Tag

gele paprika Archieven - Kids in the Kitchen

Salade met verse vijgen

Salade met verse vijgen

Door | Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch
Vijgen, en vooral de verse, mmm Ferieke vindt ze heerlijk. Samen met onder andere tomaten, paprika, komkommer heeft ze er een superlekker salade van gemaakt. Beetje stokbrood erbij en klaar is je salade met verse vijgen!

Ingrediënten
250 gr cherry tomaten
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 komkommer
1 blik kidneybonen a 400 gr
250 gr witte druiven
3 bosui
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
zout en peper
2 verse vijgen
100 gr feta
handje verse basilicum
stokbrood

Benodigdheden
schaal voor de salade

Salade met verse vijgen bereiden

Was de tomaatjes, halveer ze en doe ze in de schaal. Maak de paprika’s schoon, snijd ze in stukjes en voeg toe aan de tomaten. Snijd de komkommer in stukjes en voeg ze toe aan de tomaten en paprika. Was de kidneybonen en doe ze bij de salade. Halveer de druiven en voeg ze toe aan de salade.

Snijd de bosui in kleine stukjes en doe ze in een bakje. Voeg de olijfolie en azijn toe aan de bosui en roer het goed door elkaar. Breng de olijfolie op smaak met zout en peper en roer het goed door de salade.

Schil de vijgen en snijd ze in stukken. Voeg de vijgen toe aan de salade. Kruimel de feta over de salade en roer het er door heen. Pluk wat blaadjes basilicum en verspreid deze over de salade.

Verdeel de salade met verse vijgen over 4 borden, stukje stokbrood erbij en lekker eten maar!

Tomaten-groentesoep

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Annemijn en Ferieke hebben een tomaten-groentesoep gemaakt. Oftewel een ‘wat ligt er nog in mijn groentela’ soep. Superlekker als je allerlei groenterestjes over hebt… In deze versie zit onder andere  bleekselderij, zoete aardappel, knolselderij en natuurlijk veel tomaten.

Ingrediënten
2 stengels bleekselderij
2 zoete aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
1/2 knolselderij
2 wortels
bieslook, een klein handje vol, geknipt in kleine stukjes
peterselie, een klein handje vol, geknipt of gesneden in kleine stukjes
1 ui
3 tenen knoflook
een scheutje olijfolie
1 kl tomaten
1 l water 

Benodigdheden
roerzeef

 

Tomaten-groentesoep bereiden
Snijd alle groente, behalve de tomaten, in kleine stukjes.

Maak een kruisje in de tomaten. Doe ze in een pan met water en breng het aan de kook. Kook ze een minuut of 2 en haal ze eruit. Doe in een roerzeef en zeef ze met de grofste zeef door de roerzeef.

Doe olie in de grote soeppan en fruit de uien in 5 minuten glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak heel even mee. Voeg alle gesneden groente toe en bak deze even mee.

Voeg de gezeefde tomaten toe samen met  het water en breng aan de kook.

Voeg de bieslook, peterselie en zout en peper toe.

Laat de soep een uurtje pruttelen. Proef na een minuut of 30. Als je het nog niet helemaal top vindt smaken kun je nog een beetje zout of peper toevoegen. Als alle groente gaar zijn is je tomaten-groentesoep klaar!