met kerst. En als groente? Knolselderij met wortel als kerstboompjes uit de oven. Een superlekker vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten
Knolselderij & wortel uit de oven
1 knolselderij
2 winterwortel
5 el olijfolie
handje verse bieslook
1 bosui
2 knoflooktenen geperst
beetje zout
1 tl garam masala (bijvoorbeeld van Jonnie de Boer)

Polenta en gebakken eitje
150 gram polenta
500 ml melk
1 knoflookteen
75 gr parmezaanse kaas geraspt
1/2 tl paprika poeder
beetje zout en peper naar smaak
4 eitjes

Benodigdheden
dunschiller, bakplaat, bakpapier, bakvormpjes zoals een kerstboom 

Polenta, knolselderij & wortel met een gebakken eitje bereiden
Knolselderij en wortel uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Maak de wortels schoon. Snijd de wortesl een beetje schuin in dunne plakjes zodat er je er kleine vormpjes uit kunt halen. Schil de randen van de knolselderij en snijd de knolselderij in dunne plakken.

Leg bakpapier op het bakblik. Pak een aantal kerstvormpjes zoals een dennenboom, ster, vallende ster. Druk de vormpjes in de wortel en de knolselderij. Leg de knolselderij en wortel vormpjes op het bakblik. Je kunt ook de plakken waar de vormpjes uitgestoken zijn op het bakblik leggen.

Pak een schaaltje. Snijd de bieslook in kleine stukjes en doe ze in het bakje samen met de olijfolie. Snijd de bosui in stukjes en voeg het samen met de knoflook en garam masala. Roer alles goed door elkaar en voeg naar smaak wat zout toe. Smeer de wortels en knolselderij in met het olijfolie mengsel.

Zet het bakblik in het midden van de oven en laat in ongeveer 45 minuten gaar bakken.

Polenta met gebakken eitje
Doe de melk in een pannetje op het vuur en breng het aan de kook. Als het kookt voeg je de polenta toe. Roer het goed door elkaar. Na een minuut of 2 a 3 is de polenta klaar. Haal het van het vuur en roer de Parmezaanse kaas, knoflook, paprikapoeder en naar smaak zout en peper erdoor heen.

Doe boter in de pan en bak de eitjes in de pan met een hele of kapotte dooier, wat jij lekker vindt…

Pak 4 borden. Leg op elk bord wat knolselderij en wortel, een bergje polenta en een eitje. En klaar is je hoofdgerecht voor de kerst!

Peertjes uit de oven

Peertjes uit de oven

Door | Ovengerecht, Toetje
Peertjes uit de oven. Annemijn en Ferieke hebben een heel simpel toetje met stoofperen gemaakt: stoofperen met honing en suiker. Doe de honing in de peer en suiker over de peer. Zet ze in de oven en na 2 uur heb je een top toetje. Het recept is van Martha Rose Shulman.

Ingrediënten
6 stoofperen (je kunt het recept ook met gewone peren maken)
2 el honing
50 gr rietsuiker
12 kruidnagels
beetje boter om bakvorm in te vetten.

Benodigdheden
bakblik, dunschiller, appelboor.

 

Peertjes uit de oven maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de peren. Maak met een appelboor een gaatje aan de onderkant van de peer. Schil een beetje schil van de bovenkant van de peer af met de dunschiller. Stop een theelepel honing in het gaatje in de peer. Zet de peer in het bakblik. Kies een bakblik waarin de peertjes goed kunnen blijven staan.

Als je alle peertjes gevuld hebt met honing en ze in het bakblik gezet hebt, besprenkel je de bovenkant van de peertjes (het gedeelte waar je de schil weggehaald hebt) met suiker. Daarna vul je het bakblik met water totdat de peertjes voor de helft onder water staan. Stop de kruidnagels in het water.

Zet de peertjes in het midden in de oven en laat het de eerste 15 minuten op 200 graden bakken. Na 15 minuten verlaag je de oventemperatuur naar 175 graden en bak je ze nog 2 uur. Draai elke 15 minuten de peertjes een beetje om en besprenkel ze met water. Na 2 uur moet de schil geschrompeld en gekarameliseerd zijn.

Haal de peertjes uit de oven en zegt ze op een bordje waar ze een beetje kunnen afkoelen. Doe het water in een pannetje en kook het in tot een siroop. Besprenkel de peertjes met siroop en je toetje is klaar om op te eten.

