Category

Soep

Groene en witte koolsoep gemaakt door Jobke en Ferieke - Kids in the Kitchen

Groene en witte koolsoep

Door | Soep, Vegetarisch
Groene kool, witte kool… Ferieke en Jobke hebben er een soep van gemaakt. Een soep vol met kool maar ook vol met andere groente zoals bleekselderij en wortel. Een typische wintersoep die vooral heel erg lekker is als het koud is…

Ingrediënten
1 kleine witte kool
1 kleine groene kool
2 stengels bleekselderij
500 gr kruimige aardappels
1 winterwortel
1 ui
1 teentje knoflook
3 el ketjap manis
1 tl komijn
zout
peper
1 liter water
olijfolie

Benodigdheden
staafmixer

Groene en witte koolsoep bereiden
Snijd de ui in stukjes. Snijd de groene en witte kool in stukjes en spoel af onder de kraan. Doe een scheutje olijfolie in een soeppan. Fruit de uitjes in de olie. Voeg de groene en witte kool en 1 liter water toe. Breng het aan de kook en laat het 20 minuten koken tot de kolen gaar zijn.

Schil de aardappels en snijd in kleine stukjes. Was de bleekselderij en wortel en snijd in kleine stukjes. Pel de knoflookteen.

Als de groene en witte kool gaar zijn haal je de pan van het vuur. Pak de staafmixer en pureer de groene en witte kool. Pas wel op want de soep is heel erg heet…

Voeg de aardappels en bleekselderij, knoflook en wortel toe aan de soep. Zet de pan weer op het vuur en laat het ongeveer 1o minuten koken tot de aardappels gaar zijn.

Voeg de ketjap toe met komijn toe en breng de groene witte koolsoep op smaak met zout en peper. Roer goed door elkaar en proef of het lekker genoeg is. Voeg anders nog wat zout en peper toe.

Doe de soep in de kommetjes. Eet er lekker  stokbrood en/of soepstengels bij.


Tomatensoep gemaakt door Jobke als voorgerecht voor de kerst. Kids in the Kitchen

Tomatensoep

Door | Soep, Vegetarisch
Wat eten de Kids met kerst? Als voorgerecht willen ze tomatensoep met lettertjes, oftewel lettervermicelli.  Heel veel tomaat, beetje paprika en wat kruiden en klaar is je tomatensoep. Een super lekkere soep die ook op een gewone dag top is. Stokbroodje erbij …

Ingrediënten
2 kilo vleestomaten
1 blikje tomatenpuree
1 ui
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
2 tenen knoflook
handje verse bieslook
handje verse basilicum
scheutje olijfolie
1 el lettervermicelli (spelt van demeter)
zout
peper

Benodigdheden
staafmixer

 

Tomatensoep maken
Zet een pan met water op het vuur. Maak in de tomaten een klein kruisje met een mes. Zodra het water kookt doe je de tomaten in de pan. Laat het even koken totdat je ziet dat de vellen loslaten. Haal de tomaten uit de pan en laat iets afkoelen.

Snijd ondertussen de ui in kleine stukjes en pel de knoflook. Snijd de rode- en groene paprika in stukjes.

Zet een pan voor de soep op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Doe de ui in de pan en bak het totdat de ui glazig is. Pers de knoflook met een pers boven de pan en roer het door elkaar met de ui. Voeg de paprika toe en bak alles op een niet te hoog vuur.

Haal ondertussen de velletjes van de tomaten af. Doe de tomaten in een kom en pureer ze fijn met een staafmixer. Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en de gepureerde tomaten. Roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook. Knip de bieslook in kleine stukjes en doe het bij de soep. Laat de soep een half uurtje rustig pruttelen op een zacht vuurtje.

Voeg de basilicum en vermicelli toe. En breng het op smaak met zout en peper. Laat nog even koken zodat de vermicelli zacht wordt. Pak vier schaaltjes. Schenk de soep in de schaaltjes, een blaadje basilicum erop en je soep is klaar!

Italiaanse ei soep

Door | Hoofdgerecht, Lunch, Soep, Vegetarisch
Italiaanse ei soep, tomatensoep maar dan anders… Deze soep zit lekker vol ei en tomaat. Ferieke is verslaafd aan tomaat en dus was al heel veel tomaat opgegeten nog voordat Jobke het in de pan kon doen…

Ingrediënten
1 el extra virgin olijfolie
3 tot 4 teentjes knoflook, geperst
750 gram tomaten, in kleine stukjes gesneden
zout
takje basilicum
2 liter groentebouillon
4 eieren
ongeveer 20 gram griesmeel
6 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el peterselie, fijn gesneden
2 el basilicum, fijn gesneden
zwarte peper
 

 

 

Italiaanse ei soep bereiden:
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de knoflook toe. Roer ongeveer 30 seconde. Voeg de tomaten en het basilicum takje toe. Breng de tomaten aan de kook. Laat het ongeveer 5 a 10 minuten doorkoken. Roer ondertussen regelmatig in de pan. Voeg de groentebouillon en een beetje zout en peper naar smaak toe. Laat het 20 minuten zachtjes doorkoken.

Doe de eieren, griesmeel, Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum in een kom en mix het goed door elkaar totdat het schuimig wordt.

Zet het vuur hoger zodat de soep weer gaat koken en voeg langzaam het eimengsel toe. Blijf, terwijl je het eimengsel toevoegt, continu roeren zodat alles goed door elkaar mengt. Als het ei is toegevoegd zet je het vuur laag en laat je de Italiaanse ei soep nog een minuut of 5 door sudderen. Proef de soep en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Serveer de Italiaanse ei soep met wat stokbrood.