Tag

sperzieboon Archieven - Kids in the Kitchen

succotash

Succotash

Door | Hoofdgerecht, Vegetarisch
Maiskolven, Jobke vindt het heerlijk maar wel heel onhandig eten zo zonder 2 boven tanden. In succotash zitten de korrels van de maiskolf, veel makkelijker eten… Samen met de bonen en tomaat een top gerecht uit het kookboek I love groente van Janneke Vreugdenhil.

Ingrediënten
400 gr sperziebonen
4 el olijfolie
2 uien, fijngesneden
4 teentjes knoflook, geperst
korrels van 3 verse maiskolven.
300 gr gare boterbonen (vers of uit blik)
250 ml groentebouillon
4 kleine tomaten in stukjes gesneden
60 gr roomboter
een handje bieslook fijngesneden
zout en peper
basmati rijst

 

Succotash bereiden:
Kook de rijst volgens aanwijzingen op het pak.

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de sperziebonen ongeveer 4 minuten. Spoel ze onder koud water af.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met een snufje zout. Voeg de knoflook en maïskorrels toe. Bak het al omscheppend zo’n 6 minuten. Voeg de sperzie- en boterbonen, de bouillon en de tomaat toe en laat het afgedekt op laag vuur nog 5 a 10 minuten sudderen.

Roer de boter en de kruiden door de succotash en maak het op smaak met zout en peper. Serveer de succotash samen met de rijst.