Lasagne met courgette

Lasagne met courgette

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Lasagne kun je op 100 manieren maken. Jobke heeft lasagne met courgette gemaakt, een Italiaanse versie met onder andere tomaat, rode paprika, courgette, ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Makkelijk te maken en superlekker…

Ingrediënten
1 kilo tomaten
1 courgette
1 ui
2 rode paprika’s
2 knoflooktenen
125 gr ricotta
125 gr mozzarella
olijfolie
verse basilicum
3 takjes verse tijm
zout
zwarte peper
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
8 lasagne bladen

Benodigdheden
ovenschaal, roerzeef

Lasagne met courgette bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd in elke tomaat een klein kruisje. Doe water in een pan en voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en laat de tomaten even koken totdat je ziet dat het vel loslaat. Haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en roer de tomaten door de roerzeef. Heb je geen roerzeef snijd de tomaten dan in kleine stukjes.

Snijd de ui in kleine stukjes en pel de knoflookteen. Doe een scheutje olijfolie in een bakpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze rustig tot de ui glazig is. Snijd ondertussen de paprika’s in stukjes. Voeg de paprika’s toe aan de ui en bak een paar minuten mee. Voeg de gezeefde tomaten en tijm toe. Roer alles goed door elkaar en laat een minuut of 10 sudderen zodat de saus wat indikt. Voeg dan naar smaak zout en peper toe.

Snijd de courgette in dunne plakjes. Doe de courgette samen met de ricotta in een kom en roer het goed door elkaar. Scheur de mozzarella in kleine stukjes. Vet de ovenschaal in met een klein beetje olijfolie zodat niet alles aanbakt.

Leg de helft van de courgette plakjes op de bodem van de schaal. Giet er een derde van de tomatensaus over heen.  Pak wat basilicumblaadjes en verspreid ze over de tomatensaus. Leg 4 lasagnebladen over de tomatensaus. Leg de rest van de courgette op de lasagnebladen en schenk daarover een derde van de tomatensaus. Voeg wat basilicumblaadjes toe aan de tomatensaus. Leg er 4 lasagne bladen op. Schenk de rest van de tomatensaus over de lasagnebladen. Verdeel de mozzarella over de tomatensaus. Verdeel er wat basilicumblaadjes over. Als laatste verdeel je de Parmezaanse kaas over de lasagne.

Zet de lasagne in het midden in de oven en laat het in ongeveer 30 minuten gaar worden. De lasagne is gaar als alles goed pruttelt en de lasagnebladen zacht zijn geworden. Haal de lasagne uit de oven. Snijd in stukken en leg op elk bord een stuk lasagne met courgette en lekker eten maar!

Gevulde speculaas

Door | Gebak, Ovengerecht
Het kost veel tijd maar dan heb je de allerlekkerste gevulde speculaas en ook nog eens helemaal zelf gemaakt. Annemijn en Ferieke zijn de uitdaging aangegaan en hebben eerst de amandelspijs gemaakt. Een paar dagen later het deeg en weer een dag later alles samengevoegd tot een heerlijke gevulde speculaas. Het recept komt uit het kookboek ‘Het grote Sinterklaas kookboek’ van Yolanda van der Jagt en Anneke Ammerlaan.

Ingrediënten

Amandel spijs
1 citroen, schoongeboend
200 gr blanke amandelen
200 gr fijne kristalsuiker
1 ei
1 vanillestokje

Speculaas deeg
250 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr donkere basterdsuiker
2 el speculaaskruiden
een snufje zout
175 gr koude roomboter, in stukjes

Gevulde speculaas
2 eieren, gesplitst
3 el blanke amandelen
wat bloem voor het uitrollen van het deeg

Benodigdheden
keukenmachine of een hamer, plastic boterhamzakje, huishoudfolie, staafmixer, bakplaat, bakpapier, deegroller

Gevulde speculaas bereiden

Amandelspijs (3 tot 5 dagen van tevoren maken)
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

Keukenmachine:
Doe de amandelen in de keukenmachine. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een puntig mesje de zaadjes uit het stokje. Snijd het stokje fijn. Voeg bij de amandelen. Gebruik eerst de pulseknop om de amandelen grof te hakken en maal ze vervolgens fijn. Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, 1 el citroensap en het ei toe aan de amandelen. Laat de machine nog 4 a 5 minuten draaien.

