Tag

parmezaanse kaas Archieven - Kids in the Kitchen

Gnocchi met pompoensaus

Gnocchi met pompoensaus

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Jobke en Ferieke hadden zin om uitgebreid te koken en hebben zelf gnocchi gemaakt. Gnocchi maken is niet moeilijk maar het kost wel veel tijd. Heb je tijd probeer het dan eens te maken. Jobke en Ferieke hebben gnocchi met pompoensaus gemaakt. Gnocchi is net zo veelzijdig als pasta en is ook heel lekker met allerlei andere sauzen.  Het recept komt uit Comfort food van Jamie Oliver.

Ingrediënten
Gnocchi
1,5 kilo kruimige aardappels
2 eigeel
150 gr bloem
1 bol nootmuskaat
zeezout

Pompoensaus
1 flespompoen (rond de 1,2 kilo)
4 tenen knoflook
4 takjes verse rozemarijn
olijfolie
1 groentebouillonblokje
Parmezaanse kaas
500 ml kokend water
zout
peper

Benodigdheden
bakblik, vijzel, pureestamper, rasp

 

Gnocchi met pompoensaus bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de aardappels. Leg de aardappels in een groot bakblik en zet ze 1 uur in de oven tot ze gaar zijn. Prik met een vork in een aardappel om te checken of hij gaar is. Kun je makkelijk erin prikken en valt hij wat uit elkaar dan is hij gaar. Laat ze een beetje afkoelen en verwijder de schillen. Stamp de aardappels fijn tot een puree.

Pompoensaus
Schil de pompoen. Snijd de pompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in kleine stukjes. Pel de knoflooktenen. Haal de rozemarijnblaadjes van de takjes. Doe de knoflook en rozemarijn in een vijzel en stamp ze fijn. Zet een braadpan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Als de olie warm is voeg je de knoflook en rozemarijn toe. Bak ze ongeveer een minuut op matig vuur. Doe de pompoen erbij. Kruimel het bouillonblokje erover en giet 500 ml kokend water in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de flespompoen een minuut of 25 a 30 lekker pruttelen. Roer wel af en toe. De pompoen is klaar als het uit elkaar begint te vallen en een lekkere dikke saus wordt. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Gnocchi
Zet een grote pan goed gevuld met water op het vuur en breng het aan de kook. Schep de puree op een grote plank en maak een kuiltje in het midden. Doe de eigelen, bloem en een snufje zout in het kuiltje. Rasp er een kwart van de nootmuskaat over. Kneed dit alles goed door elkaar. Deel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk tot een lange dikke worst van ongeveer 2 centimeter dik. Snijd de worst in stukjes van 2 a 3 centimeter. Doe de bloem in een schaaltje en bestuif de stukjes deeg met een beetje bloem.

Doe de gnocchi in gedeeltes in de pan met kokend water. Ze zullen naar de bodem zakken. Zodra ze gaar zijn komen ze vanzelf boven drijven. Ze worden heel snel gaar, in een minuut of 3 a 4. De snelheid hangt een beetje af van de grote van je gnocchi’s. Leg een portie gnocchi’s op een bord. Doe er de pompoensaus over en rasp er een beetje Parmezaanse kaas over.

Italiaanse ei soep

Door | Hoofdgerecht, Lunch, Soep, Vegetarisch
Italiaanse ei soep, tomatensoep maar dan anders… Deze soep zit lekker vol ei en tomaat. Ferieke is verslaafd aan tomaat en dus was al heel veel tomaat opgegeten nog voordat Jobke het in de pan kon doen…

Ingrediënten
1 el extra virgin olijfolie
3 tot 4 teentjes knoflook, geperst
750 gram tomaten, in kleine stukjes gesneden
zout
takje basilicum
2 liter groentebouillon
4 eieren
ongeveer 20 gram griesmeel
6 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el peterselie, fijn gesneden
2 el basilicum, fijn gesneden
zwarte peper
 

 

 

Italiaanse ei soep bereiden:
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de knoflook toe. Roer ongeveer 30 seconde. Voeg de tomaten en het basilicum takje toe. Breng de tomaten aan de kook. Laat het ongeveer 5 a 10 minuten doorkoken. Roer ondertussen regelmatig in de pan. Voeg de groentebouillon en een beetje zout en peper naar smaak toe. Laat het 20 minuten zachtjes doorkoken.

Doe de eieren, griesmeel, Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum in een kom en mix het goed door elkaar totdat het schuimig wordt.

Zet het vuur hoger zodat de soep weer gaat koken en voeg langzaam het eimengsel toe. Blijf, terwijl je het eimengsel toevoegt, continu roeren zodat alles goed door elkaar mengt. Als het ei is toegevoegd zet je het vuur laag en laat je de Italiaanse ei soep nog een minuut of 5 door sudderen. Proef de soep en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Serveer de Italiaanse ei soep met wat stokbrood.