Geen keukenmachine:
Doe de amandelen in een plastic boterhamzakje en sla met een hamer de amandelen fijn. Doe de amandelen in een kom. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een puntig mesje de zaadjes uit het stokje. Snijd het stokje fijn. Voeg bij de amandelen. Voeg de suiker, de geraspte citroenschil, 1 el citroensap en het ei toe aan de amandelen. Mix alles goed door elkaar en fijn met de staafmixer.

Schep het amandelspijs op een stuk huishoudfolie en pak het goed in. Laat het amandelspijs minimaal 3, liefst 5, dagen in de koelkast rusten, zodat de smaak zich optimaal kan ontwikkelen.

Speculaas deeg (1 dag van tevoren maken)
Zeef het bakmeel, de suiker, speculaaskruiden en naar smaak zout boven een ruime kom. Voeg de boter toe en snijd de boter met twee messen door het bakmeel. Kneed snel met koele handen tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en wikkel elk stuk in huishoudfolie. Laat de stukken deeg in de koelkast 1 dag rusten.

Gevulde speculaasruiten
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pak het amandelspijs uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Kneed de eidooiers door het amandelspijs.

Pak het deeg uit de koelkast. Bestuif het werkvlak met wat bloem. Rol elk stuk deeg met de deegroller uit tot een vierkante lap van ongeveer 5 mm dikte. Leg het bakpapier op de bakplaat en hierop 1 deeglap.

Klop in een kommetje de eiwitten los en bestrijk het deeg op de bakplaat met eiwit. Verkruimel met je vingers het amandelspijs grof boven het deeg op de bakplaat. Verdeel het gelijkmatig over het deeg en druk het spijs met je vingers of met de achterkant van een natte lepel aan. Bestrijk het spijs met eiwit. Leg de andere lap deeg op het spijs en druk alles lichtjes op elkaar. Bestrijk de bovenkant ook met eiwit.

Snijd met een groot scherp mes de speculaas in repen van ca. 3 cm breed en vervolgens in ruiten van ca. 6 cm groot. Maak de ruiten niet los en laat de afsnijdsels rondom zitten. Druk in iedere ruit een amandel.

Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak het gevulde speculaas in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de gevulde speculaas op de bakplaat afkoelen.

Na 10 minuten kun je de ruiten los snijden en de gevulde speculaas lekker opeten!

Salzburger nockerln

Door | Ovengerecht, Toetje
Salzburger nockerln, een hele mooie naam voor een superlekker toetje uit Oostenrijk met 6! eiwitten en 4! eidooiers… gemaakt door Annemijn. Het recept komt uit het kookboek ‘Elke dag vers, koken met Janny’ van Janny van der Heijden.

Ingrediënten
6 eiwitten
4 eidooiers
40 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
2 el bloem
2 tl maizena
geraspte schil van een halve citroen
5 el melk
20 gr boter
5 el frambozenjam
poedersuiker

Benodigdheden
zeef
mixer
ovenschaal

Salzburger nockerln bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop de eiwitten met zout stijf in een vetvrije kom. Voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe. Doe de eidooiers in een kom en roer ze romig. Voeg een kwart van de stijfgeslagen eiwit toe en meng het luchtig door elkaar. Meng de rest van het eiwit er voorzichtig door. Doe een zeef op de kom met het beslag. Zeef de bloem en maizena door de zeef. Voeg het citroen toe en spatel het door elkaar.

Doe de melk en de boter in een steelpan en breng het aan de kook. Verdeel de jam over de bodem van een ondiepe ovenschaal, zonder het helemaal in de hoeken uit te smeren. Schenk de melk om de jam heen. Schep in een paar grote bergen het beslag in de schaal. Zet de schaal in de oven en bak de Salzburger nockerln in 10 a 15 minuten goudgeel. De Salzburg nockerln zijn van binnen nog romig als ze gaar zijn.

Serveer het op een bordje, poedersuiker erover en klaar is je heerlijke toetje!

 

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Vind jij granaatappel ook zo mooi? Deze maaltijd zit vol met de superlekker pitjes uit de granaatappel. Je bent wel even bezig om de pitjes uit de appel te halen. maar samen met de bloemkool, kikkererwt, tomaat en een beetje brood heb je wel een superlekker maaltijd gemaakt. Het recept komt uit Simply Nigella van Nigella Lawson.

Ingrediënten
1 bloemkool
3 el olijfolie en een beetje voor het bakblik
1 tl kaneel
2 el komijn
400 gr kikkererwten
4 tomaten
2 tl zeezout
6 el granaatappel
peper
een handje verse peterselie in stukjes gesneden

stokbrood of ander brood

Benodigdheden
bakblik

 

Bloemkool, kikkererwt en granaatappel bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de kleine roosjes uit de bloemkool. Doe olie in een grote kom. Voeg de kaneel en komijn toe. Roer goed door elkaar. Voeg de bloemkool toe en roer door het mengsel. Wrijf een bakblik in met een beetje olie. Doe de bloemkool op het bakblik en zet het in de oven. Rooster de bloemkool in 15 minuten. Maak de kom met kaneel en komijn nog niet schoon.

Doe de kikkererwten in de kom waarin nog wat kaneel en komijn zit. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan de kikkererwten. Besprenkel naar smaak met zout en peper. Mix alles door elkaar. Haal de bloemkool uit de oven. Voeg de kikkererwten met tomaten toe aan de bloemkool op het bakblik. Roer door elkaar en zet het bakblik weer in de oven. Bak nog een minuut of 15 tot de bloemkool lekker zacht is.

Breek de granaatappel open en haal de pitjes eruit. Haal het bakblik uit de oven. Voeg 3 el granaatappelpitjes toe aan de bloemkool en meng het door elkaar. Verdeel het bloemkoolmengsel over de borden. Versier de borden met wat peterselie en granaatappelpitjes. Een paar stukjes stokbrood erbij en eet smakelijk!

Walnotencake met witte chocolade

Door | Gebak, Ovengerecht
Walnoten, je kunt ze nu overal vers krijgen. Even kraken met een notenkraker en ze kunnen zo in deze cake. Je hebt wel 300 gram nodig dus je bent even aan het kraken… Of je koopt ze gepeld… Het recept komt uit het kookboek ‘Koken van de Bazaar’ van Sabina kookt.

Ingrediënten
300 gr walnoten
150 gr witte chocolade
125 gr boter
175 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
250 gr yoghurt
snufje zout
2 eieren
1 tl bakpoeder
300 gr bloem
1 tl kaneel

Benodigdheden
cakevorm
houten sateprikker

Walnotencake met witte chocolade bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter in een grote pan. Haal de pan van het vuur en roer de suiker, vanillesuiker, yoghurt en zout door de gesmolten boter.

Roer een voor een de eieren door het beslag. Voeg de bakpoeder, kaneel en bloem toe en roer heel goed door elkaar.

Hak de walnoten grof. Je kunt ze met de hand klein maken. Je kunt ze ook in een plastic boterhamzakje doen en met een hamer in stukjes hakken. Schep de walnoten door het beslag. Vet de cakevorm in met boter. Doe het beslag in de cakevorm.

Zet de cakevorm in de oven en bak ongeveer in 45 minuten gaar. Test met een houten sateprikker of de cake gaar is. Steek de sateprikker in de cake. Komt deze er zonder een restje cake uit? Dan is de cake gaar. Zit er nog wat cake aan dan moet je de walnotencake nog iets langer bakken. Gaar? Haal de walnotencake uit de oven.

Breek de witte chocolade in stukjes. Doe deze in een pannetje. Zet de pan op een heel laag vuurtje op het fornuis en laat de chocolade langzaam smelten. Je kunt de chocolade ook ‘au-bain-marie’ smelten. Dan doe je water in een pan en daarin zet je een bakje met de chocolade. De pan met water en het bakje zet je op het vuur en laat je warm worden.

Verdeel de gesmolten chocolade over de afgekoelde walnotencake. Laat de chocolade opstijven. Is de chocolade hard? Snijd dan de walnotencake met witte chocolade in plakjes.

Gratin van knol, kool en pompoen

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vegetarisch
Ferieke heeft gratin van knol, kool en pompoen gemaakt. Een perfect herfstgerecht. Vol met knolselderij, Chinese kool en pompoen. Tomatensaus erbij met mozzarella en Parmezaanse kaas, 40 minuten in de oven. Stokbroodje erbij en klaar is je eten… Het recept komt van de website elleeten.nl.

Ingrediënten
1 ui, in kleine stukjes gesneden
2 tenen knoflook, geperst
olijfolie
2 blikken gepelde tomaten
1 l groentebouillon
1 kleine knolselderij (ongeveer 500 gr)
1 pompoen (ongeveer 500 gr)
1/2 Chinese kool (ongeveer 400 gr)
2 bollen mozzarella
2 takjes tijm, in kleine stukjes
peper
zout

Benodigdheden
ovenschaal
knoflookpers

 

Gratin van knol, kool en pompoen bereiden
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe 3 el olijfolie in een bakpan. Voeg de ui en knoflook toe zodra de olie warm is. Bak de ui en de knoflook glazig. Voeg de gepelde tomaten toe. Maak met een pollepel de tomaten stuk. Kook de saus in een minuut of 10 wat in zodat er een wat dikkere tomatensaus ontstaat. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Doe de bouillon in een pan en breng het aan de kook.

Schil de pompoen en knolselderij en snijd ze in kleine stukjes. Haal de bladeren van de Chinese kool en verwijder het witte deel uit de bladeren. Kook de pompoen en de knolselderij in de bouillon. Kook ze in ongeveer 5 a 10 minuten net beetgaar. Schep ze uit de pan en leg ze op een droge, schone theedoek. Doe de Chinese koolbladeren heel even in de bouillon en giet ze daarna onder koud water af. Droog ze ook op een droge, schone theedoek. Snijd de mozzarella in kleine stukjes.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olijfolie. Leg een laagje tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg daarop de pompoen, knolselderij en Chinese kool. Bestrooi naar smaak met zout en peper. Bedek de groenten met de rest van de tomatensaus. Verdeel de mozzarella en tijm erover.

Bak het in 40 minuten gaar en mooi bruin. Serveer de gratin van knol, kool en pompoen samen met wat stokbrood.

Zoete aardappellasagne

Door | Hoofdgerecht, Ovengerecht, Vlees
Toppie, Jobke en Ferieke hebben lasagne gemaakt. Maar niet de gewone versie met pasta, nee dit is een zoete aardappellasagne. Het recept komt uit het kookboek ‘Wat eten we vandaag?’ van Susan Aretz (Smulpaapje).

Ingrediënten
olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
2 wortels, in stukjes gesneden
300 gr rundergehakt
1000 gr tomaten (als je geen roerzeef hebt kun je ook (2) tomaten in blik gebruiken)
1 laurierblad
zout
peper
½ tl nootmuskaat
½ tl gemberpoeder
½ tl paprikapoeder
1 grote zoete aardappel van ongeveer 600 gr, gesneden in dunne plakjes
200 gr geraspte Parmezaanse kaas

Benodigdheden
roerzeef
ovenschaal

Zoete aardappellasagne bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zet een kruisje in de tomaten en doe ze in een pan met water. Breng het aan de kook en laat het even koken totdat je ziet dat de velletjes loslaten. Haal de tomaten uit de pan en laat het afkoelen. Zet de roerzeef op een kom en doe een paar tomaten in de roerzeef. Zeef de tomaten door de roerzeef en voeg weer tomaten toe totdat je alle tomaten er door gezeefd hebt.

Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak de ui en wortel daarin zachtjes aan, een minuut of vijf. Voeg het gehakt toe. Zet het vuur iets hoger en bak het rul (in kleine stukjes). Bestrooi het gehakt met de nootmuskaat, gember, paprikapoeder, zout en peper en bak even mee. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng het langzaam aan de kook. Laat de saus ongeveer een half uur pruttelen. Het vocht verdampt daardoor en je krijgt een dikkere, smaakvolle saus. Proef de saus en check of er genoeg zout en peper inzit. Zit er te weinig in doe er dan nog een beetje zout en peper bij.

Vet een grote ovenschaal met wat olie in. Beleg de bodem met plakjes zoete aardappel. Schep daarover de helft van de saus en verspreid gelijkmatig. Leg daarop nog een laag zoete aardappelplakjes en eindig met de saus. Bedek de saus met de geraspte kaas. Bak de lasagne 20 tot 30 minuten in de oven. Hij is klaar als de kaas goudbruin en gesmolten is en de zoete aardappel gaar (check door in te prikken met een vork. Als de aardappel zacht is is hij gaar.).

Laat heel even afkoelen voordat je de zoete aardappellasagne gaat opeten!